Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
70 г корня хрена, 1/ 2стакана капустного рассола, 1/ 3свеклы (сырой или вареной), 1 зубчик чеснока, сахар, соль.
Способ приготовления
Корень хрена мелко порежьте и пропустите через мясорубку вместе со свеклой и чесноком.
Влейте рассол, посолите, добавьте сахар и тщательно взбейте.
Храните в стеклянной банке с плотной крышкой.
Пикантный
Ингредиенты
4–5 редиса, 80–100 г сметаны, 1–2 яйца (сваренных вкрутую), 1/ 2чайной ложки соли.
По желанию: молодая ботва редиса, зелень укропа, петрушки и базилика.
Способ приготовления
Редис измельчите в блендере, влейте сметану, по желанию добавьте зелень и ботву. Добавьте яйцо, соль и взбейте еще раз.
Готовый соус храните 1–2 дня в закрытой стеклянной банке в холодильнике.
Острый соус из крыжовника «Озорник»
Ингредиенты
250 г крыжовника (непереспевшего), 2 зубчика чеснока, 1/ 4чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки сахара
Способ приготовления
Крыжовник и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте соль и сахар.
Храните в стеклянной банке в холодильнике.
Сливочный соус со сладким перцем «Шалун»
Ингредиенты
1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1/ 2стакана сливок, 1/ 3стакана сухого белого вина, 1/ 2столовой ложка муки, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки сока лимона, растительное масло, молотый красный перец.
Способ приготовления
Лук порежьте крупными кусочками и обжарьте на сильном огне 2–3 минуты.
Затем перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости.
Перец запеките в духовке и очистите от семян и кожицы. Перец и лук пропустите через мясорубку. Обжарьте муку до светло-коричневого цвета, положите овощную массу, тщательно перемешайте, влейте сливки и вино. Размешайте и варите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте сок лимона.
Соус-винегрет «Сорванец»
Ингредиенты
1 столовой ложка винного уксуса, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 8чайной ложки перца.
Способ приготовления
Смешивайте соль, перец и уксус до растворения соли. Влейте оливковое масло и тщательно размешайте. Перед подачей соус снова перемешайте.
По желанию приготовьте варианты соуса, добавив разные ингредиенты к основе.
Чесночный:разотрите зубчик чеснока с солью и перцем.
Горчичный:к соли и перцу добавьте 1/ 2 ч. ложки горчицы.
Зеленый:добавьте 1 ч. ложку мелко нарезанного репчатого лука и 1 столовую ложку смеси измельченных зеленого лука, петрушки, эстрагона.
Томатный:добавьте протертый помидор.
Яичный:добавьте протертый желток вареного яйца.
Со сладким перцем:добавьте протертый через сито печеный перец.
Домашний кетчуп «Баловень судьбы»
Ингредиенты
3–4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки сахара, 3 зубчика чеснока, 1/ 2чайной ложки уксуса, перец.
По желанию: пассерованные лук и морковь.
Способ приготовления
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и обжарьте до мягкости.
Протрите через мелкое сито, выложите в кастрюлю и выпарите лишнюю жидкость. Добавьте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.
По желанию перед протиранием через сито в томаты добавьте пассерованные лук и морковь.
Чесночный соус «Грезы любви»
Ингредиенты
2 яйца (сваренных вкрутую), 2 желтка, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки черного перца, сок 1/ 4лимона, 2 зубчика чеснока, 1/ 4стакана растительного масла.
По желанию: 2–3 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Вареные яичные желтки разотрите с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко натертые белки и масло.
По желанию добавьте сметану и взбейте все до однородной массы.
Голландский соус «По-амстердамски»
Ингредиенты