Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Фасоль – 2 стакана
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Масло или маргарин – 1 столовая ложка
• Сметана – 3 столовые ложки
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ
Фасоль замочить в холодной воде на 5–7 часов, затем воду слить, а фасоль тушить до мягкости в масле или маргарине. Остудить, добавить томатную пасту. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкой соломкой. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из листьев салата со сметанным соусом
Ингредиенты
• Листья зеленого салата – 300 г
• Яйца – 3–4 шт.
• Зелень петрушки
• Лимон – 1/2 шт.
Для соуса
• Сметана – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Лимонный сок – 40 мл
• Зеленый лук – 1 пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Листья зеленого салата хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все смешать.
Для приготовления соуса зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Лук и чеснок соединить, залить сметаной, влить сок лимона и растительное масло, добавить перец и соль, перемешать до получения однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и кружочками лимона.
Салат из листьев салата и болгарского перца
Ингредиенты
• Зеленый салат – 2 пучка
• Болгарский перец – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 3 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Перец
• Соль
Способ
Листья зеленого салата вымыть, обсушить, несколько штук отложить, остальные мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами и нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Чеснок очистить, растереть с солью. Смешать нарубленный салат, зелень укропа и петрушки, чеснок, добавить молотый перец, залить уксусом и оставить мариноваться на 2–3 часа.
Выложить смесь на целые листья салата, свернуть их трубочкой и выложить на дно широкого блюда. Украсить соломкой болгарского перца и дольками яйца, залить все майонезом.
Салат из листьев салата и яиц
Ингредиенты
• Зеленый салат – 2 пучка
• Яйца – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Сметана – 1/2 стакана
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Зеленый лук
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, одно нарезать небольшими кубиками, другое – дольками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Все, кроме огурца и долек яйца, смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной с добавлением уксуса.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить кружочками огурца, дольками яйца и веточками петрушки.
Салат из сельдерея и лука-порея
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 2 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук-порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, два нарезать небольшими кусочками, одно – тонкими ломтиками (оставить для украшения готового блюда).