Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови
Шрифт:
В рис можно добавить мелко нарезанный пассерованный лук, сырое яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец и все это хорошо перемешать.
Готовую грудинку порезать на порции. Перед подачей к столу полить мясным соусом.
Ананасовый напиток с желтком
1/2 стакана ананасового сока, 1/2 стакана лимонного морса, 1 желток, 2–3 кубика пищевого льда.
В шейкере смешать желток, ананасовый сок, морс и лед и сразу подать.
Ужин
Яичница-глазунья с жареным картофелем
2
Нарезать тонкими ломтиками сырой картофель, положить на разогретую сковородку с маслом, посолить и жарить до готовности. Затем влить яйца и довести яичницу до готовности. Сверху посыпать измельченным зеленым луком или укропом.
Вторник
Завтрак
Винегрет овощной
3 свеклы, 3 моркови, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 репчатый лук, зелень, 3 столовые ложки растительного масла, горчица, яблочный уксус, соль.
Отварные овощи и соленый огурец очистить и нарезать кубиками, зелень мелко нарубить. Все смешать с зеленым горошком, растительным маслом, горчицей, заправить яблочным уксусом, посолить.
Обед
Суп из белокочанной капусты и огурцов
400 г свежих огурцов, 300 г белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, 20 г укропа, 1 л воды, молотый перец и соль по вкусу.
Капусту, морковь и репчатый лук нарезать соломкой и положить в кипящую воду. Добавить соль, молотый перец и варить на малом огне 10–15 минут. Подавать со свежими огурцами, нарезанными соломкой, укропом и сметаной.
Тефтели из трески
700 г филе рыбы, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 50 г лука, 70 г жира, 1 яйцо, 30 г муки, 125 г сметаны, укроп, соль и перец.
Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с кусочками замоченной в молоке булки, добавить сырое яйцо и измельченный лук, все перемешать. Сформовать из фарша круглые тефтельки, слегка приплюснуть и обжарить с двух сторон. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20.
Муку поджарить, развести холодным бульоном, посолить, влить в кастрюлю с тефтелями и вскипятить. Тушить тефтели на слабом огне еще несколько минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Перед готовностью добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп и осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю.
Готовые тефтели выложить в салатник и залить соусом.
Подавать тефтели с салатом из сырых овощей.
Компот из сушеных фруктов
200 г сушеных фруктов, 1/2 стакана сахара.
Сушеные фрукты промыть в теплой воде, отобрать яблоки и груши, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами холодной воды и при медленном кипении варить 25–30 минут. После этого в кастрюлю положить остальные фрукты и ягоды, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут.
Ужин
Запеканка из картофеля и капусты
200 г картофеля, 200 г капусты, 20 г сливочного масла.
Картофель отварить, пропустить через мясорубку. Мелко нашинкованную капусту отварить, откинуть на дуршлаг, перемешать с картофелем, добавить сливочное масло. Овощную массу переложить на сковороду, смазанную маслом, и запекать в духовке 20–30 минут.
Среда
Завтрак
Творожные оладьи со свеклой и яблоками
2–3 свеклы, 2 яблока, 500 г творога, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1 стакан молока или сливок.
Яблоки очистить и натереть на терке. Свеклу отварить, охладить, очистить и мелко натереть. В творог добавить муку, яйца, мягкое сливочное масло, молоко или сливки. Все хорошо перемешать, добавить подготовленные яблоки, свеклу, посолить по вкусу и снова перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на горячую сковороду и жарить оладьи. Подавать со сметаной, медом.
Обед
Суп из брюссельской капусты
200 г брюссельской капусты, 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа.
Очистить морковь и лук, нашинковать и пассеровать 2–3 минуты. Картофель очистить, нарезать соломкой, залить крутым кипятком и варить 7–8 минут. Добавить к картофелю пассерованные овощи вместе с брюссельской капустой, варить еще 5 минут, посолить и оставить на 20–25 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Плов из баранины
600 г баранины, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 крупные моркови, 300 г риса, 600 г воды, лавровый лист, соль и перец.
Баранью грудинку нарезать на куски массой по 35–40 г, посолить, поперчить и обжарить вместе с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком. Затем выложить мясо в глубокий сотейник или кастрюльку, залить горячей водой. Когда вода закипит, всыпать перебранный и промытый рис, положить лавровый лист и варить, осторожно помешивая, пока вся вода не впитается рисом. После этого посуду с пловом закрыть и поставить в духовку на 40–45 минут.
Пунш из лимона и свекольного сиропа
1 лимон или апельсин, 150 мл свекольного сиропа, 300 мл яблочного сока, 500 мл чая, 100 г яблок.
Из лимона или апельсина выжать сок, смешать его со свекольным сиропом и яблочным соком, затем подогреть в закрытой посуде. Добавить горячий чай, перемешать, налить пунш в бокалы и положить в каждый по ломтику яблока.
Ужин
Зразы капустные с яблоками
200 г капусты, 20 г манной крупы, 1/2 яйца, 100 г яблок, 15 г сливочного или растительного масла, 10 г сухарей.