Готовим вкусно дома. Рецепты
Шрифт:
По истечении времени замачивания, мясо достают и подвергают дальнейшей обработке.
В настоящее время аналогично готовят даже куриное мясо. Только вода для залива её без соли.
Кроме того, плов готовят в специальной посуде – казане или утятнице.
Ингредиенты для плова из утки
• Мясо утки. Оно очень жирное. Но это, как раз, подходит для приготовления рисового плова, который не делается каждый день.
• Рис. Я беру длиннозёрный белый рис. Хотя считается более полезным рис нешлифованный, бурый, чёрный. Конечно, в шлифованном остаётся только крахмал. Все микроэлементы и витамины, находящиеся в зародыше и оболочке, удаляются при шлифовке. Но, моя задача приготовить вкусную утку и использовать все её свойства. Её жир прекрасно впитает рис и будет таять во рту с каждой съеденной ложкой.
• 3.Лук репчатый, морковь, чеснок, перец сладкий и горький.
• Специи и приправы, любимые в своей кухне.
• Куркума, паприка, сушёный сладкий и горький перец, семена и кочерыжки, лавровый лист.
• Соль.
Приготовление плова из утки
• Я освободила утку от жирной шкурки, вытопила жир на среднем огне, порезав кожу на кусочки. Получила выжарки. Утку разделала на куски и обжарила в полученном жире. В другой раз я просто порезала всю тушку на куски, вместе со шкуркой и обжаривала в казане. Обжаренное мясо и выжарки поместить в отдельную посуду на время.
• Овощи помыть, порезать кубиками.
• Чеснок обжарить в жире, постоянно помешивая до золотистого цвета и запаха. Переложить к мясу.
• Лук, морковь и перцы порезать по форме на своё усмотрение и также обжарить в жиру под крышкой на небольшом огне.
• На обжаренные овощи в казане выложить куски мяса, залить горячей кипячёной водой, до покрывания.
• Поставить казан на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить мясо.
• В это время закипятить большое количество воды, для свободной варки риса. Рис промыть несколько раз.
• Положить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до полуготовности. По окончании слить воду, а рис заправить в казан, к мясу.
• Добавить в плов специи и приправы и тушить до готовности, непродолжительное время, пробуя плов. Утка тушится столько же, сколько курица.
• Плов отставить и дать настояться.
Приятного аппетита!
Курица запечённая в духовке
Запекать курицу в духовке можно с начинкой и без неё.
Я использовала рецепт с замачиванием курицы. Мясо получается нежное и не пересохшее.
Так же курица запекается в духовке на противне, слегка смазанном подсолнечным маслом, открытая, начинка защипывается зубочистками. В другом варианте курица помещается в бумагу для запекания или фольгу. В конце запекания в кульке делаются небольшие дырочки иголкой в нескольких местах, для выхода пара и получения румяной корочки или приоткрывается сверху фольга.
Ингредиенты для запекания курицы в духовке
• Курица-бройлер любого размера.
• Соль, вода.
• Горчица, мёд, смесь сухих перцев, любимая паприка и куркума, чеснок.
• Бекон говяжий или свиной.
• Лук репчатый.
• Чёрный бородинский хлеб.
Приготовление блюда «Курица, запечённая в духовке»
• Курицу промыть и поместить в глубокую пищевую посуду, залить солёной водой, из расчёта 4,5 столовых ложки на 1,5 л воды, примерно часа на 2.
• Достать курицу, обсушить.
• 3. Лук порезать полукольцами, хлеб кубиками.
• Бекон обжарить слегка на сковороде, переложить в другую посуду, а на этом жире пассировать лук.
• Приготовить начинку из обжаренных кусочков бекона, чёрного хлеба и лука.
• Приготовить обмазку из натёртого чеснока, мёда, горчицы, паприки, куркумы и смеси сухих перцев.
• Обмазать курицу приготовленной смесью, начинить, зажать начинку зубочистками.
• Положить курицу на смазанный маслом противень и запекать сначала на сильном, затем на среднем огне до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Перловая каша с мясом
Кроме богатого состава в виде микроэлементов и витаминов, хочу заострить внимание на других полезных свойствах перловой каши. Благодаря обилию лизина в своём составе, она способствует выработке коллагена. Её любители обладают постоянно омолаживающейся кожей. Старение – это не для них. Если каша вкусно приготовлена, то есть её одно удовольствие и обогащение серотонином.
Лизин противостоит герпесу и простудным заболеваниям. Антибиотик гордецин придаёт перловой крупе антибактериальные и противогрибковые на коже действия. Селен – мощный антиоксидант, помогает в борьбе с нарушением состояния кожи, волос, ногтей.
Благодаря своей низкой калорийности и способности очищения кишечника, перловка способствует похудению. Нужно не забывать, только, что с очищением вымывается кальций из организма. Поэтому питание должно быть разнообразным.
Я люблю перловку. Особенно сдобренную большим количеством масла, если она подаётся сладкой или жира, во вторых блюдах. Необыкновенное обволакивание пищевода и внутренних органов пищеварения при употреблении перловых блюд, создаёт эффект блаженства и удовольствия во время её приёма.
Ингредиенты для приготовления перловой каши с мясом
• Перловая крупа.
• Соль, вода.
• Тушёное мясо цыплёнка, говядины, свинины без жира. В данном случае говяжья тушёнка.
• Лук репчатый, чеснок, смесь сухих перцев, перец сладкий и горький, паприка, куркума, лавровый лист.
• Птичий жир.
Приготовление перловой каши с мясом
• Перловую крупу промыть в дуршлаге несколько раз под струёй холодной воды из-под крана.