Из пухляшки в стройняшку. Спецагенты по правильному питанию. Научим есть всё, худеть и быть лучше, чем вчера

Дорогая Юлия

Правда ли, что спирт необходим для правильной работы ферментов?

Действительно, при расщеплении некоторых элементов ферментами вырабатывается спирт, но содержание его настолько мизерное, что организм сам легко справляется с этой задачей и в поступлении спирта извне нет необходимости.

Почему зачастую начинает тошнить после употребления алкоголя?

Тошноту

и похмелье вызывают продукты распада алкоголя – ацетат, ацетальдегид. Это довольно токсичные вещества, наносящие урон здоровью.

Существует ли какая-то безопасная доза алкоголя?

Согласно некоторым научным исследованиям безопасной (но не полезной!) дозой алкоголя считается 100 г этилового спирта в неделю. Это эквивалентно приблизительно 1 литру вина, 2 литрам пива или 250 мл крепких напитков типа водки и коньяка.

Но обратите внимание: значения безопасных норм очень усредненные, они индивидуальны для каждого человека. И уж точно не стоит выпивать недельную норму за один день.

БАДы

В любой аптеке или магазине спортивного питания вы можете увидеть полки, заставленные всевозможными баночками и тюбиками для похудения, средствами для улучшения состояния кожи и волос, нормализации сна, стула и потенции…

Если верить маркетологам и словам продавцов, то достаточно купить препаратов на значительную сумму денег и у вас появится возможность стать сверхчеловеком без особых усилий.

Но на практике 99 % из представленных препаратов в лучшем случае не приносят никакого эффекта и наносят ущерб только вашему кошельку, а в худшем случае вместе с вашим кошельком страдает еще и ваш организм.

БАДы – это очень прибыльный бизнес.

Исследования, которые подтверждают эффективность того или иного БАДа, чаще всего очень малочисленные и заказаны компанией, которая этот же БАД и произвела, поэтому вывод очевиден.

Однако есть и необходимые для приема БАДы, об одном из таких препаратов (омега-3) мы рассказывали в главе про жиры.

В любом случае к приему БАДов стоит относиться с большой осторожностью и не перекладывать ответственность за свое здоровье на «волшебные пилюли».

БАДы-жиросжигатели

L-карнитин. Обычно его рекомендуют пить тем, кто хочет похудеть, обусловливая необходимость приема этого препарата тем, что он якобы ускоряет процесс похудения. Какова же функция L-карнитина и действительно ли есть необходимость в его приеме? L-карнитин «перевозит» освободившуюся молекулу жира в митохондрию клетки на «сжигание». L-карнитин сам по себе не ускорит сжигание жира, так как не работает без дефицита энергии. При дефиците энергии и при выходе молекулы жира из депо организм сам вырабатывает необходимое количество L-карнитина для транспорта молекулы жира, не больше и не меньше, ровно столько, сколько нужно. Дополнительный прием L-карнитина абсолютно бесполезен. Весь излишек выведется с мочой.

Мочегонные препараты. Их рекомендуют употреблять для избавления организма от лишней жидкости. Они выводят жидкость из организма, тем самым снижая показатели массы тела на весах. При этом жир никуда не уходит, а жидкость вернется очень быстро. Употреблять мочегонные препараты без назначения врача опасно для организма.

Препараты, подавляющие аппетит, стимуляторы работы щитовидной железы, блокаторы калорий – являются небезопасными веществами и вызывают массу побочных эффектов, вплоть до истинного нарушения обмена веществ, и уж точно не прибавят вам здоровья и не привьют правильные пищевые привычки. Принимать их стоит только по показаниям и под наблюдением врача.

БАДы для спортсменов

Предтренировочные комплексы стимулируют работу центральной нервной системы, тем самым повышая концентрацию внимания, работоспособность.

Предтренировочные комплексы на основе углеводов, кофеина, креатина, фосфата натрия, бикарбоната натрия, бета-алонина эффективны и безопасны.

Некоторые предтренировочные комплексы содержат симпатомиметики (экстракт герани) – вещества, схожие по формуле с амфетамином. Это вещество является опасным для жизни и здоровья.

Безопасные предтренировочные комплексы могут быть необходимы профессиональным спортсменам, которые испытывают значительные физические нагрузки.

Протеин – порошок, который можно развести водой или молоком и получить коктейль с высоким содержанием белка.

Вариантов – множество: от разнообразных вкусов до сырья, из которого изготовлен продукт.

Протеиновые порошки включаются в рацион в том случае, если у вас большая масса тела и необходимое количество белка проблематично получить с пищей. Либо вы профессиональный спортсмен с большой мышечной массой, либо у вас нет возможности составить полноценный белковый рацион. Протеиновый коктейль – это не замена питания, это помощник.

BCAA – комплекс незаменимых аминокислот: валина, лейцина, изолейцина. Дополнительный прием их не обязателен. При сбалансированном питании вы можете получить весь спектр аминокислот с едой.

Почему многие тренеры советуют принимать L-карнитин и другие БАДы для похудения и ускорения процесса, если они по большей части бесполезны?

Продажа БАДов – это огромный и очень прибыльный бизнес. В рекламу этих средств вложены большие деньги, и продажа их основана на вере людей в «волшебную» таблетку, которую покупаешь, принимаешь пару раз в день, живешь привычной жизнью и получаешь желаемый результат. Люди готовы платить за это любые деньги, лишь бы помогло без особых усилий. Но на деле все не так просто, и, чтобы чего-то добиться, надо хорошо поработать не только над телом, но и над головой. Это необходимо понимать и не попадаться на удочку продаж.

Можно ли заменить протеином и функциональным питанием обычную еду?

Протеин и функциональное питание не могут заменять еду. Если вы по каким-то причинам не можете полноценно питаться, чтобы получить из еды необходимую норму калорий, белков, жиров и углеводов, то имеет смысл периодически включать в свое питание такие дополнения, как протеин или функциональное питание. Но заменять этим приемы пищи на постоянной основе точно не стоит.

Есть люди, которым необходимо принимать БАДы?

Да, есть категории людей, которым, пожалуй, стоит принимать БАДы. Это люди с ограниченным по состоянию здоровья или убеждениям рационом питания – люди с пищевыми аллергиями или непереносимостью, вегетарианцы, беременные (фолиевая кислота), профессиональные спортсмены.

Мне 40 лет, и я живу в мегаполисе. Многие мои подруги принимают белок коллаген для придания коже упругости, а я не знаю, эффективно это или нет. Расскажите, пожалуйста, что вы об этом думаете?

Коллаген – фибриллярный белок, кожа на 75 % состоит из коллагена, Действительно, коллаген известен как «белок красоты». Коллаген состоит из тех же самых аминокислот, что и остальные белки. При попадании в ЖКТ капсулированный коллаген разрушается до аминокислот, как и любой другой белок. И в первую очередь аминокислоты пойдут туда, где в этом есть острая необходимость (поврежденные суставы и связки, например). И совсем не факт, что аминокислоты из коллагена будут направлены именно на восстановление структуры кожи. Поэтому, если вы хотите иметь красивую кожу и волосы, необходимо в первую очередь обеспечить достаточное потребление белка, во-вторых – разнообразие источников белка, чтобы покрыть все нормы по аминокислотному составу. Ну и в-третьих, добавки гидролизированного коллагена и желатина не повредят, но первый вариант достаточно финансово затратен, а второй требует хорошей организованности в приготовлении пищи.

Витамины и минералы

Витамины и минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры, углеводы и этанол. Но без них жизнь человека невозможна, так как большинство ферментативных процессов в организме невозможно без участия витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Нет единого мнения, пить или не пить синтетические витамины. Считается, что организм человека до 50–55 лет способен сам синтезировать все необходимые витамины при условии относительно сбалансированного питания и что дополнительные добавки без рекомендации врача ему не нужны. Но с другой стороны, наше питание и экология оставляют желать лучшего, поэтому стоит задуматься над нижеизложенными фактами и сделать выводы.

Во-первых, синтетические витаминно-минеральные комплексы имеют практически ту же формулу, что и натуральные и усваиваются не хуже, а порой и лучше натуральных. Но качественные синтетические витамины стоят довольно дорого.

Во-вторых, излишек водорастворимых витаминов (к водорастворимым витаминам относятся витамины группы В, аскорбиновая кислота, биотин, парааминобензойная кислота) не накапливается и выводится с мочой. То есть переизбыток их теоретически невозможен.