Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Остренький салат из морской капусты
cушеная морская капуста — 50 г.
свежие огурцы — 4 шт.
сладкий перец — 1 шт.
кориандр молотый — 1/2 ч. л.
молотый острый красный перец — 1/2 ч. л.
черный молотый перец по вкусу
чеснок — 2–3 зубчика
растительное масло — 2 ч. л.
репчатый лук — 1/2 луковицы
уксус, соль по вкусу
зелень (любая) по вкусу
Капусту залить теплой водой и дать постоять 1 час. Хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Ставим на огонь. Едва капуста закипит, сливаем воду и остужаем. В
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Древние египтяне носили луковицу на груди как талисман, способный защитить в бою, они изображали его рельеф на своих памятниках. Римские легионеры употребляли много лука, считая, что он делает воина бесстрашным.
Гладиаторы массировали мышцы с помощью лукового масла, чтобы мышцы стали упругими. Атлеты-олимпийцы ели лук во время тренировок. В эпоху Крестовых походов значение лука было столь велико, что французы выменивали своих пленников у сарацинов, отдавая 8 луковиц за человека. Не случайно знаменитый врач Ибн Сина (Авиценна) посвятил луку одну из первых глав в своем трактате «Канон врачебной медицины».
В Киевской и Московской Руси лук выращивали повсеместно. Наряду с хлебом и квасом он был основной пищей крестьян и ремесленников. С древнейших времен лук да чеснок на Руси (и у многих других народов) считался наилучшим средством от «прилипчивых болезней и моровых поветрий» (от болезней, передающихся «по ветру»).
Готовый продукт нарезаем (форма и размер на усмотрение повара). Лук измельчаем и обжариваем на сковороде с раскаленным маслом, добавляем туда же острый перец (при выборе его количества лучше ориентироваться на собственные вкусовые ощущения, ведь мы готовим вкусный салат, а не экстремальное испытание) и мелко нарубленный чеснок. Огонь выключаем.
Огурцы и перец режем тонкой соломкой, добавляем к ним морскую капусту, обжаренный лук со специями, зелень и уксус.
Перемешиваем и подаем к столу.
В этом блюде: белков — 5,27 г; жиров — 10,25 г; углеводов — 14,74 г.
Кстати, если добавить кунжутные семечки, то вкус станет еще интереснее.
Чтобы усилить вкус кунжута, нужно всего лишь немного подержать семечки на раскаленной сковороде (масла добавлять не надо).
Перед сном пара яичных белков.
Яичные белки: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 31,93 г; жиров — 28,65 г; углеводов — 33,65 г. [8]
8
Это без отрубей, грейпфрутов и яблок.
Первый этап. Вторая неделя. Пятый день
6.00–7.00 — подъем, стакан воды. С собой на прогулку берем зеленый чай с чабрецом [9] .
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Полезные свойства чабреца (другое его название тимьян) описаны в трудах Авиценны. Древние греки готовили из него отвар для укрепления сил и хорошего настроения, а древние римляне принимали ванну с чабрецом, чтобы получить бодрость и жизненную энергию. Современная наука подтверждает, чабрец улучшает кровообращение в головном мозге, укрепляет нервную систему, снимает депрессивное настроение и помогает бороться с хронической усталостью.
9
Чабрец легко можно найти, он продается во многих аптеках.
6.30–7.30 — занимаемся ходьбой, время от времени ускоряясь и меняя темп ходьбы на более быстрый.
9.00–9.30 — завтрак.
Коктейль «Ванильное небо»
кефир (1 %) — 300 мл
миндаль — 20 г.
отруби светлые — 20 г.
черника — 4 шт.
ваниль по вкусу
Миндаль и отруби измельчить, добавить кефир и ваниль и хорошенько взбить. Перелить в стакан, украсить ягодами черники.
Итого в блюде: белка — 17 г; жиров — 18,33 г; углеводов — 28,61 г.
На протяжении рабочего дня пьем воду, чай, кофе. Отруби без ограничений. Вместо привычных яблок предлагаю вам сегодня сделать яблочное пюре.
Яблочное пюре без сахара с корицей и ванилью
яблоки кисло-сладкие — 4 шт.
ванилин по вкусу
корица по вкусу
Яблоки нарезать на четвертинки или половинки (в зависимости от размера плода), очистить от семян и плодоножки. Кожицу не снимать. Выложить яблоки на сухой противень и поставить в разогретую духовку (180–200 °C).
После того как яблоки станут мягкими (30–40 минут), достать их из духовки и перетереть в блендере. В полученную массу добавить по вкусу ванилин и корицу. Охладить. Пюре лучше всего намазывать на пластинки хлебцев, так будет вкуснее и интереснее.
На ужин готовим легкий суп.
Летний вариант «Гаспачо»
томатный или овощной сок — 1 ст.
очищенные и измельченные помидоры — 50 г.
сельдерей измельченный — 100 г.
средний огурец — 1 шт.
сладкий перец — 100 г.
зеленый лук — 2–3 перышка
белый винный уксус — 1 ст. л.
чеснок измельченный — 1/2 зубчика
зерненый творог — 50 г.
зелень петрушки, кинзы по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л.
соль, молотый черный перец по вкусу
Все ингредиенты смешать в блендере. Если вам не очень нравятся супы-пюре, можете просто все мелко нарезать. Переложите в удобную посуду. Гаспачо необходимо настояться хотя бы пару часов, так он будет более вкусным. Перед подачей добавить зерненый творог (без жидкости).
Подавать можно с отрубями или хлебцами.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Изначально «Гаспачо» был супом бедняков и пастухов. Для его приготовления использовали переспелые овощи, чтобы те окончательно не пропали. Однако вкус супа был такой насыщенный и освежающий, что очень скоро «испанская окрошка» добралась и до высокой кухни.
Всего в блюде: белков — 12,63 г; жиров — 7,7 г; углеводов — 22,99 г.
Перед сном пара яичных белков.
Яичные белки: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.