Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Шрифт:
Вымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в салатник. Перед подачей на стол полить заправкой, приготовленной из уксуса с добавлением соли, молотого перца, сахара и растительного масла, перемещать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Поверх салата можно уложить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а также корочки белого хлеба, натертые чесноком и нарезанные в виде ромбиков. Подавать салат к блюдам из жареного и вареного мяса, а также к жареной рыбе.
300 г зеленого
Помидоры нарезать кружками, перец — кольцами, огурцы — кубиками, брынзу мелко раскрошить, чеснок истолочь. Все перемешать добавить мелко порубленную зелень и заправить сметаной.
200 г брынзы, 200 г помидоров, 200 г сладкого зеленого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г зелени сельдерея или петрушки, 2–3 дольки чеснока, 200 г сметаны.
Редис и свежие огурцы нашинковать тонкими крупками, посолить и хорошо размешать со сметаной. Выложить в салатник, посыпать укропом.
150 г редиса, 100 г свежих огурцов, 70 г сметаны, зелень укропа, соль.
Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, оставив 1 желток для соуса. Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с яйцами. Приготовить соус: желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая растирать, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Заправить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров и декоративно нарезанной морковью либо красным перцем.
150 г зеленого лука, 5 яиц, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. готовой горчицы.
Нарезать морковь соломкой, залить 1 стаканом кипящей воды с уксусом, сахаром и солью по вкусу, сварить до готовности. Слить жидкость, остудить морковь, перемешать с процеженным от сока зеленым горошком, рубленым луком, заправить майонезом. Можно добавить 2–3 дольки растертого с солью чеснока.
500 г моркови, 1 луковица, 1 небольшая банка консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана уксуса, 250 г майонеза, соль, сахар.
Кочан капусты разобрать на листья, ополоснуть их водой, опустить на 3–5 мин. в кипящую несоленую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Морковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком и завернуть в капустные листья в виде сигареток или голубцов. Положить свернутую капусту в глубокую посуду, залить кипящим рассолом из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды, так чтобы жидкость полностью их покрывала. Через 2 дня закуска из капусты готова.
1 кочан капусты, 5–7 шт. моркови, 1 головка чеснока, соль.
Свежую капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком, закрыть крышкой, поставить на сильный огонь. Когда капуста закипит, снять крышку на 5 мин. и варить капусту открытой, чтобы исчез специфический запах. Орехи потолочь в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы, похожей на густое тесто. Готовую капусту отжать в марлевом мешочке, сложить в миску и туда же положить орехово-чесночную массу. Растирать все деревянной ступкой до тех пор, пока капуста совершенно не разотрется и вся масса не станет однородной. Добавить перец и майонез. Выложить в миску и подавать на стол, накрыв крышкой.
500 г свежей капусты, 100 г грецких очищенных орехов, 3–4 дольки чеснока, 1–2 ст. л. майонеза.
1 — й с п о с о б. В фаянсовую или эмалированную миску влить сырой яичный желток, добавить 0,25 ч. л. готовой горчицы, соль на кончике ножа и все это хорошо перемешать. 0,33 стакана рафинированого растительного масла осторожно по 1 ч. л. влить в миску, каждый раз перемешивая. Когда из масла и желтка получится густая однородная масса, то в нее добавить 1 ст. л. уксуса. Если соус получился слишком густой, развести его 1 ч. л. теплой кипяченой воды.
2 — й с п о с о б. Два сырых желтка хорошо растереть в миске с 1 ч. л. готовой горчицы, небольшим количеством соли и сахара (0,25 ч. л.). Затем медленно добавить 1 ст. л. растительного масла и продолжить растирать. Новые порции масла добавлять лишь после того, как предыдущие полностью соединятся с желтками. Густую желтую массу развести по вкусу уксусом. Она сразу при этом побелеет. Можно добавить сметану.
Квашеную капусту перебрать, измельчить крупные куски. Лук репчатый нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть почти до кипения и охладить. В капусту добавить лук и перемешать. Заправить сахарным песком, полить маслом, выложить в блюдо, а сверху уложить соленые огурцы, нарезанные дольками, украсить клюквой и посыпать зеленью.
350 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. клюквы, 2 ч. л. сахара, зелень петрушки.
Отжать рассол из квашеной капусты, очистить яблоки, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели. Подготовленные яблоки смешать с капустой, заправить сахаром, полить маслом, уложить в посуду и украсить зеленью и свежей клюквой.
350 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. клюквы, 1 ст. л. растительного масла, зелень.
Свеклу сварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть на крупной терке хрен. Выложить свеклу слоями в стеклянную посуду, пересыпав каждый слой хреном. Залить подготовленным маринадом, хранить в холодном месте. Салат будет готов к употреблению через 1–2 дня.