Чеснок – целебная приправа
Шрифт:
Чеснок – это однолетнее растение, оно размножается обычно вегетативным путем, то есть через луковицу, состоящую из отдельных долек – зубчиков. Луковицы чеснока издают сильный запах только в очищенном и разрезанном виде, а все растение, включая стебель и листья, имеет тонкий специфический аромат. Если листья пожевать, то аромат усилится. Почему это происходит, мы уже рассказывали в предыдущей главе.
Чтобы вырастить хороший качественный чеснок, то есть содержащий полный набор питательных веществ и элементов, недостаточно просто посадить его дольки в землю и поливать. Необходимо знать некоторые тонкости. Дело в том, что содержание питательных веществ в чесноке повышается,
Химический состав чеснока и, в частности, количество эфирных масел зависят от биологических и морфологических особенностей сортов, сроков посадки и уборки, почвенно-климатических условий, режима хранения, видов и сроков внесения удобрений.
Выращивание чеснока
Чеснок бывает озимый и яровой. Озимый чеснок высаживают поздней осенью – в ноябре, чтобы он перезимовал в почве и взошел, как только земля прогреется. Яровой чеснок высаживают ранней весной – он всходит позднее озимого.
Можно размножать чеснок как зубчиками, так и бульбочками. На больших площадях второй способ размножения чеснока удобнее и выгоднее.
Более качественный чеснок вырастает из зубчиков озимого чеснока свежеубранного урожая при их осенней посадке. Для посадки отберите здоровые, хорошо просушенные луковицы и осторожно разделите их на зубки, не задевая нежной оболочки.
Перед тем как сажать чеснок, обработайте его специальным составом для профилактики грибковых и бактериальных заболеваний. Для этого приготовьте два раствора. Для первого раствора возьмите 3 ст. ложки соли на 5 л воды и хорошо размешайте до полного растворения соли. Второй раствор сделайте из 1 ст. ложки медного купороса, разведенного в 10 л воды. Поставьте оба раствора в ведрах или мисках рядом с грядкой. В грядках сделайте бороздки глубиной 6–8 см, с расстоянием между ними 20–25 см. Непосредственно перед посадкой зубчиков чеснока в землю опустите их на 1–2 минуты в раствор поваренной соли, а затем на такое же время – в раствор медного купороса. После этого сразу же сажайте зубчики чеснока в бороздки так, чтобы от поверхности почвы до зубка было 4–5 см, а зубок от зубка – на расстоянии 6–8 см. Зубки при посадке ставят вертикально, донцем вниз, или кладут на бочок.
Для того чтобы чеснок хорошо перенес зиму, через две недели после посадки замульчируйте грядку торфом или перегноем.
Чтобы получить зрелые бульбочки, подождите, когда соцветия чеснока полностью сформируются и начнет растрескиваться пленочка, которая их покрывает. Соцветия срежьте вместе со стрелкой на высоте 20–30 см и хорошо просушите. Если вы собираетесь сажать бульбочки весной, то их надо просушивать и хранить в соцветиях.
При осеннем посеве бульбочки должны просушиться в течение 30–40 дней, то есть сажать их осенью нужно через этот промежуток времени.
Сроки получения чеснока, высаженного из бульбочек, более длительные, но зато чеснок получается лучшего качества, к тому же сохраняется его сортность. Многозубковая луковица получается за 2–3 года. В первый год из бульбочек образуются луковицы-однозубки весом 0,5–5 г, которые называют севком. Из севка вырастает луковица-однозубка более крупного размера, которую тоже надо посадить и дождаться полноценного урожая луковиц, то есть развитие чеснока проходит четыре ступени: бульбочка – чеснок-севок – крупный чеснок-севок – нормальная луковица чеснока. Правда, иногда из первого мелкого севка сразу же вырастает нормальная луковица, что сокращает время ожидания урожая на один год.
Плюсы размножения бульбочками
1. Применяя бульбочки, можно быстрее размножить ценные сорта.
2. Из бульбочек получаются более здоровые, жизнеспособные луковицы.
3. При этом способе размножения чеснока есть возможность избавиться от такого вредителя, как нематода. Считается, что стеблевая нематода поражает донце, но не проникает в соцветие, а значит, бульбочки не будут поражены этим вредителем и из них вырастут здоровые луковицы.
Из бульбочек чеснок можно вырастить двумя способами. Первый способ – выращивание чеснока с пересадкой. Он заключается в посадке севка в тот же год, когда его выкопали, то есть осенью, или на следующую весну. При посадке вторым способом севок не выкапывают, а оставляют зимовать в земле. На следующий год из него вырастает более крупная луковица. Озимый чеснок отличается не только более качественными, крепкими луковицами, но и меньшим количеством зубчиков, а также наличием стрелки.
Лучшие предшественники чеснока – тыквенные, капустные, бобовые и зеленые культуры – огурцы и ранняя капуста. Нельзя выращивать чеснок на почвах, где рос лук и чеснок, раньше чем через три-четыре года.
Готовить грядки под чеснок начинайте в августе, то есть за один-два месяца до посадки. Выберите солнечное сухое место с плодородным, хорошо удобренным под предшествующую культуру участком земли. Кислые почвы нужно заранее известковать. Почву перекопайте и внесите удобрения. На 1 кв. м суглинистой почвы необходимо внести по ведру перегноя и компоста, по столовой ложке суперфосфата и сульфата калия, стакан доломитовой муки, мела или извести-пушонки. Еще раз перекопайте на глубину 20 см. Если почвы глинистые, то добавьте по ведру торфа и крупнозернистого песка. После перекопки грядку разровняйте и немного уплотните. После этого обработайте грядку раствором медного купороса, поливая каждый квадратный метр земли 1 л раствора: 1 ст. ложка медного купороса на 10 л воды. Затем грядку закройте пленкой до самой посадки чеснока.
Высаживать зубки надо так, чтобы они не успели прорасти до зимы, иначе они погибнут и весной уже не взойдут. Но и поздно высаженный чеснок может подстерегать опасность – подмерзание. Поэтому с учетом климата выбирают и сроки посадки чеснока. В северных широтах чеснок высаживают в середине или конце сентября.
Лучшие сроки посева – 10–15 сентября. Норма высева бульбочек 100–200 г на 10 кв. м. Сажайте бульбочки рядами поперек грядки. Расстояние между рядами должно быть около 10–15 см, а глубина заделки бульбочек – 3–4 см. После посадки бороздки замульчируйте торфом.
Весной, когда чеснок тронется в рост, растения нужно подкормить аммиачной селитрой – 10 г/кв. м. После этого почву вокруг посадок разрыхлите. Все лето поливайте, рыхлите и пропалывайте чеснок. А когда его листья начнут желтеть, значит, настала пора уборки севка.
Убранный севок просушивают и высаживают в те же сроки, в которые в прошлом году высаживали зубки.
Севок озимого чеснока хорошо хранится в течение зимы, поэтому его можно посадить весной. Но при весенней посадке он позднее трогается в рост и луковицы-однозубки вырастают значительно мельче, чем при осенней.