GASTRO-Медитация
Шрифт:
Быстро вспоминаем про тёмное место, достаём баночку.
Открываем крышку.
Что? Не открывается? Попробуйте ещё раз, обязательно откроется!
Вот видите, я был прав.
Быстро понюхали, обалдели, самые нетерпеливые из вас пальчик туда макнули и попробовали.
Ну?? Хорошо же!!!
А теперь всё процеживаем. Ненужное выбрасываем.
Потому что оно уже нам дало всё, что могло, для нашего счастья.
И заливаем в красивый графин.
Потом звоним мне и говорим:
«Срочно вези пару шампуров своего самого вкусного шашлыка!
Или цыпленка табака прямо из духовки!»
Или ещё что-то, что вы больше всего любите.
И тут же ставите в морозилку пару хрустальных рюмок.
Звонок в дверь.
Я захожу.
Мы накрываем стол.
Разливаем нашу чудо-настойку в рюмки!
И....
И выдыхаем.
И, перебивая друг друга, говорим первый тост.
За встречу!
Быстро чокаемся и пьём!
Потому что вам интересно, что же это там получилось?
Такое янтарное и чуть тягучее! С великолепным ароматом!!
Который сильнее даже запаха шашлыка, или что я там вам принёс?
И вы смотрите на меня и произносите сакральную фразу про недопустимый ни в коем случае перерыв между первой и второй!
И пошло-поехало.
Включаем хорошую музыку.
Можем позвать ещё кого-нибудь. Или не будем. Самим мало.
И жизнь кажется не такой уж и печальной, как вы думали всего несколько дней назад.
И сразу в голове рождаются какие-то интересные планы.
А на лице появляется улыбка, которой хочется поделиться со всеми, как в старой песне из детства.
Как-то так.
Выпьем, друзья, за мир, за нас, за наших близких, за счастье наших детей!
И будьте всегда здоровы!
ПРО КОФЕ
Армения славится своей любовью к кофе. Так исторически сложилось.
И эта зарисовка написана в Армении. После очередного местного "файв-о-клок", как я называю обязательное ежедневное кофепитие с родителями.
Поехали.
Кто как варит кофе?
Я вот так.
Насыпаю в джезве (так я называю турку) примерно чайную ложку сахарного песка.
И ставлю на маленький открытый огонь. У меня газовая плита.
Как только сахар начинает шипеть, то есть карамелизироваться, снимаю с огня и добавляю мелко молотый кофе. По чайной ложке на человека.
И несколько крупинок крупной соли.
И заливаю водой, по чашечке на человека.
Не размешивая, возвращаю джезве (это турка!) на огонь.
Примерно в середине процесса можно всё размешать, чтобы сахар не пристал к днищу джезве (ну вы уже поняли, что это).
Как понять, когда середина процесса?
Это приходит с опытом!
Дальше.
Как только напиток сделал вторую попытку выпрыгнуть из сами знаете чего, то снимаю с огня.
Ложечкой поровну распределяю ароматную пенку в заранее приготовленные красивые чашечки всем участниками кофепития.
И добавляю оставшийся напиток, тоже поровну.
Главное не торопиться, делать всё аккуратно, но уверенно.
Чтоб дома всем было хорошо, надо заранее потренироваться на работе.
К кофе подаю "эти французские пирожки". Как называет круассаны мой папа.
Или шоколадные конфеты. Которые нам из Петербурга в Армению присылает моя старшая дочь.
Советовать не люблю, просто скажу.
Самое главное при варке кофе, помимо качественных, хорошо обжаренных и правильно молотых зёрен и хорошего настроения, это терпение!
Не надо никуда ходить, пока он варится.
Забудьте про все остальные дела!
Включите хорошую музыку, стойте и смотрите на кофе!
Это похоже на состояние медитации, после которой входишь в транс.
Главное вовремя из него выйти. А то будете мыть плиту и сильно ругаться, испортив себе карму…
Кто не хочет сахар, не добавляйте.
Делайте так, как вам по кайфу! Как и в любых других делах.
ПРО ДВУХ ДРУЗЕЙ
Собрались два друга армянина на шашлыки.
Не спонтанно. Договорились накануне.
В советское застойное и постсоветское дефицитное время для такого мероприятия надо было бы закупиться заранее.
Позаботиться о хорошем мясе из-под полы у знакомого мясника, качественном алкоголе у проверенных самогонщиков или хорошем коньяке из блатных складов, свежих овощах на рынке, разных закусках, лимонаде и т.д.
Сейчас, как вы заметили, таких проблем нет, слава Богу!
Поэтому эти два друга решили всё купить с утра, в день мероприятия. Что заняло примерно минут пятнадцать.
В небольшом армянском городе нет больших расстояний, всё рядом.
Купили они свиной корейки, которую им мясник тут же замариновал, огурцы – помидоры, перец – мерец, зелень – мелень, выпить – запить, салфетки там, посуду одноразовую, чтоб потом ничего не мыть, ну и разное по мелочам.