Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Грэм Дуглас Н.

Так что когда осенью 2004 года моё пищеварение совсем замедлилось и проявились симтомы язвы желудка, я не была захвачена врасплох. Выслушав предложения врачей и натуропатов, я стала есть мясо по несколько раз в час, чтобы снять жжение в желудке. Это было напряжённое время, поскольку я глубоко увязла в масштабном проекте, за координирование которого отвечала. Приступы паники не заставили себя долго ждать. К этому времени мой внешний вид, кажется, выдавал мой внутренний конфликт всем вокруг, но только не мне. Я держала учёбу в центре внимания и игнорировала здоровье, снижая степень участия в проектах лишь на время приступов тревожности. Жизнь продолжалась.

С помощью семьи и друзей я преодолела тот семестр. Однако с приходом

января будильник зазвонил так громко, что его стало невозможно игнорировать. Опорожнение кишечника случалось в лучшем случае раз в 10 дней, а попытки медикаментозного лечения симптомов язвы желудка привели к появлению язвочек во рту. У меня кружилась голова, снизилось кровяное давление и частота сердцебиений, я падала в обмороки. Я была вынуждена сбросить половину учебной нагрузки, оказавшись прикованной к постели. Не в состоянии должным образом позаботься о себе, я вернулась домой.

Решающим фактором стал день, когда моя мама, сертифицированная медсестра, пришла с работы, расстроенная случаем с девушкой моего возраста, у которой только что обнаружили рак прямой кишки. Она подумала, что я следующая на очереди. Итак, я оказалась в этом плачевном состоянии, выполняя все те рекомендации, что давали мне представители официальной медицины.

Я в одночасье всё бросила и начала собственное исследование вопроса.

Вскоре я наткнулась на информацию о питании сырой пищей, которая изменила мою жизнь. Не потому, что она была о сыроедении – и это ключевой момент, – а потому, что в ней описывалась естественная, физиологически обоснованная взаимосвязь человека, пищи и жизни, какой она должна быть. Сначала я прочитала «Самоисцеление колита и болезни Крона» Дэвида Клейна [126] , что привело меня затем к доктору Грэму. Оглядываясь на то время, я понимаю, что если бы наткнулась вместо этого на какую-то иную, ошибочную версию сыроедения, то моё состояние продолжило бы ухудшаться. В этом смысле мне очень повезло.

126

David Klein. Self-Healing Colitis and Crohn’s.

Моя диета изменилась в одночасье. Или даже точнее: моя жизнь изменилась в одночасье. Я перестала есть всё то, что ела до сих пор, и стала питаться фруктами. Через несколько дней у меня случилось первое в жизни нормальное опорожнение кишечника. Однако пищеварительная система только шла на поправку, поэтому я последовала инстинкту и съела очень малое количество сочных фруктов. Это продолжалось около шести недель, после чего я наконец начала увеличивать порции, а где-то через два-три месяца добавила в рацион овощи.

Через полтора месяца я обнаружила, что моё зрение совершенно восстановилось после десяти лет ношения очков. Не просто слегка улучшилось, а стало совершенно нормальным. Ногти стали толстыми и прочными, как и волосы, которые, к счастью, перестали выпадать (с тех пор я узнала, что это часто случается с людьми, переходящими на «811», за чем предсказуемо следует отрастание новых здоровых волос). Мои глаза засияли, ушла одутловатость лица, и я стала просто образцом здоровья. В итоге после того, как я провела несколько месяцев на этой программе, мои родители настолько поверили в неё, что тоже перешли на «811». Никто из нас с тех пор не оглядывался назад.

Надо подчеркнуть, что я не просто изменила диету; я изменила всю свою жизнь. Учебный год для меня закончился, и я перешла в режим глубокого долгого отдыха. Полгода я вела малоактивный образ жизни, после чего начала интенсивно заниматься спортом, и всё это время избегала явных жиров. Каждый день я старалась бывать на солнце и свежем воздухе. Всё это стало возможным благодаря любви и значительной поддержке моей семьи.

Эта история началось более года тому назад. С тех пор я прошла медицинский практикум в Коста-Рике на ежегодном оздоровительном ретрите доктора Грэма по голоданию. Это вдохновило меня продолжить образование в области здоровья, чтобы подготовиться к профессиональной карьере в этой сфере. Опыт, полученный там, и личное руководство доктора Грэма стали для меня исключительно важными факторами. Я нашла призвание и наставника, и могу сказать с полной уверенностью, что система «80/10/10» была поворотной точкой в моём здоровье и здоровье всей моей семьи, и она стала тем фундаментом, на котором я буду строить своё профессиональное будущее.

Райан Ирхарт, Мауи, штат Гавайи

Низкожировая сыроедная веганская диета дала мне больше энергии и желания заниматься физической активностью, а пищеварение моё работает как никогда прежде. Мои пищевые привычки меня полностью устраивают и приносят мне одно лишь удовольствие. Следование низкожировой сыроедной веганской диете позволило мне достичь таких высот здоровья, о которых я прежде не мог даже мечтать.

Избавление от синдрома хронической усталости, сильнейших аллергических реакций, противной угревой сыпи и обременительной астмы было только началом. Более трёх с половиной лет назад я практически исключил явные жиры из своего сыроедного питания, оставив восхитительную диету из цельных, свежих, спелых, сырых, органических фруктов, зелени и овощей.

Сейчас я ем всё, что хочу и сколько хочу, при условии, что еда моя соответствует двум критериям: во-первых, на еде не должно быть штрих-кода; во-вторых, она может служить самодостаточным обедом. Преимущественно монофруктовое питание с нежирным салатом в конце дня – вот мой рецепт успеха. Нет ничего проще такого питания – никаких тарелок, не надо мучительно смывать жир с салатной миски, и не требуется практически никакого времени на приготовление пищи.

Десять месяцев назад я в корне поменял жизнь и переехал из пустынной Аризоны в гавайские джунгли. Я замечательно чувствовал себя, восхищённый жизнью вдалеке от большой земли, в глуши, без транспорта. Вскоре я обнаружил, что не могу обеспечить себя достаточным количеством углеводов, поэтому, чтобы получать достаточно калорий, выбирал для еды всё, что было сырым, диким, свежим и доступным. Это включало много овощей и садовой зелени, а также несладких фруктов, таких как помидоры и огурцы.

Да, я ел бананы, папайю, гуаву, джекфрут, черимойю, апельсины и многие другие фрукты, но в количествах, недостаточных для обеспечения необходимого калоража. Однако там вокруг в изобилии были кокосы, авокадо и орехи макадамии, и я использовал эти жирные продукты, чтобы удовлетворить потребность в калориях. Примерно один месяц я был в полном порядке, а затем обнаружил, что раны стали затягиваться не так быстро или вовсе на заживали.

Я получил инфекцию стафилококка просто из-за того, что ел много жира, смешивая его с большими порциями сладких фруктов, и мой запас энергии стал иссякать. Я не мог выполнять интенсивные физические упражнения, а раны всё никак не заживали. Примерно через месяц, в течение которого я пытался дать организму возможность самостоятельно исцелиться, питаясь по-прежнему, я осознал, что мешаю ему сделать это, питаясь кокосами, авокадо и орехами макадамии. Поэтому я выполнил голодание на воде, продолжавшееся девять дней, много отдыхал, и в итоге полностью вылечил все раны и вернул утраченные силы.

Это показало мне раз и навсегда, что низкожировая сыроедная веганская диета – единственный путь, который мне подходит. С того голодания я с каждым днём чувствую себя всё лучше, съедая большие количества сладких фруктов и большие нежирные салаты по вечерам. Я поддерживаю долю жиров между 7 и 13 % и никогда не чувствовал себя лучше. Спасибо, Дуглас, за науку, благодаря которой тело моё цветёт и радуется жизни!

Джули Уэндлинг, Акрон, штат Огайо