Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии
Шрифт:
Шпинат
Однолетнее травянистое растение семейства марьевых. Шпинат известен в Древней Персии еще до нашей эры. К славянам шпинат попал с Востока в ХVІІІ в. и сначала считался лечебным растением. Его применяли при заболеваниях крови, суставов; от цинги, рахита, туберкулеза, сахарного диабета, гипертонии. Позже ученые установили, что шпинат кроме многих витаминов содержит витамин D, необходимый для формирования костной ткани.
Со временем шпинат начали использовать в пищу – вареный и тушеный, в составе разных супов, салатов, пюре, запеканок.
Щавель
К
Щавель кислый широко культивируется как овощное растение: листья в сыром виде добавляются в зеленый борщ, окрошку, салаты. В народной медицине используют прикорневые листья, коренья и все растение. Из других видов щавеля для приготовления лекарств берут корень.
Ясменник
Ясменник душистый (укр. «марена», «маренка») – многолетнее травянистое растение с голым прямым стеблем четырехгранной формы; тонким ползучим корневищем до 20 см длиной; собранными в кольца листьями; мелкими белыми цветами, собранными в зонтики; мелкими плодами.
В народной медицине применяют при лечении простудных заболеваний; отваром из корня лечат плохо заживающие раны.
У растения приятный запах, пряный горьковатый вкус, поэтому его в народной кухне используют как пряную приправу к напиткам, сладким блюдам; из обжаренных семян готовили суррогат кофе.
Ясменник красильный – многолетнее травянистое растение семейства мареновых. Кроме применения в народной медицине его издавна кладут в белье и добавляют в табак как ароматизатор. Используют в быту как природный краситель: цветы дают темно-голубоватый, а корень – красный цвет.
Яснотка
Яснотка белая (глухая крапива белая; мертвая крапива) – многолетнее травянистое растение семейства губоцветных с ползучим корневищем и прямыми четырехгранными опушенными стеблями.
Глухая крапива, в отличие от настоящей крапивы, не жалит. В народной медицине веночки цветов использовали как кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное и отхаркивающее средство.
Ятрышник
Многолетнее травянистое растение семейства орхидных. Известно довольно много видов этого растения, которые похожи между собой. Все они редкостные, исчезающие: ятрышник блошиный, ятрышник болотный, ятрышник островерхий, ятрышник обезьяний, ятрышник опаленный, ятрышник пятнистый, ятрышник пурпурный, ятрышник разрисованный, ятрышник салепов, ятрышник трезубчатый, ятрышник Фукса (пальчатокоренник), ятрышник мужской (твердостой), ятрышник широколистый, ятрышник шлемоносный (прямик).
Все виды ятрышника (укр. «зозулинец»), как и любку двулистную, применяют издавна в народ ной медицине. Для приготовления лекарств собирают клубнеплод (клубни салеп).
В народе верили, что ятрышник может делать бег коня быстрым и неутомимым, потому в овес для
Ячмень
Однолетнее травянистое злаковое растение семейства тонконоговых, одна из древнейших посевных культур, которую культивируют славяне. Ячмень выращивали еще древние римляне. Известно около 30 видов одно-, двух– и многолетних травянистых растений. Древнеримское название «hordeum». Из зерен ячменя производят крупу, муку; ими кормят скот и домашнюю птицу. Ячменные зерна являются сырьем для варения пива. Из ячменной крупы (перловки) готовили ритуальные каши, а также рождественскую кутью.
В) Грибы
Гриб – низшее бесхлорофильное растение, которое размножается спорами; имеет форму шляпки, надетой на ножку. В народном представлении не являются растениями, их не воспринимают и как представителей животного мира. Место грибов – посредине.
То, что грибы часто употреблялись в пищу, к тому же являлись пищей вкусной, а иногда и спасительной, когда никакой другой не было, породило позже легенды, что они возникли из хлебных крошек, которые уронил на землю святой Петр. Святой Петр путешествовал с Иисусом, проголодался, тайком достал из сумы хлеб и откусил. Иисус как раз обратился к Петру. Тот попытался ответить. Хлеб рассыпался крошками на землю, из тех крошек и проросли съедобные грибы.
Грибы в народном представлении соотносятся с потусторонним миром: они общаются между собой, могут перевоплощаться в демонических персон. Ядовитое действие некоторых грибов породило верования, что грибы могут отбирать у людей силу и здоровье. Потому собирание грибов обставлялось ритуалами, заговорами, определенными охранными действиями.
Форма грибов породила их эротическую символику, которая проявляется в веснянках и свадебных песнях. Согласно поверьям, если гриб приснится девушке, произойдет знакомство с юношей, женщине гриб приснится – к беременности. По грибам гадали на будущий урожай: «Много уродило опенок – к урожаю ржи». Освященные сушеные грибы были оберегом от нечистой силы и сглаза.
Белый гриб – семейства болетовых – с сероватой или белой шляпкой на тонкой белой ножке – боровик – является одним из самых вкусных в пище и символизирует изысканность, домовитость; применяли его при лечении отеков, нарывов, гнойных ран, обморожения.
Шампиньон обыкновенный (степной), печерка, терновка (укр. «печериця») – гриб семейства агариковых, с коричневатой шляпкой и приятным запахом. Съедобный, обладает дезинфицирующими свойствами, в народной медицине использовался при лечении тифа.
Сыроежки – съедобные грибы с выпуклой ломкой красно-желтой шляпкой на тонкой ножке; принимали их в пищу в сыром виде.
Мухомор красный (маримуха) – гриб семейства мухоморовых с ярко-красной с белыми пятнышками шляпкой – смертельно ядовитый гриб. Сок мухомора («мухоморовый спирт») – эффективное средство при ревматизме. Белорусы запекали бутылку с залитыми водкой мухоморами в хлеб и лечили этими грибами малярию. Крепким отваром мухомора уничтожали мух, свежим соком выводили клопов. В древние времена колдуны использовали мухоморы как наркотическое средство.