Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №12
Шрифт:
Плодоношение наступает обычно на 8—12-й день после выставления блоков в выростное помещение. При этом на вертикальных стенках и в перфорациях мешков появляются многочисленные мелкие зачатки плодовых тел, из которых через 8-10 дней вырастают плодовые тела стандартных размеров (рис. 26).
Рис. 26. Плодоношение вешенки на соломенном субстрате
В период развития
Существенное влияние на плодоношение грибов оказывает свет. Для инициации плодоношения необходимо освещение 30–40 люкс. С появлением зачатков плодовых тел освещенность в помещении увеличивают. В зависимости от штаммовых особенностей гриба оптимальная освещенность для нормального роста плодовых тел составляет 200–700 люкс в течение 10–12 часов в сутки. При недостатке естественного освещения следует использовать лампы дневного света.
Нормальное плодоношение обеспечивается также соответствующими газообменом и содержанием углекислоты в воздухе. Если последнее превышает 0,4 %, плодовые тела развиваются аномально (мелкие, темные или бледные). Для удаления избыточного количества углекислоты, образующейся в период плодоношения гриба, необходимо сменить 8-10 объемов воздуха в час, или подавать 150 м3 свежего воздуха в час на 1 т субстрата.
При сборе урожая грибы срезают с ножками до основания, чтобы исключить загнивание блоков. Через 2–3 недели после первого урожая появляется второй слой грибов. В этот период включают систему освещения и создают благоприятный микроклимат для роста плодовых тел. Слоев плодоношения грибов может быть до четырех. Урожай, собранный с первого, основного, слоя, составляет до 75 %, второй слой дает до 10–15 % грибов. В дальнейшем интенсивность процесса плодообразования резко снижается, поэтому после второго слоя отплодоносившие блоки обычно заменяют новыми.
Общий урожай грибов в большой мере зависит от свойств используемого субстрата. При выращивании их на субстратах, приготовленных из соломы ржи и пшеницы, он в среднем составляет 60–80 %, овса и ячменя — 40–50 % от массы сухого субстрата. На субстратах, приготовленных на основе опилок и коры, урожай обычно не превышает 30–35 % от сухой массы.
После сбора урожая и удаления отплодоносивших блоков помещение опрыскивают 2–4 % раствором хлорной извести или формалина и закрывают на двое суток, после чего проветривают в течение одних-двух суток.
Отработанный субстрат используют в качестве корма для домашнего скота и птицы, а также как удобрение.
Корм из субстрата получают путем его высушивания при температуре около 60 °C и измельчения до мучнистой консистенции. В рацион свиней, овец, телят рекомендуется добавлять 10 % и более измельченного субстрата.
В качестве удобрения субстрат применяют при выращивании огурцов. При этом его используют как основу, на которую слоем в 5 см наносят почву, а последнюю засевают семенами. В таком случае урожай огурцов возрастает на 25–30 %.
ВЫРАЩИВАНИЕ ОПЕНКА ЗИМНЕГО
Опенок зимний на растительных отходах. Для выращивания опенка зимнего (зимнего гриба) наиболее подходящими являются специальные сооружения подвального типа, а также подвалы, погреба, оборудованные с таким расчетом, чтобы поддерживался необходимый режим культивирования: пониженная температура воздуха, особенно в теплый период года, высокая влажность воздуха, освещение, отопление зимой, вентиляция.
Требования к помещениям для выращивания
1. Обеспечение стерилизации субстрата термообработкой его в автоклавах.
2. Создание микроклиматических условий в соответствии с режимом культивирования:
а) поддержание температуры воздуха на 1-м этапе (проращивание субстрата) в пределах 20–25 °C, на 2-м этапе (плодообразование) — 10–15 °C;
б) поддержание относительной влажности воздуха на уровне 90–95 % за счет достаточной влагоизоляции помещения и полива;
в) обеспечение мелкокапельного полива в выростном помещении;
г) обеспечение достаточной вентиляции помещения, не допускающей содержания СО2 в воздухе более 0,1 %;
д) освещение помещения за счет искусственного света 50-150 лк/ч.
Поэтому помещение культивирования предусматривает несколько отделений для:
— подготовки субстрата, его расфасовки, стерилизации емкостей и субстрата;
— заражения субстрата грибницей;
— проращивания субстрата грибницей и плодообразования гриба.
В помещении для подготовки субстрата предусматриваются емкости для приготовления смесей растительных субстратов и их увлажнения (бункер, отсек, корыто и др.). В помещении хранятся, заполняются и стерилизуются емкости для выращивания грибов. Стерилизация субстрата проводится после расфасовки его в емкости для выращивания, в автоклавах горизонтальных или вертикальных любого объема. Освещение и температурный режим в помещении обычный, лабораторный.
Помещение для инфицирования (заражения грибницей) оборудуется ультрафиолетовыми или бактерицидными лампами для создания стерильных условий при посеве, столами для проведения посевных работ и всеми необходимыми инструментами (горелка, посевная ложка, дезинфицирующие жидкости, вата, пинцеты и др.).
Помещение для развития грибницы в субстрате и плодообразования может быть раздельным или совмещенным. В последнем случае его следует обеспечить терморегулирующим устройством, позволяющим изменить температуру воздуха от 5 до 20 °C. В помещении вдоль стен устанавливают стеллажи, в центре — свободное пространство. Расстояние между стеллажами — 1 м, от стен до стеллажа — 0,5 м. Высота стеллажа — 2 м, ширина — 0,5 м. Он состоит из полок, укладывающихся в 3–4 яруса. Расстояние между полками — 0,5 м. Пол помещения бетонный, вентиляция — приточно-вытяжная. Наиболее простой является система принудительной вентиляции, которая включает вентилятор в верхней части торцевой стены с раздаточными каналами. При этом площадь помещения плодообразования более 50 м2. Наружный воздух прогоняется через помещение и удаляется через вытяжной вентилятор. Однако при этом усложняется регулирование микроклимата в помещении. Поэтому идеальной является система кондиционирования воздуха, позволяющая поддерживать необходимый режим культивирования.
Освещение — естественное и искусственное (лампы дневного света). Оптимальное развитие плодовых тел обеспечивается освещенностью 50-150 лк/ч в течение 8-10 часов в день. Рассеянный свет предпочтительнее, при использовании искусственного освещения синий или сине-фиолетовый спектр с длиной волны 530 нм является оптимальным.
Грибы выращивают в емкостях, способных выдержать термообработку автоклавированием при подготовке субстрата. Таким требованиям отвечают стеклянные емкости объемом 0,5–1 л (банки, бутылки, колбы), которые выдерживают стерилизацию субстрата и могут использоваться многократно. Стеклянные емкости обертывают куском термостойкой пленки, фольги или плотной бумаги и закрепляют на горловине. Подготовленные таким образом емкости поступают на стерилизацию.