Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Предусматривается два варианта диеты:
1-й вариант – для лиц с повышенной упитанностью или с наличием выраженного нарушения кровообращения;
2-й вариант – для лиц с нормальным или пониженным против нормы весом.
Кулинарная обработка пищи. Блюда готовятся без соли, мясо, рыба в отварном виде, овощи в хорошо разваренном измельченном виде.
Таблица 11
Калорийность и состав диеты
Таблица 12
Перечень
Примечание. Не допускать большие нагрузки по объему в отдельные приемы пищи.
Диета № 10с
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ
Состав диеты: белков 88 г, жиров 63 г, углеводов 332 г, килокалорий – 2340.
При диете атеросклеротической № 2 добавляется, г:
Состав диеты: белков 98 г, жиров 75 г, углеводов 418 г, килокалорий – 2835.
Таблица 13
Примерное меню на неделю
Диета № 10и
Показания к назначению диеты. Применяется для больных инфарктом миокарда.
Целевое назначение. Создать наиболее благоприятные условия для успешного протекания репаративных процессов и восстановления функциональной способности мышцы сердца, способствовать предупреждению дальнейшего развития атеросклероза, уменьшить нагрузку сердечно-сосудистой системы, исключить вещества, возбуждающие нервную систему, стремиться к нормализации моторной функции кишечника.
Общая характеристика диеты. Значительное ограничение калорийности с постепенным ее увеличением. Исключение веществ, богатых холестерином (внутренние органы животных, мозги, яичный желток, икра, животные жиры и пр.), включение в диету липотропных факторов (творог, овсянка), витамина С в повышенном количестве (до 100 мг), ограничение поваренной соли и жидкости, исключение азотистых экстрактивных веществ, изделий из сдобного теста и продуктов, вызывающих метеоризм: капусты, бобовых, цельного молока и др.
Диета дается в трех вариантах: 1-й вариант – в остром периоде инфаркта, 2-й – в подостром, 3-й – в период рубцевания.
Диета 1-го варианта назначается на срок не более 2-х недель.
Длительность пользования 2-го и 3-го вариантов диет зависит от течения заболевания, состояния упитанности и режима больного.
Кулинарная обработка. Все блюда готовят без соли. Мясо и рыба (нежирные сорта) даются в отварном виде, исключаются жареные и печеные блюда.
Для 1-го варианта диеты все блюда приготовляются в протертом виде, для 2-го и 3-го – в непротертом.
Таблица 14
Калорийность и состав диеты
Таблица 15
Перечень рекомендуемых блюд для 1-го варианта диеты
Таблица 16
Перечень рекомендуемых блюд для 2-го варианта диеты
Таблица 17
Перечень рекомендуемых блюд для 3-го варианта диеты
Диета с повышенным содержанием солей калия
Показания к назначению диеты. Сердечно-сосудистые заболевания при декомпенсации; гипертоническая болезнь.
Целевое назначение. Повышение диуреза, противовоспалительное воздействие.
Общая характеристика диеты. Используют продукты с большим количеством калия. Резко ограничиваются продукты, содержащие много натрия. Исключаются мясные и рыбные бульоны и подливы, поваренная соль. Жидкость ограничивается.
Кулинарная обработка. Обычная.
Калорийность и состав диеты. Постепенное повышение питательной ценности в виде 4 рационов (групп), в каждом из которых соотношение калия и натрия составляет не менее 8:1.
I рацион: белков 20 г, жиров 20 г, углеводов 180 г, килокалорий 1000.
II рацион: белков 40 г, жиров 30 г, углеводов 230 г, килокалорий 1400.
III рацион: белков 50 г, жиров 90 г, углеводов 315 г, килокалорий 2000.
IV рацион: белков 70 г, жиров 70 г, углеводов 420 г, килокалорий 2700.
Количество приемов пищи – не менее 6 раз в день, причем на первых двух рационах больной содержится по 2 дня, на третьем и четвертом – по 3 – 4 дня.
Ассортимент продуктов такой же, как в диете № 10, с прибавлением продуктов, содержащих большое количество калия (картофель, капуста, курага, шиповник).
Диета с повышенным содержанием солей магния
Показания к назначению диеты. Гипертоническая болезнь, атеросклероз.
Целевое назначение. Повышение диуреза, снижение гиперхолестеринемии, противовоспалительное действие.
Калорийность и состав диеты. Она построена на принципе постепенного повышения содержания белка, солей магния и питательной ценности – в виде трех групп (рационов).
I рацион: белков 30 г, жиров 50 г, углеводов 150 г, килокалорий 1300.
II рацион: белков 70 г, жиров 55 г, углеводов 160 г, килокалорий 1500.
III рацион: белков 85 г, жиров 80 г, углеводов 300 г, килокалорий 2300.