Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Лук мелко нарежьте и обжарьте 2–3 минуты. Куриные потроха очистите, тщательно промойте, мелко нарубите, обжарьте до готовности, посолите и поперчите.
Яйца натрите на крупной терке, смешайте с луком и потрохами.
Начинка из фарша «Подвиг Геракла»
Ингредиенты
500–600 г фарша (говяжьего, индюшачьего, из смеси говядины и нежирной свинины), 1–2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Фарш с сырым или обжаренным луком пожарьте до готовности,
Начинка из вареного мяса «Огонь Прометея»
Ингредиенты
500–600 г вареного мяса (любого), 2–3 луковицы, растительное масло, перец, соль.
По желанию: рубленая зелень.
Способ приготовления
Вареное мясо пропустите через мясорубку, добавьте мелко порезанный обжаренный лук, посолите, поперчите и по желанию добавьте зелень.
Пюре из гороха «Возвращение Одиссея»
Ингредиенты
1 стакан гороха, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус, перец, соль.
По желанию: 3–4 луковицы (обжаренные).
Способ приготовления
Горох замочите на ночь, сварите, сделайте из него пюре, посолите и по желанию смешайте на сковороде с жареным луком. Чеснок пропустите через пресс и тщательно разотрите с 1/ 2чайной ложки масла и 1/ 3чайной ложки соли (именно в таком виде лучше всего добавлять чеснок в готовые блюда).
Смешайте с пюре, добавьте уксус, масло, поперчите и, если нужно, посолите.
Это блюдо не только отличная начинка, но и превосходная закуска, а также сытное добавление к овощным и крупяным блюдам.
Маковая начинка «Верность Пенелопы»
Ингредиенты
200 г мака, 500 мл молока, сахар, мед или повидло.
Способ приготовления
Мак залейте кипятком, тщательно промойте, затем залейте кипящим молоком и оставьте на 15 минут. Молоко слейте, мак несколько раз пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром и медом или повидлом.
Орехово-изюмная начинка «Ужин Афродиты»
Ингредиенты
200 г орехов, 200 г изюма, 5–6 столовых ложек сахара, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Орехи обжарьте, изюм промойте и откиньте на сито. Пропустите все через мясорубку и смешайте с сахаром и размягченным маслом.
Яблочная начинка «Нежность нимфы»
Ингредиенты
6–7 яблок, 10–12 столовых ложек сахара.
По желанию:5–6 столовых ложек панировочных сухарей.
Способ приготовления
Яблоки натрите на крупной терке, перемешайте с сахаром и оставьте на 15 минут.
Выделившуюся жидкость слейте. Если яблоки очень сочные, добавьте панировочные сухари.
Начинка из творога
Ингредиенты
500–600 г творога, 1 яйцо, 1/ 2стакана изюма, сахар, соль.
Способ приготовления
Творог разотрите с сахаром, яйцом, солью и смешайте с промытым изюмом.
Пироги по-быстрому
Медовый месяц. Молодая жена – мужу:
– Милый, ты съел пирог, котоpый я испекла впервые в жизни. Завтpа испекy новый. Тебе понpавилось? Скажи мне! Пожалyйста! Скажи хоть что-нибyдь! Хоть одно слово! Hу подай хоть признаки жизни!!!
Универсальное тесто «Беспроигрышное»
Ингредиенты
200 г масла и/или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана муки, соль.
Способ приготовления
Мягкое (не растопленное!) масло смешайте со сметаной и мукой, посолите, тщательно вымесите тесто и поместите в холодильник на 1 час. (Такое тесто отлично хранится в морозильнике, поэтому можно приготовить его сразу для нескольких пирогов.)
Распределите тесто по дну и бортам формы для выпечки (если форма небольшая, этого теста хватит для двух пирогов), выложите начинку и отогните края теста к центру, чтобы получился открытый пирог. Если вы хотите испечь закрытый пирог, то используйте все тесто, оставив в центре отверстие.
Пирог из этого теста можно приготовить с любой начинкой: сладкой, соленой, мясной, рыбной, творожной, овощной. Из такого теста получается очень вкусная пицца также с любой начинкой.
Рубленое тесто для пирогов «Авантажное»
Ингредиенты
3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 50 г дрожжей, 1/ 2стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 желток (для смазывания), соль.
Способ приготовления
Насыпьте муку на доску, сделайте в ней воронку, положите масло и рубите ножом, постепенно вливая воду с разведенными в ней дрожжами, солью и сахаром. Готовое тесто на полчаса положите в холодильник. Затем разделите тесто на две части и раскатайте две лепешки.
Одну из них уложите на смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму, выложите начинку, поверх нее положите вторую лепешку и защипните края пирога. Верхнюю лепешку смажьте желтком и выпекайте пирог 20–25 минут в духовке.
Хачапури «Грузинский хлебосол»
Ингредиенты
500 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/ 3чайной ложки соды, погашенной уксусом, мука (для мягкого теста), растительное масло (для жарки), сливочное масло (для смазывания).
Для начинки: 1 кг сыра сулугуни (или похожего на него сыра), 2 желтка.
Способ приготовления
Смешайте кефир с маслом комнатной температуры, добавьте взбитое яйцо, соду и постепенно всыпайте муку до образования мягкого теста.