Цивилизованная западня
Шрифт:
Когда Гугл был готов ответить на любой вопрос Мильнера, он ввел в поисковую строку запрос «экзотические блюда мира». И энтузиаст пищевой революции к своему восторгу обнаружил, что в разных странах свои представления о еде и границы между съедобным и несъедобным весьма условны. Переходя по предложенным поисковой системой ссылкам, он стал изучать какие вкусности предпочитают разные народы мира. Глядя на дополняющие печатный текст, красочные фотографии «изысканных» блюд, Мильнер не мог не радоваться смелости и безумию потенциальных покупателей.
«Одно из самых популярных блюд в Камбодже – это жаренные
«Если раньше в Парагвае мясо крысы ели чаще всего в небольших деревнях, то сейчас эта мода распространилась по всей стране. Так же местные жители обожают морских свинок, отмечая, что их мясо даже нежнее. Жареные, вяленые, вареные, тушеные – парагвайцы могут приготовить грызунов в любом виде.
Морские свинки являются неотъемлемой частью рациона жителей Боливии, Перу, Эквадора и Колумбии. Данная порода свиней занимает в разы меньше места, чем обычная, быстрей плодится и мало ест, а значит и более рентабельна.»
– За рентабельность, – весело подмигнул Мильнер жующему бамбук безмолвному собеседнику на экране телевизора, поднимая банку с пивом, – а ну-ка посмотрим, в каких странах вас в банки закатывают, – тут же причислил он очаровательного мишку к продуктам питания.
Всезнающий интернет поведал, что панды несколько лет назад находились на грани вымирания, в данный момент занесены в Красную книгу и всесторонне защищаются от посягательств человека. Убивать панд, даже в гастрономических целях, запрещено.
– Запрещено, – ухмыльнулся Брюс, – однозначно, в ресторане какого-нибудь Булье можно найти ваши яйца в чесночном соусе.
«Мясо медведя» – ввел поисковую фразу Мильнер, все сильней проникаясь игрой «Съесть или не съесть? Вот в чем вопрос!»
«На сегодняшний день мясо медведя является деликатесом и найти его на прилавках магазина довольно сложно. Все по тому, что охота на многие виды медведей запрещена. Охота разрешается только в определенных районах России, Канаде и США.
Мясо медведя по своей структуре – грубое и жирное. Вкус – во многом зависит от возраста медведя и имеет своеобразный сладковатый привкус. Специфический запах зависит от того, чем питался медведь и от накопленного им жира. Чем больше жира, тем сильнее запах. Большое количество жира необходимо предварительно удалить или мясо будет непригодным в пищу.»
– Вот видите, не везде ваш брат защищён от всеядного человека! – засмеялся Мильнер.
«Известно, что в Южной Корее, Китае, Вьетнаме и других азиатских странах едят собак. Собак ели в Древнем Риме, Древней Мексике и Древнем Китае. Теперь эта практика обычна и в Швейцарии, и даже президент США Барак Обама пробовал мясо собаки.
Для одних собачье мясо является традиционным блюдом, другие же считают это неуместным, жестоким и даже богохульством. Есть собак запрещено в иудаизме, в исламе, а в буддизме собачье мясо является одним из «пяти запрещённых видов мяса». С другой стороны, фермеры, разводящие собак, не считают, что это чем-то отличается от разведения другого домашнего скота.»
Глядя на фото, прикрепленное к данной статье, даже цинику Брюсу Мильнеру неожиданно стало не по себе.
На переднем плане животами к верху лежали две крупные осмоленные собачьи туши. Точнее даже не животами, так как они уже отсутствовали, как минимум в привычном для нас виде. Разрубленные от горла и до хвоста, с тщательно вычищенным нутром они привлекали гурманов своими розовыми сочными ребрами и филейной частью. Если б не лапы с когтями и узнаваемые оголенным оскалом собачьи головы, то можно было бы спутать эти туши со свиными. Но смешанные чувства жалости и брезгливости вызывала полная картина, где, начиная от стеллажа с освежеванными животными, стояли четыре железные клетки примерно полтора на два метра, в которых сидели и лежали живые псы. Грустные, с умным взглядом. И казалось смиренные морды живых собак на фоне оскала их разрубленных соплеменников заставили Мильнера задуматься о специфике своего нового бизнеса.
Под фотографией был комментарий автора, имевшего удовольствие сделать этот жуткий снимок.
«На фото собачий рынок в Южной Корее, где мясо наших «друзей меньших» раскупается владельцами кафе и ресторанов. Собачье мясо – традиционная еда для многих азиатских народов.»
– Собаки… глупые предрассудки. Жалость – не что иное, как слабость! А слабые не добиваются успеха.
Мильнер быстро пресёк сентиментальные порывы и даже начал наслаждаться своим героизмом: «Победить в себе жалость. Задушить её в зародыше. Вот она настоящая сила решимости».
Радуясь тому, как круто своими философскими измышлениями он поборол сомнительные эмоции, Брюс продолжил штудировать рынок общественного питания.
– Хомячки, собачки, кошечки… сожрать! Всех сожрать! – наслаждаясь победоносным цинизмом, весело произнес Мильнер, переходя к следующей статье, – в конце концов, в бургере все выглядят одинаково!
«Хакарл – сгнившее мясо акулы.
Хакарл является деликатесом в Исландии. Готовится это блюдо так: убивается акула и разделывается на куски, которые закапываются в землю на полтора месяца. За это время мясо сгнивает. Затем его откапывают и подвешивают на крюки в специальных хорошо вентилируемых помещениях. Это необходимое условие, поскольку вонь от этого деликатеса жуткая. Так куски висят еще четыре месяца. В итоге на них образуется корка, а мясо превращается в протухшую желтую массу. Деликатес готов, его можно есть в сыром виде или можно тушить с овощами. Еще эту «вкуснятину» называют «хлебом викингов».
– Обалдеть! – Брюс скривился так, будто ему под нос сунули эту гадость, – хорошо, что ты оказался французом, а не исландцем, – вспомнил он свое вчерашнее знакомство с Булье и судьбоносную дегустацию бургундского моллюска.
Но следующий шедевр человеческой изобретательности ещё больше поразил Мильнера.
«Кивиак.
Это любимое лакомство северных народов. Кивиак готовят следующим образом: тела небольших птичек чистиков зашиваются в тушу тюленя. При этом внутренности из тюленя не удаляются, и сами птицы непотрошеные. Когда тюлень набит птичками и зашит, его туша закапывается в землю на шесть месяцев. За это время птицы и тюленьи кишки разлагаются, потом массу выкапывают и едят в сыром виде. Делать это лучше на свежем воздухе, так как в закрытом помещении «аромат» тухлятины выдержать невозможно.»