Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне
Шрифт:
Из мякоти получают жирное масло (с выходом до 9 %). Жирное масло содержит смесь глицеридов олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот, витамины В1, В2, Е и танин (до 10 %). Оно является естественным поливитаминным концентратом: в нем содержится каротин (40–100 мг%), каротиноиды (180–250 мг%), аскорбиновая кислота (до 450 мг%), витамин Е (110–165 мг%), фолиевая кислота (до 0,79 мг%), витамины В1 (до 0,035 мг%), В2 (до 0,056 мг%), Р и Е.
Облепиха является ценнейшим поливитаминным растением. Ягоды, сок, настой из нее рекомендуют при гипо– и авитаминозе. В народной медицине облепиху применяли при ревматизме, лечении желудочных заболеваний, при ревматизме, кожных болезнях. Отвар и сок плодов использовали
Масло облепихи обладает бактерицидными, ранозаживляющими и болеутоляющими свойствами, используется для лечения флегмонозного акне, чешуйчатого лишая, болезни Дарье, ожогов, обморожений, пролежней, экземы, язвенной волчанки, плохо заживающих язв, трещин, некоторых болезней глаз, уха, горла, как витаминное средство при гипо– и авитаминозах А, при язвенной болезни желудка двенадцатиперсной кишки, лучевых поражениях, как профилактическое средство при дегенеративных изменениях слизистых оболочек пищевода и желудка вследствие лучевой терапии опухолей, а также в гинекологической практике при кольпите, эндоцервиците и эрозии шейки матки.
Нектарины и персики – для желчного пузыря
Нектарины и персики богаты витамином С, пищевыми волокнами, калием, содержат сахара (фруктоза и глюкоза), органические кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, бета-каротин, витамины группы В. В свежих персиках соотношение калия и натрия составляет 7:1, а в сушеных – 10:1, что усиливает их противоотечное действие.
Нектарины слаще персиков, послуживших основой при их выведении. Название фруктов происходит от греческого слова «нектар», означающего напиток богов. У нектаринов в отличие от персиков, покрытых бархатистым пушком, кожица гладкая, мякоть более плотная, белого, розового или желтого цвета. Калорийность нектаринов несколько выше, чем у персиков. Нектарины и персики полезны при отеках, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, малокровии, для улучшения моторной функции кишечника и желчного пузыря.
Черная смородина – для тонуса сердца и сосудов
Черная смородина является естественным концентратом витаминов, особенно витамина С. Ягоды содержат до 85 % воды, 0,9 % – золы, 1 % – белков, 8 % – углеводов, 3 % – клетчатки, 2,3 % – органических кислот (лимонной, яблочной, виннокаменной, янтарной, салициловой, фосфорной), 0,5 % – пектиновых веществ, 0,4 % – дубильных, флавоноиды, витамины К, Е, В, В2, РР и каротин. Среди микроэлементов – калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо. Ягоды красной и белой смородины значительно превосходят черную по количеству бета-каротина, но содержат значительно меньше витамина С и флавоноидов.
Ягоды черной смородины широко используют в медицине как тонизирующее сердечно-сосудистую систему средство, они полезны при простуде, некоторых инфекционных заболеваниях, гастритах, язве желудка. Водный настой смородинового листа способствует выведению из организма мочевой и щавелевой кислот; отвар из листьев пьют при кожных заболеваниях, болезнях мочевого пузыря, камнях в почках. Ягоды отделяют от плодоножек и сушат на чердаках, в русских печах или сушилках при температуре не выше 60–65 °C. Если ягоды перестают слипаться и легко рассыпаются, процесс сушки считается законченным. Листья смородины сушат в тени после сбора ягод. Из сухих ягод можно готовить витаминные напитки.
Черника – чтобы хорошо видеть ночью
Черника богата пектиновыми веществами, солями железа, которому сопутствуют аскорбиновая кислота и другие полезные соединения.
Лечебные свойства черники обусловлены содержанием дубильных веществ, а вкусовые – наличием сахара, лимонной, яблочной и других органических кислот, возбуждающих секрецию поджелудочной железы и обладающих бактерицидными свойствами.
Свежие ягоды полезно применять при расстройстве деятельности желудка и кишечника, для повышения остроты зрения, при ревматизме, подагре и некоторых других воспалительных процессах. Из плодов готовят отвары и чаи, используемые в качестве мочегонного и вяжущего средства при малокровии, ночном недержании мочи, песке в почках. Наружно черника находит применение при экземах, ожогах, прыщах, труднозаживающих ранах. Для этого ягоды толкут в ступке, протирают сквозь сито и прикладывают к больным местам.
Находят свое применение и листья черники, ведь в них содержатся гликозиды миртиллин и неомиртиллин, обладающие способностью снижать уровень сахара в крови. Поэтому при лечении диабета используют отвары из листьев черники. При анемии, поносе, дизентерии, воспалении слизистой оболочки желудка, энтерите и изжоге показан прием отвара плодов черники. При поносе и гастрите с пониженной кислотностью полезно пить настой листьев черники. При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, как правило в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, используют настой ягод черники. Плоды черники в любом виде применяют для усиления остроты зрения, особенно ночного. При воспалении глаз сок черники используют для компрессов. При подагре свежие ягоды черники накладывают в виде компресса на больные суставы и одновременно принимают настой из них.
Черноплодная рябина для сосудов
Черноплодная рябина богата витамином Р в сочетании с витамином С, укрепляет кровеносные сосуды, расширяет их, способствует снижению артериального давления. Однако при употреблении в большом количестве может повышать свертываемость крови, вызывать запоры.
Шиповник – достаточно одной ягоды в день
Плоды содержат витамин С (10–20 %), каротин (12–18 мг%), витамины P, B2, K, E, до 20 % сахаров (в основном глюкозу и фруктозу), пектиновые вещества (2–3 %), лимонную и яблочную кислоты, дубильные и красящие вещества, эфирное масло, флавоновые гликозиды, кемпферол и кверцетин. В семенах обнаружено жирное масло, богатое каротином и витамином Е. В мякоти плодов есть соли калия, железо, марганец, фосфор, кальций, магний.
По разнообразию и количеству витаминов шиповник превосходит многие растения. Содержание витамина С в его плодах в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 100 раз больше, чем в яблоках. Употребление в день одной – трех ягод шиповника способствует обеспечению суточной потребности человека в витамине С.
В настоящее время плоды шиповника используют как источник витамина С и поливитаминов для приготовления витаминных сборов, диетических напитков, настоев, отваров, концентратов. Препараты плодов рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, как мягкое желчегонное средство при холецистите. Богатые железом и витаминами плоды используют для диетического питания, при анемии.
Благодаря богатому набору витаминов плоды используют для профилактики ряда заболеваний, связанных с нарушениями капиллярного кровообращения. Наличием большогоколичества витамина С обусловлено применение плодов как средства, повышающего устойчивость организма к некоторым инфекционным заболеваниям, интоксикациям, а также восстанавливающего работоспособность при умственном и физическом переутомлении. Клинические исследования показали, что употребление плодов шиповника замедляет развитие атеросклероза. Они полезны при геморрагических диатезах, гемофилии, кровотечениях (носовых, легочных, маточных), длительно незаживающих язвах и ранах, переломах костей. Он понижает содержание холестерина в крови, замедляет отложение жироподобных масс в кровеносных сосудах, уменьшает проницаемость и хрупкость капилляров, улучшает использование аскорбиновой кислоты организмом, повышает общую сопротивляемость организма, улучшает зрение.