Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием
Шрифт:
Голодание, сильное ограничение потребления калорий, похудение с помощью лекарств являются таким тяжелым стрессом, что надпочечники истощаются и как следствие — постоянно низкий уровень сахара в крови, сопутствующий ему нездоровый аппетит и непреодолимая тяга к сладкому. Поражение печени и множественные недостаточности, вызванные как неполноценностью подобного питания, так и обильным количеством кофе (для предотвращения усталости), оставляют производство энергии на недопустимо низком уровне. Эта комбинация — голод и отсутствие энергии — делает человека неспособным уберечься от набора веса. Хотя каждый, несомненно, согласится с тем, что успешное похудение означает поддержание нормального веса, но без
Переедание в большой мере может быть бессознательным стремлением организма получить необходимые питательные вещества, хотя многие люди с избыточным весом едят намного меньше, чем их стройные, энергичные друзья. Для того чтобы успешно сбросить вес, нужно как никогда раньше сконцентрироваться на получении питательных веществ, увеличивающих производство энергии.
Ваша программа построения здоровья.Щитовидная железа определяет скорость, с которой производится энергия, следовательно, йод, витамин Е и все питательные вещества, необходимые для ее функционирования, незаменимы для достижения нормального веса и должны быть обеспечены. Достаточное количество йода дает прием одной чайной ложки гранулированной морской капусты в день; желательны 600 единиц витамина Е, но ни при каких обстоятельствах его не должно быть меньше 100 единиц.
Большая часть жира человека насыщена, однако насыщенный жир организма не может быть сожжен, пока не будет получено приблизительно 2 столовые ложки растительного масла в день для обеспечения незаменимыми жирными кислотами. Организму требуется крайне мало этих кислот, но постоянно. Если 2 столовые ложки растительного масла будут съедены за один прием, большая его часть отложится в виде рыхлого жира, и необходимых свободных незаменимых жирных кислот снова будет недоставать. Следовательно, нельзя нарушать правила — потреблять продукты, обеспечивающие по чайной ложке растительного масла 6 раз в день или приблизительно каждые 3 часа. Более того, они должны приносить удовольствие.
Одну чайную ложку растительного масла могут заменить: 10 крупных зерен арахиса, 3 ореха пекан, или 2 половинки грецкого ореха, или 6 миндальных орешков, 1,5 чайной ложки майонеза, 2 чайные ложки подсолнечных семечек, негидрированного арахисового масла, винного соуса или французской заправки для салата, 2 столовые ложки авокадо или 3 столовые ложки пшеничных отрубей. Растительные масла, предпочтительнее смесь нескольких сортов, следует использовать для заправки салатов, жарки и в приправах, однако их количество нужно тщательно отмерять. Орехи или подсолнечные семечки можно есть в перерывах между едой, особенно для работающих в офисе, но орехов кешью и бразильского ореха, богатых насыщенными жирами, следует избегать. Легкий салат с растительным маслом найдется в большинстве ресторанов. Мои домашние фавориты — «сэндвичи без хлеба», то есть майонез между двух листьев латука, иногда с нежирным мясом или сыром, салат с майонезом или негидрированное арахисовое масло или салат с яйцами или с тунцом и сельдереем. Поскольку растительные масла и орехи содержат 400–800 калорий на половину стакана, излишнее увлечение ими может быть катастрофой.
От насыщенного жира организму достаточно трудно избавиться, поэтому дополнительные жиры и вовсе не нужны. Программа построения здоровья должна включать много белка, но единственными продуктами, содержащими полноценный белок и не содержащими насыщенного жира, являются свежее и порошковое снятое молоко, дрожжи, пшеничные отруби, соевая мука и соевые бобы. Печень, яйца, телячьи потроха, почки, сердце, рыба и морепродукты крайне бедны насыщенными жирами. Вырезка, колбаса, гамбургеры и нежирные части индейки, говядины, баранины, свинины и ветчины в среднем содержат их от 20 до 50 %. Дополнительные калории из углеводов или алкоголя быстро накапливаются в виде насыщенного жира; следовательно, чем меньше их потреблять, тем лучше.
Вместо подсчета калорий или в дополнение к их подсчету научитесь считать граммы белка и получать его минимум 60 г (для женщины) и 80 г (для мужчины) в день. Витамины группы В, необходимые для производства энергии, с минимумом калорий могут быть получены из дрожжей и свежей или сушеной печени, чтобы при приеме дополнительных таблеток витаминов группы В обеспечить дневную норму в 1000 мг холина и инозитола.
Наилучшая диета — та, которую вы спланируете для себя, следуя принципам, изложенным в этой главе. Держите вашу кладовую наполненной вашими любимыми низкокалорийными продуктами и готовьте из них наиболее вкусные блюда. Ароматный домашний овощной или луковый суп, жареный цыпленок, похлебки, потроха с грибами, креветки по-креольски, паровой шпинат, капуста, быстро сваренная в молоке, кислая капуста с растительным маслом и тмином, артишоки с майонезом и заправленные салаты могут быть и вкусны, и низкокалорийны. Майонез можно подавать с любыми овощами вместо сливочного масла. Многие люди постоянно едят низкокалорийную пищу, предпочитая ее любой другой.
Если вам нужно немного сбросить вес, воздержитесь от сливок, сливочного масла, большинства фруктов, каш и хлебопродуктов. Если вы позволяете себе дополнительные 100 калорий, крахмал из хлеба, картофеля или других корнеплодов придаст вам большую бодрость, чем сахар из фруктов. Все рафинированные продукты, безалкогольные напитки, плавленые сыры и особенно кофе, алкоголь, имитации фруктовых соков и гидрированных жиров следует избегать, но кофе без кофеина можно употреблять. Искусственные подсластители быстро разрушают витамин С и способствуют поражению печени, следовательно, их также следует избегать.
Если вы предпочитаете диетические смеси — готовые, покупные крайне неполноценны в питательном отношении, — приготовьте усиленное молоко, или «напиток бодрости», содержащий 1/4 стакана снятого молока, 1–2 столовые ложки растительного масла и лецитина, полстакана усиленных дрожжей, 1/4 чайной ложки окиси магния и мускатного ореха и несколько чайных ложек замороженного неразбавленного апельсинового сока или одну чайную ложку настоящей ванили. Если ваш уровень холестерина высок или поражена печень, желательно употреблять больше лецитина и белка; лецитин и морскую капусту, которые я не люблю в молоке, можно принимать с водой или соком; морскую капусту можно использовать как приправу для мяса, рыбы или салатов. Яйца, порошковое молоко, пшеничные отруби и/или соевую муку можно добавлять в молочные напитки.
Сделайте ваш выбор.Если вы хотите соблюдать и правильный режим, и низкокалорийную диету, ваше меню может быть следующим:
I. Жидкая диета, чтобы «похлебать». Приготовьте «напиток бодрости» с двумя столовыми ложками растительного масла; выпивайте по 1/2 чашки каждые 2 часа или по 2/3 чашки каждые 3 часа; носите в термосе на работу или, будучи дома, держите где-то под рукой и отпивайте по глотку, проходя мимо. Пейте кофе без кофеина или прозрачный бульон по желанию. Если чувствуете голод, попробуйте следующий совет.
II. Диета, чтобы «похлебать и поклевать». Добавьте к диете I сырые овощи, такие как сельдерей, огурцы, морковь или репа, помидоры, брюква или кольраби, и ешьте их сколько захотите; или выпейте дрожжи и магний с двумя стаканами молока, а остаток молока (или пахты) выпейте просто так; примите лецитин и морскую капусту с водой и употребляйте по чайной ложке растительного масла каждые 3 часа, желательно из орехов, майонеза с овощами или негидрированного арахисового масла с сельдереем. Если хотите, следуйте еще одному совету.