Чудо-рецепты для микроволновки

Кашин Сергей Павлович

Способ приготовления: Телячью вырезку промыть, нарезать поперек волокон кусочками толщиной 2 см, добавить нашинкованный лук, растертый чеснок, сливочное масло и тушить в печи при 70 %-ной мощности в течение 4 минут.

Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней мясо и добавить к нему нарезанные ломтиками грибы, мадеру, воду, томатный соус и мясной бульон.

Накрыть крышкой и тушить в течение 8 минут при 60 %-ной мощности, после чего уменьшить мощность до 50 %, перемешать 1–2 раза и держать в печи еще 10 минут. Дать мясу постоять 5 минут, затем

влить сметану и подать на стол.

Отбивные из говядины с томатной пастой

Ингредиенты: 400 г говядины, 2 луковицы, 1 яйцо, 25 г пшеничных сухарей (молотых), 20 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, 100 мл воды, 4 веточки петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Говядину промыть, нарезать тонкими ломтиками и отбить деревянным молотком. Лук, зелень и сваренное вкрутую яйцо измельчить, соединить с молотыми сухарями, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

На каждый кусочек мяса выложить немного полученной массы и свернуть их рулетиками, а сверху посыпать перцем и солью.

Затем выложить их в емкость из жаропрочного стекла, влить воду и нагревать при 100 %-ной мощности около 7–8 минут. Развести муку жидкостью, полученной от тушения, добавить томатную пасту и сливочное масло, перемешать, полить приготовленным соусом мясо и готовить еще 5 минут.

Фрикадельки в особом соусе

Ингредиенты: 500 г мясного фарша (смешанного), 2 луковицы, 1 яйцо, 300 мл бульона (светлого), 80 мл молока, 20 г панировочных сухарей, 20 г зелени укропа (измельченной).

Для соуса: 20 г муки, 25 г сливочного масла, 200 мл молока, 200 мл подливки от фрикаделек, 15 г каперсов, 10 г горчицы, 30 мл томатного сока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Фарш тщательно перемешать с панировочными сухарями, нашинкованным луком и яйцом. Затем добавить молоко и мешать до образования однородной массы. Сформовать из полученного фарша 10– 12 округлых фрикаделек и положить их в специальную емкость, затем влить бульон, накрыть крышкой и готовить 6–7 минут при 100 %-ной мощности.

Для приготовления соуса муку и сливочное масло залить молоком и взбить в высокой емкости с помощью миксера.

Когда фрикадельки будут готовы, слить жидкость, добавить ее в полученный соус и снова перемешать.

Варить при 100 %-ной мощности в течение 6 минут без крышки, несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.

Добавить в соус горчицу, томатный сок, каперсы и фрикадельки, посолить, поперчить, и нагревать еще 4 минуты при 80 %-ной мощности.

Рулет из фарша

Ингредиенты: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 2 луковицы, 1 яйцо, 50 мл молока, 25 г панировочных сухарей, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Лук и укроп нашинковать и соединить

с фаршем. Яйцо смешать с молоком и панировочными сухарями, влить в полученную массу, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Затем выложить в форму, накрыть пищевой бумагой и готовить в течение 10 минут при 100 %-ной мощности.

Ромштекс

Ингредиенты: 450 г телячьей вырезки, 2 луковицы, 1 яйцо, 25 г панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Вырезку нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см, натереть измельченным луком, посолить и поперчить, после чего обмазать взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить мясо в форму из жаропрочного стекла и накрыть пищевой бумагой, чтобы жир не разбрызгивался, и готовить в течение 8 минут при 70 %-ной мощности. Затем бумагу убрать, перевернуть ромштексы и обжаривать еще 6 минут при 70 %-ной мощности.

Баранина по-осетински

Ингредиенты: 600 г баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 20 г томатной пасты, 15 мл 3 %-ного уксуса, 80 мл сухого красного вина, 35 г сливочного масла, 100 мл воды, соль.

Способ приготовления: Нарезать мясо кусками по 45–50 г. Положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, томатную пасту, уксус, вино, сливочное масло, влить воду, все хорошо перемешать и тушить под крышкой в течение 15–16 минут при 100 %-ной мощности, пока баранина не станет мягкой. Через 7 минут после начала готовки перемешать. Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить, после чего положить в мясо и тушить еще 8 минут. Перед подачей на стол дать мясу немного постоять.

Ребрышки в соусе

Ингредиенты: 1 кг бараньих ребрышек, 200 мл томатного соуса, 15 г порошка чили, соль.

Способ приготовления: Перемешать томатный соус, порошок чили и соль, залить им бараньи ребрышки и оставить на 3 часа, а затем положить их в печь на 25 минут при включенном гриле, повернув 3–4 раза во время готовки и смазав маринадом.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты: 700 г баранины, 150 г курдючного сала, 2 луковицы, 120 г отрубного хлеба, 30 г топленого масла, 1 лимон, 20 г зеленого лука (измельченного), 6 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, вместе с салом очень мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Потом пропустить его через мясорубку вместе с предварительно замоченным и отжатым хлебом. Фарш снова хорошо перемешать и отбить деревянным молоточком. Сформовать из полученной массы колбаски и запекать их в течение 10 минут при 80 %-ной мощности, включив гриль, после чего подать на стол с нарубленным луком и нарезанным дольками лимоном.