Домашние рецепты просто и вкусно
Шрифт:
Сельдерей жареный
Сельдерей, лимонная кислота, пшеничная мука, жир, соль.
Коренья сельдерея помыть, почистить, отварить в соленой воде. Потом очистить от кожицы, сбрызнуть лимонной кислотой и дать постоять минут пять. Ломтики сельдерея обвалять в муке или сухарях и жарить до тех пор, пока они не станут золотисто-желтыми. Подавать горячим.
Картофель по-савойски
Картофель, молоко, яйца, сыр, перец, соль.
Картофель очистить, нарезать тонкими
Это блюдо можно использовать как самостоятельное, а можно и в качестве гарнира.
Пудинг из кабачков и яблок
1 кабачок, 1 яблоко, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла или маргарина, 1 яичный белок, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. сметаны.
Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5 — 10 минут и слегка охладить.
После чего добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь.
Подавать со сметаной.
Щавель с яйцами
3 ст. щавеля, 4 ст. л. масла, 3 головки репчатого лука, 2 яйца.
Перебрать, сварить в соленой воде щавель, откинуть на дуршлаг, порубить. На сковороде распустить масло или маргарин, потушить нашинкованный репчатый лук до мягкости, добавить щавель, рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу), соль, перемешать, еще потушить, а затем залить взбитыми яйцами, подровнять и подержать на огне до готовности яиц.
Свежие огурцы, фаршированные овощами
3 свежих огурца, 1 крутое яйцо, 1 помидор, 20 г листьев салата, 1 ст. л. укропа, треть стакана сметанного соуса, зелень.
Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть чайной ложкой семена. Яйцо и помидор нарезать кубиками и заправить соусом. Заполнить огурцы этой начинкой, украсить зеленью и брусочками помидора. Выложить на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.
Торт «мимоза»
200 г картофеля, столько же свеклы и моркови, 300 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 5 яиц, 200 г майонеза.
Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить от кожуры. Все овощи перетереть на мелкой терке, разложить на отдельные тарелочки. Лук мелко порезать. На блюдо уложить слоями третью часть картофеля (слегка присоленного), третью часть лука, огурцов, свеклы и моркови. Сверху залить майонезом. Таким же образом уложить еще 2 слоя. Сваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке (белок и желток отдельно). Белком обсыпать бока торта, а желтком — верх. Украсить веточками петрушки.
Перец фаршированный
Овощами: 8 — 10 сладких перцев, 2–3 моркови, четверть кочана капусты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.
Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, морковь нарезать соломкой, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь и лук спассеровать и соединить с капустой. Подготовленным фаршем начинить надрезанные кольцом у плодоножки и освобожденные от семян перцы.
Фаршированные перцы уложить в кастрюлю, добавить чеснок, залить рассолом и оставить при комнатной температуре на 4–5 дней для квашения.
Рассол: в 1 л воды растворить 50 г (1 ст. л. с большим верхом) соли, добавить лавровый лист и довести до кипения. Залить перцы остывшим рассолом. Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив растительным маслом.
Творогом: 300 г творога смешать с 2 яйцами, 3 измельченными помидорами, мелко нарезанной петрушкой. Подготовленный перец слегка посолить изнутри, наполнить творожной смесью. Уложить в смазанный противень, прокладывая дольками помидоров, запекать в духовке.
Грибами: потушить в масле мелко нарезанный лук, добавить к нему 3 измельченных помидора, 200 г промытого риса, мелко нарезанные грибы (200 г). Смесь прожарить несколько минут, посолить, поперчить, добавить в нее 300 г горячей воды и варить до получения готовности риса. Наполнить смесью подготовленные перцы, сложить их в кастрюлю, добавить помидоры, горячую воду и тушить до готовности.
Перец можно фаршировать фасолью, рыбой, капустой и картофелем.
Котлеты из перца
Сладкий перец, яйца, брынза, творог, черный перец, петрушка, соль.
Испечь 1 кг мясистого зеленого перца, очистить его от семян, мелко измельчить, размять. Добавить 1–2 яйца, 250 г натертой на терке брынзы или творога, черный перец, мелко нарезанную петрушку, соль.
Всыпать в массу панировочные сухари и муки столько, чтобы получилась консистенция, пригодная для приготовления котлет. Мокрыми руками сделать котлетки, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитые яйца и жарить в сильно разогретом растительном масле.
Подавать теплыми, с салатом из огурцов, помидоров и репчатого лука.
Лебеда жареная
Молодую лебеду (килограмма 3 — ведь зелень сильно уменьшается в объеме) промыть, положить в кастрюлю. Залить водой и варить, пока лебеда не станет мягкой. Затем откинуть на дуршлаг, истолочь толкушкой, чтобы получилось пюре, выложить в глубокую сковороду, на дно положить столовую ложку маргарина. Мелко порезать укроп, зеленый лук и молодые побеги чеснока, положить в лебеду и жарить, помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими. Под конец добавить столовую ложку сметаны и сырое яйцо, тщательно перемешать.