Готовим грибы

Коллектив авторов

Готовую рыбу выложить на тарелки и полить оливковым маслом.

Осетрина под грибным соусом с овощами и булгуром

Булгур – 300 г

Кабачки – 300 г

Стебли сельдерея – 200 г

Морковь – 200 г

Растительное масло – 80 мл

Чеснок – 5–6 зубчиков

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Сливочное

масло – 100 г

Оливковое масло – 100 мл

Осетрина – 1 кг

Микс зелени – 50 г

Соль, перец

Для соуса

Вешенки – 400 г

Опята – 400 г

Сморчки – 100 г

Растительное масло – 40 мл

Сливки 33 % – 200 г

Соль, перец

45 мин + замачивание

117 ккал

Булгур замочить в холодной воде на 30 минут.

Кабачки, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками и спассеровать на части растительного масла с чесноком и тимьяном.

В овощи добавить булгур, перемешать, сливочное и оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Приготовить соус. Грибы крупно нарезать и обжарить на растительном масле, затем влить сливки и варить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Осетрину нарезать на стейки и обжарить на растительном масле с солью и перцем.

Булгур с овощами и рыбу выложить на тарелки, полить соусом.

Жареные гребешки с белыми грибами

Картофель – 600 г

Оливковое масло – 100 мл

Сливки 33 % – 200 г

Белые грибы – 500 г

Растительное масло – 70 мл

Репчатый лук – 150 г

Микс зелени – 50 г

Морские гребешки – 500 г

Чеснок – 5 зубчиков

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Масло трюфельное – 10 мл

Морская соль, перец

40 мин

97 ккал

Картофель хорошо помыть, проткнуть шпажкой, полить оливковым маслом, посыпать морской солью. Завернуть в фольгу и запечь в течение 30 минут при 180 °C. Готовый картофель очистить и залить горячими сливками, сделать пюре.

Грибы разрезать пополам, пожарить на части растительного масла с рубленым луком, в конце добавить нарезанную зелень.

Гребешки быстро обжарить на оставшемся растительном масле с чесноком, тимьяном, солью и перцем.

Готовые пюре, грибы и гребешки выложить в тарелки и сбрызнуть трюфельным маслом.

Грибы и крупы

Грибы обладают специфическим вкусом и замечательным ароматом и очень хорошо сочетаются с разными крупами. На Руси эти два продукта всегда заслуженно пользовались уважением. Крупы с глубокой древности возделывались нашими предками и употреблялись в пищу круглый год. Каждая умелая хозяюшка имела свой индивидуальный рецепт уникальной каши, секреты приготовления которой никому не раскрывались и передавались из поколения в поколение.

Во время великих сражений бойцам готовили каши, как наиболее сытное блюдо, заряжающее организм человека энергией земли и приливом бодрости духа. В день победы над вражеской силой готовилась «победная каша», вид у нее был более торжественный, и украшалась она различными фруктами и овощами. Также, в знак перемирия к столу, за которым сидели две конфликтующие стороны, подавали «мирную кашу», олицетворяющую символ благородных поступков.

Гречка с грибами – традиционное русское блюдо. Приготовить его можно в любое время года. Оно отлично подходит для вегетарианцев и всех, кто следит за своим питанием. Блюда из гречки с грибами являются примерами сбалансированной диеты, содержащей витамины и минералы, белок.

Сегодня есть много вариантов этого блюда. Гречневая каша с белыми грибами, кедровыми орешками и белым луком, гречневая каша с белыми грибами и муссом из лисичек – современные варианты.

Дикий рис с овощами и шампиньонами

Дикий рис – 300 г

Сладкий перец – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Лук-шалот – 70 г

Шампиньоны – 300 г

Оливковое масло – 150 мл

Тимьян – 1–2 веточки

Чеснок – 5 зубчиков

Петрушка – 1 пучок

Соль, перец

25 мин

97 ккал

Дикий рис отварить до готовности.

Сладкий перец, цукини, лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать кружочками.

На оливковом масле обжарить грибы и овощи с тимьяном и чесноком до золотистого цвета. Добавить дикий рис, перемешать, приправив солью и перцем.

При подаче украсить листьями петрушки.

Рис басмати с белыми грибами и сыром пармезан

Рис басмати – 200 г

Белые грибы – 200 г

Оливковое масло – 50 мл

Сливочное масло – 60 г

Пармезан – 100 г

Петрушка – 4–5 веточек

25 мин