Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Пигулевская Ирина

Овсяная мука бывает трех видов:

– обычная. Изготавливается из зерна, освобожденного

от оболочек. В ней меньше всего минеральных веществ и больше всего крахмала;

– цельнозерновая. Вымалывается из неочищенного зерна. Содержит отруби, поэтому отличается наибольшим содержанием клетчатки;

– из пророщенных зерен. Не производится в промышленных объемах. Овес сначала проращивается, затем сушится и мелется.

В обычной овсяной муке на 100 г приходится углеводов 65 г, белков 13 г,

жиров 7 г, пищевых волокон 4,5 г, воды 9 г. Калорийность 369 ккал.

Все полезные свойства муки такие же, как описано для зерен овса.

Как правило, мука при употреблении хорошо усваивается. Отрицательные последствия проявляются при индивидуальной непереносимости. Несмотря на то что глютена в овсяной муке очень мало, людям с целиакией к ней следует относиться с осторожностью. При плохом усвоении или склонности к вымыванию кальция из организма также следует быть осторожней с овсом.

Конец ознакомительного фрагмента.