Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Кабачки с маринованными грибами
Ингредиенты
• Кабачки – 500 г
• Маринованные грибы – 100 г
• Мука – 100 г
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить,
Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить маринованные грибы.
Кабачки, тушенные с луком
Ингредиенты
• Кабачки – 200 г
• Лук – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить помидоры и тушить 5 минут, затем влить немного воды, выложить кабачки, посолить, поперчить и тушить до готовности на слабом огне. Готовые кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Кабачки, запеченные с чесноком и луком
Ингредиенты
• Кабачки – 500 г
• Чеснок – 7 зубчиков
• Лук – 3 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Кабачки, лук и чеснок выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, поперчить, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Кабачки, тушенные с морковью и репой
Ингредиенты
• Кабачки – 500 г
• Морковь – 3 шт.
• Репа – 1 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Репу вымыть, очистить и мелко нарезать.
Кабачки смешать с морковью и репой, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.
Гарниры
Жареный
Ингредиенты
• Картофель – 7 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зеленый лук – 3 пучка
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить.
Картофельное пюре по-итальянски
Ингредиенты
• Картофель – 6 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста
• Сливочное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и протереть через сито.
Из картофеля, протертых помидоров и яйца приготовить пюре. Взять небольшие формочки, смазать внутреннюю поверхность сливочным маслом, выложить пюре и запечь в духовке. Готовое пюре полить томатной пастой и подать к столу в формочках.
Стручковая фасоль со сметаной
Ингредиенты
• Стручковая фасоль – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сливочное масло – 25 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить сливочное масло, обжаривать 5 минут.
Добавить сметану, посолить и тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
Пюре из зеленого горошка и салата латук
Ингредиенты
• Зеленый горошек – 200 г
• Салат латук – 100 г
• Корни петрушки – 3 шт.
• Сливочное масло
• Сахар
• Соль