Функциональное питание
Шрифт:
Никель (nickel)
Организм взрослого человека содержит около 10 мг никеля в различных тканях и органах, что дает основание зачислить его в разряд необходимых микроэлементов, однако его роль в организме пока достаточно глубоко не изучена. Самые высокие концентрации никеля обнаружены в генетическом материале – вероятно, он участвует в построении и функционировании белка. Предполагается, что он важен для деятельности гормонов и активизации некоторых ферментов, связанных с метаболизмом глюкозы.
Фосфор (phosphorus)
Фосфор –
— КОСТИ И ЗУБЫ: Фосфор в составе фосфата кальция – главный структурный компонент костей и зубов.
— ЛИПИДЫ: Фосфор – обязательный компонент содержащихся в крови и клетках липидов (lipids), которые поддерживают питательные вещества в жидком состоянии для их свободного продвижения через клеточные мембраны.
— ПРОИЗВОДСТВО ЭНЕРГИИ: Фосфор необходим для преобразования поступающих с продуктами питания углеводов, жиров и белков в энергию. Он является частью молекулы аденозин трифосфата (adenosine triphosphate, ATP), которая сохраняет энергию в клетках. Фосфор способствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, глюкозы.
— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Фосфор взаимодействует со многими ферментами и активизирует действие витаминов группы B и витамина D. Он также способствует усвоению питательных элементов, поступающих с пищей, поддерживает низкий щелочной уровень крови и участвует в передаче нервных импульсов.
— БАЛАНС КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА: Кальций и фосфор тесно связаны в организме и уравновешивают друг друга при осуществлении многих функций. Этот баланс частично регулируется гормонами, в частности, гормон околощитовидной железы уменьшает вторичную абсорбцию фосфата почками.
Калий (potassium)
В среднем организм содержит около 140 г калия, который выполняет ряд важных для организма функций. Калий необходим для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген, активизации ферментов, особенно, вовлеченных в производство энергии. Он также стимулирует нормальную деятельность кишечника.
— ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ: Калий регулирует кровяное давление (sodium–potassium pipe). Организм с истощенными запасами калия сохраняет большее количество жидкости из–за избытка натрия. Адекватный уровень калия выводит натрий, тем самым уменьшая объем и снижая давление крови.
Селен (selenium)
Селен был идентифицирован как необходимый для человека микроэлемент лишь в 60–х годах XX века. Организм взрослого человека содержит около 20 мг селена, причем большая часть сконцентрирована в почках, печени, сердце, селезенке и семенниках у мужчин.
— АНТИОКСИДАНТ: Являясь частью окисленного фермента глутатиона (glutathione peroxidase), селен – мощный антиоксидант. Он обеспечивает чрезвычайно надежную защиту эритроцитов и клеточных мембран от свободных радикалов. Действие селена не только подобно действию витамина E, но еще и усиливает активность самого Е.
— ИММУНИТЕТ: Селен повышает сопротивляемость организма болезням. Он увеличивает производство лейкоцитов и защищает их от свободных радикалов, которые образуются в процессе борьбы с инфекцией. Предполагается, что он также способствует образованию антител, контролирующих рост различного рода опухолей, включая раковые.
— ГОРМОНЫ: Ферменты, содержащие селен, участвуют в метаболизме гормонов щитовидной железы. Исследования показали, что у пожилых людей гормональная деятельность щитовидной железы зависит от уровня селена.
— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Селен важен для нормальной работы печени, синтеза белков, защиты от ядовитых минералов, таких как мышьяк, кадмий, ртуть и свинец. Он повышает репродуктивные возможности мужчин и поддерживает в хорошем состоянии глаза, волосы и кожу. Он также может принимать участие в метаболизме простагландинов (prostaglandins), контролирующих воспалительные процессы.
Кремний (silicon)
Кремний, наиболее распространенный в земной коре минерал, не менее важен для человеческого организма. Он содержится в костях, кровеносных сосудах, хрящах, сухожилиях, коже и волосах. Кремний обнаружен внутри костей в областях активного роста. Предполагается, что он участвует в росте и отвердении костной ткани, в формировании хрящей и других соединительных тканей, а также поддерживает эластичность стенок артерий на клеточном уровне.
Натрий (sodium)
Натрий – основной положительно заряженный ион в крови и других жидких средах. В организме взрослого человека около 90 г натрия. Более половины этого количества содержится в жидкости вокруг клетки, приблизительно третья часть – в костях, в кристаллах нерастворимых минералов, остальное – внутри клеток. Натрий выполняет не только функцию электролита, но является также компонентом ATP (adenosine triphosphate) – фермента, участвующего в производстве энергии и транспортировке аминокислот и глюкозы в клетки организма.
Сера (sulfur)
Сера – один из важнейших компонентов человеческого организма, так как она является составной частью всех белков. Во взрослом организме содержится около 100 мг серы. Большая часть находится в трех аминокислотах – цистеине (cysteine), цистине (cystine) и метионине (methionine). Оставшаяся часть в форме сульфатов связана с другими веществами клеток. Сера находится преимущественно в тканях с высоким содержанием белка. Она входит в состав коллагена (белка, присутствующего в соединительных тканях, костях и зубах) и кератина (белка, содержащегося в коже, волосах и ногтях) и придает тканям упругость, прочность и форму. Сера участвует в формировании желчных кислот, важных для усвоения и абсорбции жиров. Как компонент витаминов группы B (тиамина и биотина) она способствует преобразованию белков, углеводов и жиров в энергию. Сера задействована в реакциях с участием кислорода, что влияет на свертываемость крови, производство гормона инсулина и работу таких ферментов, как глутатион (glutathione) и кофермент А (coenzyme A).