Чтение онлайн

на главную

Жанры

Шрифт:

Курицу тщательно промыть, разрубить на небольшие кусочки, залить холодной водой и проварить на слабом огне, периодически снимая пену, посолить, поперчить.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю. Спустя 5 минут добавить мелко нарезанную цветную капусту. Незадолго до полной готовности опустить в суп зеленый горошек.

Суп подавать к столу горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Фасолевый суп с мясом утки и шампиньонами

500

г мяса утки, 200 г фасоли, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г сушеных грибов, несколько горошин душистого перца, 100 г сметаны, 10 г лимонного сока, 1 л воды, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Подготовленную тушку утки положить в кастрюлю с водой, добавить мелко нарезанные коренья, сушеные грибы, душистый перец, промытую и предварительно вымоченную в холодной воде в течение нескольких часов фасоль, посолить, поперчить и варить до готовности продуктов.

Затем влить сметану и вновь прокипятить. Для придания кислого вкуса добавить в суп лимонный сок, перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Суп с мясом индейки и грибами

400 г индюшачьих грудок без кожи и костей, 300 г грибов, 600 г куриного бульона, 200 г воды, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г моркови, 10 г растительного (оливкового, подсолнечного или соевого) масла, 20 г сливочного масла, 100 г риса, 30 г муки, 200 г молока, черный молотый перец по вкусу, зелень укропа.

Поставить кастрюлю с разбавленным водой бульоном на огонь. В то время пока жидкость разогревается, разрезать индейку на 8 одинаковых по размеру кусков. Когда бульон закипит, положить в кастрюлю мясо индейки и перец, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще в течение 15-20 минут. После этого вареную индейку положить на тарелку и накрыть крышкой.

В то время пока варится мясо индейки, измельчить чеснок и нарезать репчатый лук, очищенные и промытые морковь и грибы.

В чистой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло: оно должно быть горячим, но не дымиться. Добавить лук и чеснок и все пассеровать в течение 3 минут до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего положить еще небольшое количество сливочного масла, предварительно перебранный и промытый проточной водой рис, морковь и грибы. Все тушить, периодически помешивая, 3-5 минут, добавить просеянную муку и обжаривать смесь, пока мука не разойдется.

Влить в обжаренную смесь бульон и довести полученную массу до кипения, после чего убавить огонь и варить суп, накрыв крышкой, в течение 15-20 минут, до разваривания риса. Затем влить молоко, проварить суп еще в течение 2-3 минут и подать к столу, положив нарезанную мелкими кусочками индейку и присыпав мелко рубленной зеленью укропа.

Уха «Ассорти»

500 г свежей мелкой рыбы, 500 г свежей крупной рыбы, 1 л воды, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист, 10 г лимонного сока, соль по вкусу, зелень укропа.

Мелкую рыбу промыть, сложить в кастрюлю, добавить очищенный, промытый и разрезанный на половинки репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, лимон или лимонный сок, соль, пряности и варить рыбу в течение 1 часа, до тех пор пока она полностью не разварится.

Крупную рыбу очистить, выпотрошить, промыть, снять кожицу и удалить кости, после чего нарезать порционными кусками.

Уху процедить, поставить на огонь, довести до кипения, затем опустить в нее подготовленные ранее куски крупной рыбы и варить в течение 15-20 минут.

К столу уху подавать горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Уха с сельдереем

500 г свежей мелкой рыбы, 300 г свежей крупной рыбы, 1 л воды, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца, 10 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Мелкую рыбу выпотрошить, промыть и, не очищая от чешуи, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока рыба не разварится.

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, корни петрушки и сельдерея очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками.

Сваренный бульон процедить, добавить лук, коренья, лавровый лист, перец, после чего довести все до кипения и варить в течение 15 минут. Затем добавить куски крупной рыбы и варить уху до готовности, время от времени снимая пену.

В готовый бульон положить сливочное масло и мелко нарубленную зелень петрушки, после чего подать уху к столу.

Уха из стерляди с лимоном

300 г стерляди, 300 г мелкой рыбы, 1 л воды, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, несколько горошин черного перца, 30 г лимонного сока, зелень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Свежую мелкую рыбу выпотрошить, несколько раз промыть в холодной воде, переложить в кастрюлю или котелок, посолить, добавить очищенный и разрезанный на половинки лук, измельченные корни петрушки и сельдерея, перец, лавровый лист, лимонный сок и варить бульон до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Бульон процедить через чистую ткань.

Стерлядь очистить, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать порционными кусками. Опустить куски стерляди в бульон, довести до кипения, снять пену и варить все до готовности около 20 минут.

В готовую уху положить мелко нарезанную зелень петрушки и подать блюдо к столу.

Уха из мелкой рыбы с картофелем

500 г свежей мелкой рыбы, 1 л воды, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца, 300 г картофеля, зелень укропа, соль по вкусу.

Поделиться:
Популярные книги

Имперец. Земли Итреи

Игнатов Михаил Павлович
11. Путь
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
5.25
рейтинг книги
Имперец. Земли Итреи

Все ведьмы – стервы, или Ректору больше (не) наливать

Цвик Катерина Александровна
1. Все ведьмы - стервы
Фантастика:
юмористическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Все ведьмы – стервы, или Ректору больше (не) наливать

Герцогиня в ссылке

Нова Юлия
2. Магия стихий
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Герцогиня в ссылке

Начальник милиции

Дамиров Рафаэль
1. Начальник милиции
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Начальник милиции

Совок 9

Агарев Вадим
9. Совок
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
7.50
рейтинг книги
Совок 9

Корсар

Русич Антон
Вселенная EVE Online
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
6.29
рейтинг книги
Корсар

Идеальный мир для Лекаря 17

Сапфир Олег
17. Лекарь
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 17

Хочу тебя навсегда

Джокер Ольга
2. Люби меня
Любовные романы:
современные любовные романы
5.25
рейтинг книги
Хочу тебя навсегда

Последний Паладин. Том 6

Саваровский Роман
6. Путь Паладина
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 6

Лорд Системы 3

Токсик Саша
3. Лорд Системы
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Лорд Системы 3

Кровь Василиска

Тайниковский
1. Кровь Василиска
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
4.25
рейтинг книги
Кровь Василиска

Мир-о-творец

Ланцов Михаил Алексеевич
8. Помещик
Фантастика:
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Мир-о-творец

Случайная дочь миллионера

Смоленская Тая
2. Дети Чемпионов
Любовные романы:
современные любовные романы
7.17
рейтинг книги
Случайная дочь миллионера

Курсант: Назад в СССР 10

Дамиров Рафаэль
10. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Курсант: Назад в СССР 10