Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Шрифт:
500 г свеклы, 0,5 стакана уксуса, 2 корня хрена, 1 лавровый лист, 5–6 горошин перца.
У сладкого болгарского перца вырезать плодоножки и удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук — кольцами. Мелко нарезать кинзу (зелень кориандра), базилик, петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить, посыпать перцем по вкусу, украсить кольцами репчатого лука, полить уксусом и посыпать
100 г помидоров, 50 г сладкого болгарского перца, 100 г огурцов, 1 луковица, пряная зелень.
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на крупной терке или нарезать соломкой морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата.
300 г яблок, 200 г моркови, 100 г ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза.
Очищенные и вымытые сырые морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы, сливы — дольками, листья салата — на 2–3 части. Подловленные овощи и плоды соединить и добавить ягоды вишни без косточек. При подаче на стол заправить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, положить в салатницу и украсить. Сверху посыпать укропом. Витаминный салат можно готовить с добавлением редиски, вареного, быстро замороженного зеленого горошка, молодых стручков бобов, соцветий цветной капусты и других овощей.
1 морковь, по 2 яблока и помидора, 1 огурец, 50 г зеленого салата, 40 г сельдерея (корень), укроп, лимонный сок от одного лимона, по 50 г сливы и вишни, 0,5 стакана сметаны, сахар, соль по вкусу.
Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы, репчатый лук, полить растительным маслом, посыпать перцем. Все продукты перемешать и выложить в салатник. Посыпать зеленью.
6о г соленых грибов, 3–4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень и перец по вкусу.
Вымытые фрукты — яблоки, груши, апельсины, мандарины — очистить от кожицы, нарезать дольками и сложить в блюдо. Перед подачей на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Салат можно украсить теми же фруктами, вареным черносливом, виноградом и ягодами. В зависимости от сезона можно подобрать различные фрукты (персики, абрикосы, сваренную айву) и ягоды (землянику, клубнику и др.), но обязательно в сочетании с яблоками, подавать салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 0,25 стакана майонеза, ‘/4 лимона, 1 ч. л. сахарной пудры.
Нарезать сельдерей, мелкими кубиками — картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко. Грибы отварить и мелко порубить. Добавить в салат зеленый горошек и хорошо перемешать, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, украсить цветком из моркови.
2 моркови, 4 картофелины, 0,5 стакана зеленого горошка, 5 белых свежих грибов, 1 соленый огурец, 200 г ветчины или нежирной колбасы, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана майонеза, соль по вкусу.
Вареное охлажденное мясо, вареный картофель, огурцы, яблоко и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, залить оставшимся майонезом и оформить дольками яйца, листьями зеленого салата.
200 г мяса (говядины или курицы), 2–3 картофелины, 1 яблоко, 2 свежих или соленых огурца, 2 яйца, 8 ст. л. консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана майонеза, салат зеленый для украшения, соль по вкусу.
Отварить овощи, нарезать мелко, смешать с остальными нарезанными продуктами, заправить майонезом, посолить. Уложить на ошпаренный лист капусты, украсить зеленью и разложить на плоском блюде.
1 небольшая свекла, 4 средние моркови, 6 огурцов (свежих или соленых), з картофелины, 1 головка лука, 4–5 зубчиков чеснока, 3–4 ст. л. творога, 4 яйца, лист капусты, зелень и майонез.
Мясные субпродукты опалить, очистить ножом, промыть, разрубить на куски, положить вместе с говяжьим мясом без костей в большую кастрюлю и налить 4,5 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения, снять накипь и варить 4–6 часов при медленном кипении, периодически снимая жир и накипь. В конце варки добавить морковь, 4–5 шт. лаврового листа, черный перец горошком, лук, петрушку и соль. Когда бульон станет клейким, вынуть из него продукты и процедить. Мякоть отделить от костей, кусок говяжьего мяса нарезать на мелкие кусочки, положить в процеженный бульон и варить еще 20–30 мин. Затем посолить по вкусу, разлить по тарелкам и добавить мелко нарезанный чеснок. Разложить в тарелки кусочки мяса и поставить на холод для застывания. К столу подавать с горчицей, хреном.
2 кг субпродуктов (говяжьи ножки, губы, уши, хвосты), 300 г говяжьего мяса без костей, 2–3 моркови, 2 луковицы, коренья петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль, 1 головка чеснока, хрен, горчица.
Замочить корень хрена, очистить верхнюю темную часть и натереть на терке. Заварить кипятком, закрыть, дать настояться, добавить уксус, сахар, соль, разложить в небольшие
баночки и хранить в холодильнике. Когда хрен станет на вкус острым, добавить сметану.