Готовим грибы

Коллектив авторов

186 ккал

Белые грибы нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.

Влить коньяк, выпарить. Добавить немного воды и сливки, еще немного выпарить.

Положить шпинат и отварные спагетти, перемешать и слегка прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, все перемешать и выложить в тарелки.

Спагетти

с грибами и зеленым горошком

Спагетти – 300 г

Сливочное масло – 70 г

Шампиньоны – 250 г

Лук-шалот – 50 г

Сливки – 150 мл

Горошек зеленый (свежий) – 100 г

Соль, перец

25 мин

172 ккал

Спагетти отварить до готовности.

Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета разрезанные на 4 части шампиньоны и мелко нарезанный шалот.

Влить сливки и выпарить. Добавить спагетти и довести до загустения.

За 3 минуты до готовности добавить горошек и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Пенне, запеченные с грибами и пармезаном

Пенне (перья) – 200 г

Шампиньоны – 250 г

Лук-шалот – 70 г

Укроп – 1 пучок

Сыр гауда – 100 г

Пармезан – 100 г

Оливковое масло – 80 мл

Тимьян – 1 веточка

Чеснок – 4 зубчика

Коньяк – 70 мл

Бульон (любой) – 100 мл

Сливки 33 % – 200 г

Яйца – 5 шт.

Соль, перец

40 мин

204 ккал

Пенне отварить до полуготовности (около 10 минут).

Грибы нарезать кружочками, лук-шалот – мелкими кубиками, укроп порубить. Сыр гауда и пармезан натереть на крупной терке.

На половине оливкового масла обжарить грибы и лук-шалот с добавлением тимьяна и чеснока.

Влить коньяк, бульон и сливки, выпарить на треть. Снять с огня.

Добавить пенне и вбить яйца. Приправить солью, перцем, половиной сыра и рубленым укропом. Перемешать.

Готовую массу выложить в жаропрочную форму, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить запекаться при 180 °C на 10 минут до золотистого цвета.

При подаче посыпать рубленым укропом и сбрызнуть оливковым маслом.

Папарделле с белыми грибами

Белые грибы свежемороженые – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Молодой чеснок – 3 зубчика

Розмарин свежий – 1 веточка

Куриный бульон – 200 мл

Сыр грана падано – 50 г

Папарделле – 400 г

Оливковое масло – 50 мл

Мука – 10 г

Соль, перец

30 мин

182 ккал

Белые грибы разрезать пополам. Обжарить на растительном масле с чесноком и веточкой розмарина. Добавить куриный бульон, часть тертого сыра.

Отдельно смешать оливковое масло и муку (приготовить «болванку»).

Отварить папарделле в большом количестве воды, положить в готовый соус, добавить «болванку» из муки и масла, соль и перец. Хорошо перемешать.

Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.

Папарделле с кроликом и грибами

Папарделле – 360 г

Соль морская – 10 г

Оливковое масло – 50 мл

Филе бедра кролика – 200 г

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 2 г

Вода – 300 мл

Пармезан – 20 г

Для соуса

Лук-шалот – 15 г

Чеснок – 1 зубчик

Белые грибы и/или шампиньоны – 200 г

Сливки 33 % – 200 г

Оливковое масло – 20 мл

Соль

50 мин

252 ккал

Папарделле отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Мясо кролика очистить от жил и оставить большими кусками. Лук, морковь и чеснок очистить и нарезать произвольно.

Мясо кролика обжарить на оливковом масле с овощами и тимьяном. Залить водой и тушить до размягчения мяса. Готовое мясо разобрать по волокнам на небольшие кусочки.