Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
В кастрюлю в образовавшийся соус положить промытый рис, добавить 50 г масла и несколько минут на слабом огне обжаривать в открытой кастрюле. Влить воду (в полтора раза больше по объему, чем риса). Посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и варить 6 минут.
Овощи выложить на тарелки, сверху разложить кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки. Подать с рисом.
Пряная курица
▪ 1 небольшая курица
▪ 1
▪ 2 моркови
▪ 1 головка репчатого лука, нарезанного кольцами
▪ соль
▪ перец
Разрубить курицу на две части и отбить на разделочной доске, посолить и посыпать перцем с обеих сторон. Вымыть зелень и выложить ею дно паровой корзины, сверху положить курицу. Влить в кастрюлю 750 мл воды, поместить корзину в кастрюлю и довести воду до кипения.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.
Разделать вареную курицу на порционные куски. Растереть зелень в однородную массу и намазать ею курицу.
Курица в коньяке с оливками и хрустящим картофелем
▪ 1 курица весом
▪ 30 г сливочного масла
▪ 30 мл коньяка
▪ 25 г копченой грудинки
▪ 100 г зеленых оливок без косточек
▪ 4 помидора
▪ 1 зубчик чеснока
▪ перец
▪ 500 г картофеля
▪ 4 ст. ложки растительного масла
Натереть курицу изнутри солью и перцем. Вымыть помидоры и разрезать каждый на 4 части. Слегка отжать их, чтобы избавиться от семечек. Очистить картофель, нарезать его ломтиками. Вскипятить воду, опустить картофель в кастрюлю, варить 2–3 минуты. Слить воду и обсушить картофель кухонным полотенцем.
Разогреть в кастрюле сливочное масло. Положить курицу и поджарить ее в два приема. Влить коньяк и поджечь его. Положить в кастрюлю нарезанную ломтиками свиную грудинку, помидоры, чеснок, оливки без косточек, залить все 1 стаканом воды.
Посыпать перцем, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
Если сок, образовавшийся в процесс е приготовления, окажется слишком жидким, нужно дать ему немного выкипеть.
Пока курица готовится, поджарить в большой сковороде на растительном масле нарезанный ломтиками вареный картофель до хрустящей золотистой корочки.
Курица под соусом из овощей и сливок
▪ 1 крупная курица
▪ 1 репа
▪ 2 моркови
▪ 1 сладкий перец
▪ соль
▪ молотый перец
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 100 мл сливок
▪ 1 зубчик чеснока
Для маринада:
▪ сок 1/2 апельсина и 1 лимона
▪ 1 головка рубленого репчатого лука или лука-шалота
Курицу разрезать на порционные куски, положить в большую миску и залить маринадом. Поставить в холодильник на 12 часов (2–3 раза курятину перевернуть).
Для приготовления бульона налить в кастрюлю две чашки воды, положить в нее куриные потроха и кости, нарезанные морковь, репу, перец, чеснок, пучок зелени. Посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Перелить бульон в другую посуду.
С помощью миксера измельчить отваренные овощи.
Вымыть кастрюлю и вытереть ее насухо. Извлечь куски курицы из маринада и обсушить их (маринад оставить). Положить курицу в кастрюлю и, не закрывая ее крышкой, подрумянить со всех сторон на сливочном масле в течение 1 минуты.
Влить в кастрюлю два стакана овощного бульона. Размешать муку в одном стакане воды и влить смесь в кастрюлю. Хорошенько перемешать и довести до кипения.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.
Выложить куски курицы на сервировочное блюдо и поставить его в тепло. В соус, оставшийся в кастрюле, положить 1–2 ч. ложки маринада и влить сливки.
Не закрывая кастрюли, довести соус до кипения и полить им курицу.