Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2008 №5
Шрифт:
Следующее, что необходимо сделать, это увлажнение и пастеризация. Для этого существуют два основных метода. Первый — так называемый метод горячей воды. В соответствии с этим методом, вода нагревается в большом контейнере до температуры 55–60 °C. НЕ БОЛЕЕ 60 °C! Затем в воду добавляют материал для субстрата. В идеале вода должна только покрывать субстрат. Оставить это на 30–60 минут.
НЕ БОЛЕЕ 60 МИНУТ! По истечении времени нужно слить воду и поставить субстрат в такое место, где он будет медленно остывать. Через 16–20 часов он должен остыть до температуры 25 °C. По истечении этих 16–20 часов и при температуре 22–25 °C субстрат будет засеян.
Метод
Второй метод — так называемый метод пропаривания. Субстрат необходимо намочить за несколько дней до пастеризации. В течение этого времени инородные организмы могут начать прорастание, поэтому время должно быть ограничено. Затем субстрат помещают в большой контейнер, возможно, использовать в этих целях комнату, и подают пар со дна. В данном методе желательно перемешивание субстрата и контроль за тем, чтобы весь субстрат нагрелся до температуры 55–60 °C. В течение следующих четырех часов пар должен продолжать поступать и держаться на температуре 55–60 °C. НЕ БОЛЕЕ 60 °C НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ВРЕМЕНИ И В ЛЮБОЙ ТОЧКЕ! По истечению четырех часов субстрат оставляют остывать от 16 до 20 часов до температуры 25 °C.
В методе горячей воды, тепло для нагрева воды может подаваться любым доступным способом. В методе пропаривания необходим пар.
Я подчеркивал, что температура не должна превышать 60°. Это может показаться странным, но опыт показывает, что более высокая температура будет способствовать развитию Триходермы, которая погубит посев. Кроме того, 55 °C на протяжении 30 минут убивают все вредные организмы в субстрате. Даже при условии, что мы очень внимательны, мы не можем проследить, что пар равномерно нагреет субстрат за такой короткий период времени, поэтому потребуется четыре часа. Мы относим триходерму к оппортунистическим[54] организмам. Существуют и другие подобные организмы, но триходерма — наиболее опасна. Так же необходимо объяснить лимит в 60 минут в методе горячей воды. Вода при этой температуре содержит немного воздуха, и по истечении 60 минут в субстрате начинают расти анаэробные организмы, опасные для грибов.
ЗАСЕИВАНИЕ
После остывания субстрата до 25 °C можно начинать засевание. На этом этапе требуется соблюдение санитарных условий. Все в комнате должно быть чистым. Все сотрудники, находящиеся в комнате, должны быть в чистой одежде и с чистыми руками. Желательно наличие повязки на голове, хирургической маски и резиновых перчаток. Возможно, для комфорта рабочих потребуется вентиляция, воздух должен поступать через фильтр, лучше использовать высокоэффективный сухой воздушный фильтр (НЕРА filter). Полезно использование бактерицидной лампы в течение ночи перед засеванием.
Субстрат перемешивают с грибницей и помещают в контейнеры для выращивания. Точное соотношение грибницы и субстрата зависит определенным образом от типа субстрата,
Количество единовременно засеянной грибницы должно зависеть от того, как быстро она может быть помещена в контейнеры для выращивания. Желательно, чтобы субстрат был открытым в комнате как можно меньше времени, и чтобы контейнеры были запечатаны как можно быстрее.
КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Следующие виды контейнеров[55]используются для выращивания грибов вешенок:
1. открытые (соломенные) тюки Рис. 18.
Рис. 18. «Вешенка» — рост
2. «поддоны» различных видов (Рис. 19).
Рис. 19. Поддон. Петля опытного образца слишком прекрасная [56] для второго.
3. полиэтиленовые пакеты (Рис. 20).
Рис. 20.Полиэтиленовая сумка[57].
А. На полках. В. Вешание С. Нелегальный[58]. D. Прозрачный.
4. полиэтиленовые «рукава» (Рис. 21).
Рис. 21. Полиэтиленовые «рукава»
А. Основание сухой[59] в отверстиях. В. «вешенка» готовы. С. Горизонтальная стойка. D. Хорошее производство.
Получается, что контейнеры под номерами 3 и 4 соответствуют требованию А), черный полиэтилен соответствует требованию Б). Требование В) зависит от того, какой субстрат и в каком количестве используется. В этом случае полиэтилен должен быть толщиной минимум 0,05 мм. Для соответствия требованию Г) (избежание самонагревания), контейнер не должен быть более 20 см в диаметре, независимо от того располагается ли он горизонтально или вертикально. Даже соблюдая лимит в 20 см, необходимо поместить разрастающуюся грибницу в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха, таким образом, лимит в 15 см может быть даже более практичным.
Наиболее сложным в определении и достижении является требование Д). Довольно успешным является метод, в котором субстрат пакуют в полиэтиленовые «рукава» и составляют на полках (развешивают на каркасах). Длинный поддон шириной 15–20 см с краями из проволочной сетки — одна из идей, которая используется и может быть модифицирована. Если сетка достаточно грубая и покрыта черным полиэтиленом изнутри, все 5 требований от А до Д могут быть соблюдены.
Другая идея состоит в том, чтобы пустить пластиковую трубку в центре субстрата. Трубка имеет множество отверстий для выхода тепла и углекислого газа, и доступа кислорода. Такое устройство может иметь 30–40 см в диаметре. Если трубка выступает по краям контейнера, то за нее можно горизонтально подвесить контейнер, для обертывания субстрата в данном случае используются полиэтиленовые «рукава».