Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне
Шрифт:
Абрикосы – ягоды долголетия
Свежие абрикосы, урюк (сушеные абрикосы с косточками), курагу (сушеные абрикосы без косточек) называют ягодами долголетия из-за высокого содержания калия (от 305 мг на 100 г продукта в свежих и до 1,7 г на 100 г в сушеных). Они полезны при отеках, кашле, заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы: гипертонии, стенокардии, после инфаркта миокарда.
Абрикосы, особенно сушеные, содержат большое количество провитамина А – бета-каротина (от 1,6 мг на 100 г в свежих фруктах и до 3,5 мг на 100 г – в кураге), обладающего антиоксидантным действием. В абрикосах также сравнительно много витаминов В1, В2, РР, С, фосфора, железа. Значительное
Авокадо – тоже фрукт
Авокадо могут иметь округлую или грушевидную форму. Разнообразны их размер и окраска (темно-зеленая, красноватая, желтая или почти черная). Авокадо созревают лишь после того, как они сорваны с дерева. Они хорошо дозревают при комнатной температуре в течение нескольких дней. Авокадо отличаются высоким содержанием белка и жира (до 80 % жира по калорийности в некоторых сортах), витаминов Е, С, В2 и В6, а также калия и марганца.
Авокадо богаты мононенасыщенными жирными кислотами, понижающими уровень холестерина в крови.
Тем, кто следит за своим весом, следует знать: один средний плод авокадо содержит до 400 ккал!
Айва – для повышения жизненного тонуса
Айва содержит сахара (7–8 %, в основном за счет фруктозы), пищевые волокна (пектин), обогащает организм железом, калием, бета-каротином, витаминами С, Е, РР, группы В, яблочной и лимонной кислотами, тартроновой кислотой, повышает жизненный тонус, настроение, употребляется при запорах. Айва продолговатая, или обыкновенная, выращивается ради плодов (яблок) с характерным ароматом, используемых для производства джемов, варенья, мармелада и т. п. С лечебной целью используют плоды и семена айвы при гастроэнтерите, спастическом колите, метеоризме, острых респираторных заболеваниях, кашле, острых и хронических бронхитах, а также используют наружно в виде примочек при ожогах, трещинах кожи, дерматите, эпидермофитии, для полосканий при заболеваниях полости рта.
Плоды айвы используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечениями, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы. Из семян готовят слизистые настои и отвары. Сок айвы используется для примочек при труднозаживающих язвах.
Ананас – против инфаркта
Ананас содержит большое количество витамина С (в 300 г заключена суточная норма аскорбиновой кислоты), калия, кальция, магния, фосфора, меди, железа. В свежих плодах ананаса отмечено наличие пищеварительного фермента бромелайна, расщепляющего белки. Бромелайн снижает свертываемость крови, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонической болезни, предынфарктных состояниях.
Ананас используется при инфекциях мочевыводящих путей, для улучшения пищеварения, как противовоспалительное средство при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, способен ускорять восстановление соединительной ткани, что используют при лечении различных травм. Ананасовым соком полоскали горло, а употребление мякоти издавна считалось лекарством от катара верхних дыхательных путей, бронхита, артрита и нарушений пищеварения.
Ананасы собирают зрелыми, показателем зрелости ананаса считаются его тяжесть (по сравнению с величиной), розетка из свежих зеленых листьев, сильный сладкий аромат.
Употребляйте ананасы свежими! Процесс консервирования ананасов не уменьшает содержание витамина С, но разрушает бромелайн.
Иногда свежие ананасы могут вызывать аллергическую реакцию.
Апельсин – от ревматизма
Апельсин – представитель семейства цитрусовых, использовался в древности для лечения ревматизма. В кожуре их в 2–3 раза больше, чем в мякоти, витамина С, флавоноидов, пектинов, лимонной кислоты. Апельсины полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, подагре, желчнокаменной болезни, острых респираторных заболеваниях, запорах. Иногда апельсины могут явиться причиной аллергии. Не следует их употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, панкреатите.
Арбуз – вместо клизмы
Арбузы содержат сахара (8–9 %), магний, калий, железо, рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, в том числе при ревматизме, подагре, ожирении, мочекаменной и желчнокаменной болезни. С осторожностью надо рекомендовать употребление арбуза при сахарном диабете. У пожилых людей и при некоторых заболеваниях кишечника он может вызывать вздутие толстого кишечника и понос. Во всех остальных случаях арбуз почистит ваш кишечник с несомненной пользой для здоровья.
Боярышник, чтобы успокоиться
В его плодах содержатся сахара (до 10 %), флавоноиды (0,25–0,5 %), сапонины (12–180 мг%), гликозиды, фитостерины, каротин (до 2 мг на 100 г продукта), холин, дубильные вещества, яблочная, лимонная, виннокаменная, аскорбиновая (до 30–120 мг) и другие органические кислоты.
В народной медицине плоды боярышника применяли при бессоннице, головокружении, одышке, болезнях сердца, ревматизме, отеках, мигрени, психических расстройствах, эпилепсии, при аллергических заболеваниях.
Плоды боярышника можно сушить в печах и сушилках при температуре 50–60 °C. Хранить их следует в сухом месте в жестяной или картонной таре, тогда они сохраняют приятный цвет и запах.
Брусника – для гипертоника
Брусника богата пищевыми волокнами, антоцианами, органическими кислотами. В ней сравнительно много витамина С, бета-каротина, калия, кальция, магния, фосфора, железа. Благодаря присутствию бензойной кислоты она хорошо сохраняется на воздухе и в воде. Полезна при гипертонии, воспалительных заболеваниях, запорах, отеках, для стимуляции аппетита. Из нее готовят кисели, морсы, желе, варенье. Брусничный морс и чай из брусничного листа оказывают мочегонное действие.
Дыня – против камней в почках
Дыня содержит сахара, калий, рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, в том числе при наклонности к камнеобразованию. В дыне достаточно также бета-каротина и витамина С. Особенно богата дыня кальцием, который необходим нашим костям. А еще дыня хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему, нормализует водно-солевой баланс.
При ангине и бронхите из корок дыни рекомендуют делать компрессы на грудь и горло. Пищевые волокна дыни способствуют выведению излишнего холестерина.