Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Кожемякин Р. Н.

Лук репчатый рубленый – 2 столовые ложки

Имбирь рубленый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Свинину отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, немного остудить и обсушить.

Приготовить кунжутный соус: обжарить семена кунжута на сухой сковороде до потрескивания и перемолоть

в кофемолке. Смешать кунжут с рубленым луком и имбирем, добавить остальные компоненты, перемешать.

Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и подать на стол с приготовленным соусом.

Свинина, тушенная с луком и чесноком

Компоненты

Свинина – 600 г

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 4 столовые ложки

Сакэ – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления Свинину отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, немного остудить и обсушить. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить в сотейник, добавить все оставшиеся компоненты, влить немного горячего бульона, в котором варилась свинина, потушить на сильном огне до полного испарения жидкости.

Свинина, жаренная с овощами и лапшой

Компоненты

Свинина постная – 300 г

Ростки фасоли – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Шпинат – 100 г

Лапша удон – 100 г

Соевый соус – 4 столовые ложки

Уксус рисовый – 1 столовая ложка

Мирин – 2 столовые ложки

Масло кунжутное для жарки – 4 столовые ложки

Зеленый лук – 1 маленький пучок

Апельсин небольшой – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Свинину нарезать маленькими кусочками. Лук почистить, нарезать маленькими кубиками, шпинат промыть, немного обсушить и порубить.

Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем свинину вместе с луком до румяной корочки, влить соевый соус и мирин, подлить немного кипятка, положить ростки фасоли и лапшу, перемешать и потушить 3 минуты, затем положить шпинат, перемешать и потушить еще 4 минуты. Готовое блюдо сбрызнуть уксусом, посолить, перемешать, разложить по тарелкам, полить соусом со сковороды, посыпать рубленым луком, украсить кружочками апельсина и подать на стол.

Свинина, жаренная с грибами и зеленью

Компоненты

Свинина постная – 400 г

Грибы сиитаке отварные – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Перья чеснока – 100 г

Корень имбиря – маленький кусочек

Соевый соус – 4 столовые ложки

Сакэ – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Масло кунжутное для жарки – 4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук и грибы нарезать маленькими кусочками, зелень и корень имбиря порубить. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук и имбирь, добавить мясо и жарить около 8 минут до румяной корочки. Затем влить на сковороду соевый соус и сакэ, посыпать мясо солью и сахаром, подлить немного кипятка, перемешать и тушить около 15 минут. К почти готовому мясу добавить грибы и чесночную зелень, перемешать, потушить 2 минуты и снять с огня.