Болезни щитовидной железы. Лечение без ошибок
Шрифт:
Салат овощной с креветками
105 г вареных очищенных креветок, 25 г соленых или свежих огурцов, 30 г картофеля, 25 г соленых или свежих огурцов, 23 г яблок, 25 г зеленого лука, 10 г растительного масла, 25 г зеленого горошка, соль.
Креветки отварить, очистить, разделить на волокна и охладить. Картофель отварить в кожуре и очистить; мелко нарезать. Так же мелко нарезать яблоки, огурцы и зеленый лук и соединить овощи и картофель с зеленым горошком и креветками. Салат заправить растительным маслом, хорошо перемешать.
Салат
200–300 г креветок, 2 картофелины, 100–200 г патиссонов, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, 100 г майонеза, лимонный сок, сахар, соль.
Креветки отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Патиссоны и маринованные грибы мелко порубить. Все компоненты соединить, заправить солью и сахаром, майонезом. Перед подачей на стол украсить салат дольками яиц.
Салат с креветками и спаржей
3 отварных креветки, 250 г консервированной спаржи, ½ стакана морских моллюсков в рассоле, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 столовая ложка лимонного сока, укроп, листья салата, соль, сахар, перец по вкусу.
Слить рассол с консервированной спаржи и моллюсков. Взять 2 столовые ложки рассола от моллюсков, добавить сметану, майонез, паприку, лимонный сок, соль, перец и сахар. Примешать к этой массе креветки, спаржу и моллюски и поставить в холодильник на 15 минут. Затем салат положить на листья салата, выложенные на блюдо, и посыпать рубленым укропом.
Салат с креветками и зеленью
3–4 креветки, зеленый салат, зелень, ½ стакана сметаны, соль.
Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут, потом охладить, очистить от панциря, нарезать. Листья салата вымыть, порубить, посолить и выложить в салатницу. Сверху положить измельченные креветки, полить сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью.
Салат с креветками и макаронами
Креветки — 400 г креветок, 400 г макарон, 200 г консервированных грибов, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, перец молотый.
Макароны отварить. Креветки обжарить с грибами и чесноком. Перец стручковый нарезать полосками. Все компоненты смешать, выложить на блюдо и заправить соусом из растительного масла, уксуса и молотого перца.
Салат из мидий
8 вареных мидий, ½ банки зеленого консервированного горошка, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г майонеза, зеленый салат, укроп, соль.
Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Измельчить салат и укроп, лук мелко нашинковать. Все компоненты смешать, добавить вареные мидии, зеленый горошек и растительное масло. Посолить и заправить майонезом. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Салат из мидий с рисом
12 мидий, 1 стакан риса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 2 помидора, 1 яйцо, лавровый лист, черный молотый перец, зелень, соль.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Свежие мидии залить водой, заправить молотым перцем, солью, положить лавровый лист и варить на слабом огне 20 минут. Когда мидии остынут, мелко нарезать их и смешать с рисом, добавить растительное масло, уксус, посолить и снова все хорошо перемешать. Салат украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и рубленой зеленью.
Салат морской
100 г вареного морского гребешка,100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 3 столовые ложки маринованных грибов, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец молотый, зелень, несколько маслин.
Отварить по отдельности, в подсоленной воде, кальмары, морской гребешок, трепанги, креветки; затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — дольками, грибы — небольшими ломтиками. Все перемешать и заправить майонезом, приправить солью и перцем. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, маслинами, веточками зелени.
Треска, запеченная с картофелем и луком
800 г трески, 6 картофелин, 6 луковиц, 5 свежих помидоров, 5 столовых ложек топленого масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль, перец, зелень укропа и петрушки.
Обработанную треску нарезать на крупные куски (по 2 на порцию) и сбрызнуть уксусом. Лук нашинковать и поджарить на масле; куски рыбы уложить на слой лука. Посолить, поперчить, покрыть кружками свежих помидоров и полить рыбным бульоном (4 столовых ложки). Вокруг рыбы уложить кружки отварного картофеля, сбрызнуть топленым маслом и запекать под крышкой в духовке 25–30 минут. При подаче на стол полить топленым маслом и посыпать рубленой зеленью.
Треска, запеченная в луковом соусе с грибами
800 г рыбы, 8 картофелин, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, перец, гвоздика, зелень укропа и петрушки.
Для соуса: 0,5 л грибного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, 5 луковиц, 4–5 белых грибов, по небольшому корню сельдерея и петрушки, 1 небольшая морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томата-пюре.
Луковый соус с грибами. Сварить грибной бульон. Часть бульона слить в отдельную емкость, остудить примерно до 50 °C и развести в нем прожаренную без масла муку, непрерывно взбивая веничком. Пассеровать в сливочном масле нарезанные лук, морковь, сельдерей, петрушку вместе с томатом-пюре и положить в остальной бульон. Бульон довести до кипения, влить мучную пассеровку, разведенную бульоном, и варить на слабом огне около 1 часа. Готовый соус процедить; коренья и лук протереть через сито в соус. Добавить мелко нарубленные отваренные грибы; кипятить еще 5–7 минут.