Его величество Чай
Шрифт:
Прогреть сосуд. Засыпать в него чай и залить кипятком. Через 5 минут слить в заварной чайник.
Каждый наливает себе сам заварки и кипятка. Можно добавлять в чай молоко, сливки, лимон, но сахар и варенье есть вприкуску.
Пасечный чай по-грузински
На 3 чашки заваренного крепкого чая 1 чашка меда, 1 рюмка водки.
Смешать чай, мед и водку. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. По желанию можно положить ванильный сахар.
Подавать, разлив
«Самоварная песенка»
На 0,5 л крепкого чая 0,5 л красного вина, сахар. В прогретые бокалы для пунша налить напитки в пропорции 2/3 чая и 1/3 вина. Добавить сахар.
Чай с молоком
На 2/3 крепкого чайного настоя 1/3 молока.
Хорошо прогреть чашки. Налить в них 1/3 горячего молока и 2/3 горячего чайного настоя. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, лучше его переносят.
Яичный чай-пунш
На 0,5 л кипятка 6 чайных ложек чая, 2 яичных желтка, 35 г сахара, мускатный орех, ром по желанию.
Залить чай кипятком и выдержать 5 минут. Желтки, орехи и сахар взбить в пену и добавить к чайному настою. В полученный напиток можно влить немного рома.
Винный чай-пунш
На 0,125 л воды 0,375 л красного вина, 0,5 л крепкого чая, 50 г сахара, 2 штучки гвоздики, 1 кусочек корицы, немного лимонной корки, 3–5 яиц.
Прогреть крепкий чай с вином. Сварить сироп из воды, сахара и специй. Добавить в сироп смесь из чая и вина. Взбить в пену яйца и добавить их в готовый пунш.
Чай глясе
На 0,5 л крепкого холодного чая 4 шарика апельсинового или лимонного мороженого, сливки, сахар, мандарин. В 4 чаши положить по шарику мороженого и залить сладким чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.
На 0,5 л крепкого холодного чая 50 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок, 30 г сахарного сиропа. В чашу положить мороженое, взбитые сливки, добавить сироп и залить все чаем.
Чай-кобблер
Чай, заваренный до золотистого цвета и остуженный, 2 винные рюмки какао-сиропа, сливки, фрукты, колотый лед.
В бокалы со льдом влить какао-сироп и чай. Добавить сливки и ломтики фруктов.
Чай со специями
На 0,5 л кипятка 2 столовые ложки черного чая, чайная ложка мятного чая, чайная ложка имбиря, кусочек палочки корицы, 4 гвоздички, сахар, сок 3 лимонов, лед, газированная вода.
Чай и специи залить кипятком. Через 6 минут процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать со льдом.
Молочный чай по-голландски
На 0,5 л молока 3 чайные ложки чая, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 минут. Процедить и положить сахар. В остывшую смесь добавить ром, лед и сверху сливки.
Подавать с соломинкой.
Молочный чай по-шведски
На 0,75 л воды 100 г сухого цельного молока, 1 чайная ложка черного чая.
Молоко развести и вскипятить. Залить чай молоком и настоять.
Подавать и пить напиток холодным.
Чай по-вьетнамски
На 0,5 л крепкого чая 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков или абрикосов, нарезанных кубиками, 2 рюмки рома, лед, сахар и сливки по желанию.
Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты сбрызнуть ромом, выдержать и добавить к налитому чаю.
Чай с шампанским
На 0,25 л кипятка 4 чайные ложки чая, 0,75 л шампанского «Советское игристое», сок 0,5 лимона, корка 1 лимона, сахар по вкусу.
Залить чай кипятком. Через 5 минут процедить, добавить сахар, лимонный сок и нарезанную корку лимона. После охлаждения перелить подслащенный и ароматизированный напиток в сосуд для крюшона. Положить несколько ломтиков лимона и влить шампанского.
Разливать холодный напиток по бокалам для крюшона.
Чай-лимонад
На 0,5 л холодного крепкого чая 0,5 л белого вина, 5 столовых ложек меда, сок 1 лимона, колотый лед, газированная вода по желанию.
Чай, лимонный сок, вино и мед смешать в миксере.
Подать в стаканах со льдом.
Чай с соком красной смородины
На 0,25 л холодного крепкого чая 0,5 л сока красной смородины, 2 столовые ложки черешневого сока, 1 столовая ложка клубничного сиропа, газированная вода.
Смешать чай с соками и подать с газированной водой.
Чай с соком черной смородины
На 0,5 л холодного крепкого чая 0,125 л сока черной смородины, 0,25 л газированной воды, сахар, лед.
Смешать сок и хорошо заваренный чай, добавить сахар. Подать с газированной водой и льдом.
Чай с лимоном
На чашку крепкого чая 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, лед.
Смешать холодный чай, сок и сахар. Подать в высоких бокалах со льдом.