Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды
Шрифт:
1 средний кочан цветной капусты, разобранный на небольшие соцветия.
1 чайная ложка молотого кумина.
1 чайная ложка молотого кориандра.
1/2 чайная ложка кайенского перца.
1 чайная ложка соли.
4 столовые ложки измельченной зелени кинзы.
Разогрейте масло и положите куркуму и имбирь. Прожаривайте в течение примерно 40 секунд. Затем добавьте картофель и готовьте 4 минуты на сильном огне. Затем положите цветную капусту и оставшиеся специи и готовьте на сильном огне 8 минут. Добавьте 4 столовые ложки воды и накройте посуду плотной крышкой. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол посыпьте зеленью кинзы.
Кичари
Кичари – это необыкновенно уравновешивающее блюдо, легкое и питательное.
На 4–6 порций:
1/3 чашки расколотого маша.
2/3 чашки риса басмати (или других зерновых, киноа или ячменя).
3–4 чашек воды.
1/2 чайной ложки молотой куркумы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря или 1 чайной ложки свежего имбиря, очищенного и измельченного.
1/2 чайной ложки поджаренных цельных семян кумина.
1/2 чайной ложки молотого кориандра.
1–2 чашки сезонных овощей, таких как листовая капуста, мангольд, шпинат, горошек; водоросли или грибы.
1 чайная ложка оливкового масла или масла конопляного семени.
Налейте в кастрюлю воды. Положите маш и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем продолжайте готовить. Добавьте травы и пряности. Лучше всего готовить это блюдо на медленном огне под крышкой. Часто помешивайте, чтобы маш не подгорел. Добавляйте воду по мере надобности. Когда маш и рис сварятся, добавьте овощи по своему выбору.
Плов из киноа
1 чашка крупы киноа, очищенной и промытой.
2 чашки овощного бульона или воды (плюс 1/2 чашки бульона, чтобы добавлять в случае необходимости).
1 чайная ложка оливкового масла.
1 щепотка хлопьев красного чили.
1/2 чайной ложки черного перца.
1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.
1 чайная ложка молотого кумина.
1 чайная ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».
2 измельченных зубчика чеснока (по желанию).
2 средних цуккини, разрезанных вдоль и нарезанных.
1 средняя желтая тыква, разрезанная вдоль по длине и нарезанная.
1 горсть разной зелени, используемой в кулинарии (мангольд, шпинат, зелень горчицы), промытой и измельченной.
3 столовые ложки измельченной зелени кинзы.
1 чайная ложка орегано.
1 чайная ложка молотого чили или паприки.
1 большой помидор, нарезанный кубиками.
Подрумяньте киноа на сухой сковороде примерно 2 минуты или до золотистого цвета. Часто помешивайте. В кастрюлю налейте 2 чашки бульона и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Положите киноа в миску, взбейте вилкой. Отставьте остужаться. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне; добавьте хлопья чили, перец, лук-порей, кумин, соус «Тамари» и чеснок. Готовьте, пока порей не потемнеет. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите цуккини и желтую тыкву и готовьте 3–4 минуты. Добавьте зеленые листья и продолжайте готовить до тех пор, пока зелень не увянет. Снимите с огня, слейте избыточную жидкость и отставьте в сторону. Добавьте кинзу, орегано, паприку и помидор в миску с киноа. Затем добавьте смесь овощей. Хорошо перемешайте. Вы можете подавать это блюдо как горячий плов или как вкусный холодный салат, на листьях зелени.
Острый чили из нута
На 4–8 порций:
2 чашки отваренного нута.
1 столовая ложка тайской пасты чили.
1/3 чайной ложки лемонграсса.
1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».
1/3 чашки жидкого кокосового молока.
2 столовые ложки измельченной зелени кинзы.
Поставьте маленький сотейник на средний огонь. Добавьте нут, пасту чили, лемонграсс и соус «Тамари». Обжаривайте, часто помешивая. Готовьте до тех пор, пока паста чили не расплавится и нут не потемнеет, примерно 10 минут. Добавьте кокосовое молоко и готовьте еще 5 минут, пока немного не загустеет. Снимите с огня. Посыпьте зеленью кинзы перед подачей на стол.
Лапша в тайском стиле (пад тай)
В Таиланде «пад тай» – традиционное легкое блюдо из лапши со сложным вкусом, которым оно обязано смеси свежих специй. В западной версии пад тай часто оказывается достаточно тяжелым, жирным блюдом с сильным присутствием сладкого и соленого вкусов. Наш рецепт основывается на изначальной, более легкой версии этой тайской лапши. Вместо лапши, зажариваемой в большом количестве масла, здесь используется немного оливкового масла, овощной бульон и уникальная смесь специй и пряностей.
На 4 порции:
450 г запеченного маринованного тофу или темпе (см. рецепт ниже) или 2 чашки готового покрошенного куриного мяса (вы можете также заменить это на обычный тофу при желании).
Тайский соус
1/2 чашки овощного бульона.
1/2 чашки рисового уксуса.
2 столовые ложки яблочного уксуса.
2 чайные ложки лимонного сока.
1 чайная ложка пасты мисо.
1 чайная ложка паприки.
1 чайная ложка китайской приправы «5 специй».
1 столовая ложка кленового сиропа.
1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».
Лапша
230 г рисовой лапши (можно заменить лапшой из гречневой муки).
1 чайная ложка оливкового или кунжутного масла.
1/2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.
1 щепотка хлопьев красного чили.
1 чайная ложка кориандра.
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря.
1 зубчик чеснока, раздавленный и измельченный (по желанию).
2 столовые ложки овощного бульона.
2 столовые ложки поджаренного измельченного миндаля.
1/3 чашки покрошенного зеленого лука.
2 чашки проростков маша, промытых водой.
1/2 чашки измельченной зелени кинзы.
Если вы используете маринованный тофу или темпе, выньте их из маринада и нарежьте на кусочки толщиной в 2,5 с. Отложите в сторону. Соедините в блендере все ингредиенты соуса, кроме базилика, и измельчите до консистенции пюре. Добавьте базилик. Отложите в сторону. Приготовьте или вымочите лапшу, согласно инструкции на упаковке. Промойте, положите в большую миску и сбрызните кунжутным маслом, чтобы лапша не слиплась.