Готовим в скороварке-мультиварке
Шрифт:
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 200 г шампиньонов (замороженных);
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
✓ 2 ст. ложки сметаны;
✓ 1 ст. ложка соевого соуса.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны кубиками.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и положите свинину (предварительно нарезанную кубиками 5 × 5 см), обжаривайте в течение 5 минут, добавьте лук и нашинкованные грибы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты.
3. В
4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и добавьте его в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.
Жареная телятина
Время приготовления 22 минуты.Ингредиенты на 8 порций
✓ 800 г мякоти телятины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 веточка розмарина;
✓ 1/4 ч. ложка черного перца.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте телятину (целый кусок) в течение 5 минут до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук, морковь, веточку розмарина, соль и перец и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.
3. В полученную смесь добавьте воду. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 16 минут.
4. Перед подачей разрежьте мясо на кусочки. На гарнир можно подать салат из свежих овощей.
Несколько вариантов мясных блюд, время приготовления которых 30–35 минут
Баранина с красным перцем и баклажанами
Время приготовления 30 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг баранины (без костей);
✓ 2 стакана воды;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1/2 стакана оливкового масла;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2 баклажана;
✓ 1 морковь;
✓ 2 сладких болгарских перца;
✓ 1 ст. ложка зелени петрушки;
✓ 2 свежих помидора;
✓ 1–2 зубчика чеснока.Приготовление
1. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте горячей водой (чтобы ушла
горечь). Сладкий перец, помидоры и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кубиками (3 × 3 см).
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут. Добавьте лук, морковь, баклажаны (предварительно слив воду), перец и помидоры, продолжайте обжаривать в течение 7 минут. Солите каждый слой понемногу, тогда не промахнетесь.
3. Добавьте воду и перец. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.
4. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком.
Плов
Время приготовления 33 минуты.Ингредиенты на 8 порций
✓ 600 г мякоти говядины;
✓ 3 стакана воды;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 3 стакана риса;
✓ 2 стакана растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 4 моркови;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/4 ч. ложки куркумы;
✓ 1/4 ч. ложки специй (набор для плова);
✓ 2 ст. ложки свежей кинзы;
✓ 2 крупных свежих помидора.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь крупной соломкой.
2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.
3. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную на кубики размером 3 × 3 см) в течение 5 минут до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 3 минут.
4. В полученную смесь влейте 1 стакан воды. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.
5. Откройте крышку (предварительно выпустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), куркуму, специи для плова и 2 стакана воды. Вода должна покрывать рис на 1,5 пальца. Снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.
6. Откройте скороварку и проверьте рис и мясо на готовность. В случае если рис окажется немного недоваренным, добавьте 1/4 стакана горячей воды и просто прикройте скороварку крышкой, не закрывая ее, дайте рису потомиться 5–8 минут.
7. Готовый плов выложите на блюдо. Сверху присыпьте мелко нарубленной кинзой и добавьте крупно нарезанных свежих помидоров.
Баранина с нутом
Время приготовления 35 минут.Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг баранины (без костей);
✓ 1 л воды;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 10 шт. лука-шалота;
✓ 1 стакана нута;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 л томатного сока;
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1 ст. ложка зелени кинзы.Приготовление
1. Очистите лук. Мясо нарежьте кубиками (размер 4 × 4 см). Нут замочите.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут, положите целые луковицы и сахар и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. Добавьте воду, соль, перец, томатный сок и нут. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 30 минут.
4. При подаче посыпьте зеленью кинзы. Вместо хлеба подайте питы (предварительно разогретые).
Говядина, тушенная с черносливом
Время приготовления 35 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);
✓ 400 мл воды;
✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
✓ 1 кг чернослива без косточек;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и ожаривайте говядину (предварительно нарезанную кубиками 2 × 2 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. В полученную смесь добавьте воду, сухое белое вино, сливочное масло, соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 25 минут.
4. Откройте кастрюлю (предварительно спустив пар) и положите чернослив, чеснок и зелень. Выставите режим «Высокое давление» на 5 минут.
5. На гарнир можно подать отварной картофель.
Классические рецепты мясных блюд, время приготовления которых от 40 до 45 минут
Буженина
Время приготовления 40 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 1,5 кг свиной шеи;
✓ 1 л воды;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка горчицы (готовой).Приготовление
1. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте его чесноком (предварительно очищенным). Посолите и поперчите со всех сторон, обмажьте горчицей.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо со всех сторон до золотистой корочки в течение 5 минут. Добавьте воды.
3. Закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Низкое давление» в течение 35 минут.
4. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Язык, тушенный с хреном
Время приготовления 45 минут.