Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

Подать мясо, полив соусом.

Тушеный бараний окорок с чесночным пюре

▪ 1,5 кг бараньего окорока

▪ 4 головки чеснока

▪ 2 стакана воды

▪ тимьян

▪ лавровый лист

▪ соль

▪ перец

Очистить

чеснок и варить в течение 2 минут. Затем положить его в кастрюлю залить 2 стаканами воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 2 минут.

Окорок обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла со всех сторон до золотистой корочки.

Затем открыть кастрюлю и положить окорок на слой чеснока. Если необходимо, добавить немного воды. Положить тимьян, предварительно оборвав листья, лавровый лист, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить 9 минут с момента, когда зашипит клапан.

Вынуть окорок из кастрюли, разрезать на ломти и подать с чесночным пюре.

Фаршированный рулет из баранины

▪ 1,2 кг мяса лопатки

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

Для фарша:

▪ 125 г рубленой свиной шейки

▪ 125 г рубленой телятины

▪ мелко нарезанная петрушка

▪ 1 мелко нарезанный зубчик чеснока

▪ 1 ст. ложка коньяка

▪ соль

▪ перец

Приготовить фарш, смешав все его составные компоненты. Положить его внутрь плоского куска лопатки. Свернуть в рулет и перевязать его шпагатом.

Разогреть в кастрюле 50 г сливочного масла, положить мясо и обжарить его со всех сторон до образования золотистой корочки. Посолить и поперчить.

Залить все двумя стаканами белого сухого вина. Добавить в кастрюлю пучок зелени.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как

только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить в течение 25 минут на слабом огне.

Мясо ягненка с паприкой

▪ 1,2 кг бескостной лопатки молодого ягненка

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 100 г томатной пасты

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 ч. ложка молотой паприки

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 2 ст. ложки сливок

▪ 200 г риса

Мясо нарезать кубиками. Слегка обжарить их в кастрюле с растительным маслом в течение 10 минут. Положить нарезанный репчатый лук, все хорошо перемешать.

Затем добавить чеснок, томатную пасту, паприку, 250 мл воды, пучок зелени, соль, перец. Развести муку в стакане воды и влить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 15 минут.

Рис сварить отдельно в течение 15–17 минут.

Процедить содержимое кастрюли, подсушить кусочки мяса, удалить зелень. Добавить в оставшийся мясной соус сливки. Подать на стол с рисом.

Рагу из ягнятины под белым соусом

▪ 1,2 кг мяса ягненка

▪ 1 ст. ложка растительного масла

▪ 1 морковь

▪ 1 очищенная головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 зубчик чеснока

▪ пучок пряной зелени

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 800 г картофеля

▪ 1 яичный желток

▪ соль