Формула правильного питания (Методическое пособие)
Шрифт:
Помимо традиционного варианта оформления стола, который обычно используется для организации приема гостей дома, существуют и другие варианты сервировки. Встретиться с ними подросток может в столовой, кафе, на праздничном мероприятии.
Фуршет. Название такой сервировки возникло от французского «`a la fourchette», т. е. «с вилкой». Для фуршета готовят холодные и горячие закуски, бутерброды, пирожки, те блюда, которые можно есть только вилкой, не используя ножа. Блюда располагаются на столе вдоль фуршетных линий, так, чтобы гостям можно было
Шведский стол. Сервировка, при которой все блюда находятся на одной — «шведской» линии на основном столе. Гости могут свободно ходить вокруг основного стола, выбирая понравившееся блюдо, или присесть рядом за небольшие столики. Тарелки ставят стопкой, рядом раскладывают приборы — вилки, ложки, ножи. Каждый из присутствующих самостоятельно берет себе прибор.
Важно не только красиво сервировать стол, но и уметь правильно вести себя во время еды.
• За столом принято сидеть не слишком далеко от края стола, но и не слишком близко, нельзя класть локти на стол. На стуле следует сидеть прямо и не сгибаться над тарелкой.
• Салфетку, предназначенную для индивидуального пользования, нужно положить на колени. Этой салфеткой нельзя вытирать губы и руки во время еды. Она, главным образом, защищает одежду от кусочков еды и случайных брызг. Только в конце еды можно полотняной салфеткой промокнуть губы и вытереть кончики пальцев.
• С общего блюда кушанья берут общими приборами — щипцами, ложками, вилкой и перекладывают себе на тарелку. Это не относится к хлебу, печенью, фруктам, бутербродам, которые можно брать руками.
• Хлеб принято есть маленькими кусочками, отламывая их над своей тарелкой от ломтика. Также маленькими кусочками следует намазывать хлеб маслом. Если сервировка предполагает пирожковые тарелки, то кусочек масла необходимо отрезать от общего куска и положить себе на тарелку.
• Даже если подают очень горячий суп, его не принято мешать ложкой, чтобы быстрее остудить. Нужно просто подождать несколько минут, пока он остынет. Если хочется доесть суп до конца, тарелку нужно слегка наклонить от себя. После того как суп съеден, ложку оставляют в тарелке.
• С помощью столовых приборов — ножа и вилки — едят отбивные, бифштексы, лангеты. А вот котлеты, тефтели, зразы можно есть одной вилкой, которую держат в правой руке. В случае необходимости можно помогать себе кусочком хлеба.
• Если нужно на время прервать еду, то вилку и нож кладут на тарелку крест-накрест. Если еда закончена, вилку и нож кладут на тарелку с правой стороны, параллельно друг другу.
• Торт или пирог принято есть с помощью десертного ножа и десертной вилки. Каждый гость кладет себе кусочек десерта на десертную тарелку. Бисквитные пирожные едят десертной вилкой или чайной ложкой, твердые пирожные, которые легко крошатся, едят, держа рукой.
• Яблоко и грушу принято разрезать на тарелке на несколько долей, очистить от семечек и
Внимание учащихся следует обратить на следующее:
• Приготовление пищи для домашнего стола требует значительных затрат времени и сил. Этот труд заслуживает уважения и благодарности. Для того чтобы помочь взрослым членам семьи, часть обязанностей подросток может взять на себя.
• Приготовление пищи может превратиться в увлекательное занятие, позволяющее человеку проявить свою фантазию, творческие способности и т. д. Однако для этого нужно освоить ряд кулинарных навыков и умений
• Существует большое разнообразие средств бытовой техники, которые облегчают домашний труд и позволяют приготовить вкусную еду. У каждого из них — свое назначение и определенные правила использования. Соблюдение таких правил не только продлит срок их эксплуатации, но и поможет избежать возможных опасностей для здоровья.
• Гостеприимство хозяина, приглашающего гостей в дом, заключается не только в том, чтобы приготовить еду и накрыть стол, но и в том, чтобы сделать домашний праздник интересным и приятным для всех.
Варианты реализации темы:
• Самостоятельная работа учащихся
Педагог предлагает учащимся самостоятельно дома выполнить задания на стр. 48—50.
• Творческий мини-проект «Помощники на кухне»
Педагог предлагает желающим принять участие в мини-проекте. Задача участников — собрать интересный материал о том или ином приборе бытовой техники, используемом на кухне, и подготовить выступление для одноклассников (3—4 сообщения). Особенность выступления заключается в том, что учащийся не называет сам прибор — его слушатели должны догадаться, о чем идет речь.
• Занятие «Кулинарные секреты»
Оборудование: схематические рисунки — «холодильник», «продукты».
Этапы:
1) Подготовительный
Педагог предлагает учащимся вспомнить материал темы «Где и как готовят пищу» модуля «Две недели в лагере здоровья».
2) Обсуждение результатов выполнения задания на стр. 49 (кроссворд)
3) Выступления участников проекта «Помощники на кухне» (каждое выступление 5—7 минут)
4) Обсуждение результатов выполнения заданий в рабочей тетради на стр. 48 (хранение овощей и фруктов), стр. 49 (опыт), стр. 50 (техника безопасности)
Ключ к заданию на стр. 50:
Ошибки: 1) слишком сильное пламя — убегающее из ковша молоко может залить пламя горелки; 2) полотенце находится рядом с горящей горелкой; 3) ножи и вилки в стойке стоят острием вверх; 4) кастрюля стоит на краю шкафа и может упасть; 5) в шкафу рядом с приправами находится средство бытовой химии.
5) Мини-лекция о правилах безопасного поведения на кухне