Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.
Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и яиц
Ингредиенты
• Огурцы – 3–4
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сметана – 1–2 столовые ложки
• Листья зеленого салата
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Огурцы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. На широкое блюдо выложить вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них по краю блюда положить половинки яиц, а посередине горкой насыпать огурцы. Затем все посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и свеклы
Ингредиенты
• Огурцы – 4–5 шт.
• Свекла – 1–2 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 1/2 стакана
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Свеклу очистить и натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, нагревать 5 минут и оставить остывать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой или кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, посолить, заправить майонезом из посыпать измельченным зеленым луком.
Салат из белокочанной капусты с тертым хреном
Ингредиенты
• Капуста – 1 небольшой вилок
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• Сметана – 3/4 стакана
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из свежих огурцов и лимонного сока
Ингредиенты
• Огурцы – 2–3
• Лимонный сок – 40 мл
• Зелень укропа
• Соль
Для сметанного соуса
• Мука – 2 чайные ложки
• Сливочное масло – 1/2 столовой ложки
• Овощной бульон – 1/3 стакана
• Сметана – 1/4 стакана
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Для приготовления соуса муку слегка обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета, влить овощной бульон и довести до кипения. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить.
В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Когда соус остынет, заправить им салат из огурцов.
Салат из белокочанной капусты и апельсина
Ингредиенты
• Капуста – 500 г
• Апельсин – 1 шт.
• Кислое яблоко – 1 шт.
• Лимонный сок – 50 мл
• Майонез – 150 г
• Соль
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась соком.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, одну половину натереть на крупной терке, а другую нарезать дольками для украшения готового салата. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и, оставив несколько для украшения, нарезать небольшими кусочками. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат дольками апельсина и яблока.
Салат из белокочанной капусты и курицы
Ингредиенты
• Капуста – 300 г
• Мясо курицы – 200 г
• Яблоки – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Зеленый горошек – 3 столовые ложки
• Сметана – 3/4 стакана
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 1 столовая ложка