Диета Южного пляжа
Шрифт:
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 176 ккал, 19 г белков, 3 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 230 мг натрия, 50 мг холестерина, 1 г клетчатки.
Раздел VI.26 Жареный бифштекс
250 г говядины
1/2 стакана томатного сока
1/4 стакана вустерширского соуса
1 небольшая луковица, измельченная
1
1 долька измельченного чеснока
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка соли
Соедините томатный сок, вустерширский соус, лук, сок лимона, чеснок, перец и соль. Залейте полученной смесью бифштекс. Накройте и охлаждайте в течение 2 ч, время от времени переворачивая.
Положите бифштекс на решетку жаровни и полейте маринадом. Жарьте при высокой температуре в течение 5 мин.
Переверните, сбрызните маринадом и жарьте в течение 3 мин, или до тех пор, пока температура не достигнет 80°C (для средней прожаренности).
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 265 ккал, 29 г белков, 6 г углеводов, 13 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 440 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки.
Раздел VI.27 Жареное мясо в маринаде по лондонски
600 г говяжьего филе
2 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана сухого красного вина
3 дольки измельченного чеснока
3 ст. л. измельченной свежей петрушки
1 ст. л. измельченного свежего орегано
1 лавровый лист
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
Смешайте масло, вино, чеснок, петрушку, ореган, лавровый лист и перец. Бифштекс залейте полученной смесью. Оставьте мариноваться на ночь.
Подогрейте гриль. Слейте маринад и выньте лавровый лист. Жарьте мясо на гриле в течение приблизительно по 5 мин с каждой стороны.
Перед подачей к столу нарезать ломтиками.
8 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 171 ккал, 17 г белков, 1 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 40 мг холестерина, 0 г клетчатки
Раздел VI.28 Жареный бифштекс в томатном соусе
2 бифштекса (по 180 г каждый)
2 помидора, разрезанных пополам
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 долька измельченного чеснока
1/4 ст. измельченного свежего базилика или 2 ст. л. сухого базилика
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
веточки базилика
Бифштекс
Положите помидоры в гриль, надрежьте сверху и смажьте их маслом. Когда помидоры слегка подрумянятся (приблизительно через 3 мин), перевернуть, и продолжать готовить приблизительно 3 мин.
На сковороде поджарить лук и чеснок, пока лук не станет мягким и золотистым (приблизительно 7 мин). Посыпьте базиликом.
Готовые помидоры очистить от кожицы, смешать с луком и отставить в сторону, накрыв крышкой.
Поджаренный бифштекс выложить на тарелку. Выложить сверху томатно-луковый соус. Посолить, поперчить, украсить базиликом.
Перед подачей к столу нарезать ломтиками.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 366 ккал, 31 г белков, 11 г углеводов, 22 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 70 мг натрия, 85 мг холестерина, 3 г клетчатки
Раздел VI.29 Бифштекс с перцем
2 говяжьих филе, (120-180 г каждое)
1 ст. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. сушеного розмарина
1 ст. л. обезжиренного маргарина
1 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана бренди или сухого красного вина
Смешайте перец и розмарин. Натрите говяжье филе полученной смесью.
Растопите в неглубокой сковороде маргарин и добавьте масло. Положите сверху бифштексы и жарьте до полуготовности на среднем огне в течение 5-7 мин.
Выньте бифштексы из сковороды и накройте, чтобы сохранить их теплыми.
Добавьте в сковороду бренди и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 мин, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полейте бифштексы соусом.
Подавайте теплыми.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 322 ккал, 24 г белков, 3 г углеводов, 21 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 70 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе
6 филе лосося (120 г каждый)
2 стакана сухого белого вина
2 стакана воды
1/2 ч. л. куриного бульона
6 горошин душистого перца
4 веточки свежего укропа
2 лавровых листа
1 нарезанный черешок сельдерея
1 нарезанный лимон
Огуречно-укропный соус:
85 г мелко нарезанного огурца
85 г обезжиренных кислых сливок