Как образуется молоко
Шрифт:
Как можно объяснить эти явления? Мы уже писали о рецепторах молочной железы. У нормального животного с рецепторов по нервным стволам непрерывно направляются сигналы (раздражения) в мозг, а оттуда в гипофиз. В ответ на это гипофиз выделяет гормоны, участвующие в развитии молочных желез. Вот почему меньшие нарушения обнаруживаются в молочной железе, если удаляют нервы только в одной ее подовине. Этим в некоторой степени обеспечивается поступление сигналов в мозг. Из сказанного понятно, что если у небеременных телочек длительно массировать вымя, удается вызвать не только развитие молочной железы, но и отделение молока.
Почему при этом образуется молоко, станет понятным из дальнейшего рассказа.
Массаж вымени у нетелей
Передовые доярки массируют вымя и у нетелей. Дважды Герой Социалистического Труда
В совхозе "Лесные поляны" Московской области массаж вымени у нетелей начинают за 3-4 месяца и прекращают за несколько дней до отела.
Е. Ярова, доярка колхоза "Маяк" Кагарлыкского района Киевской области, приучает нетелей к массажу тем, что слегка поглаживает вымя, когда чистит животных.
Если первотелку намерены доить машиной, а не руками, доярки, кроме массажа вымени, время от времени прикасаются к соскам доильными стаканами, чтобы подготовить животное к этому способу доения. Массаж приучает их спокойно стоять при дойке и отдавать молоко. У нетелей образуются новые условные рефлексы, которые способствуют повышению их продуктивности.
Массаж оказывает большое влияние на обмен веществ в организме, улучшает кровообращение в вымени, усиливает его рост и развитие, увеличивает количество железистой ткани (альвеол). Опыты А. Е. Мокеева (из "Аскания-Нова") показали, что массаж молочной железы и у сухостойной стельной коровы способствует увеличению объема вымени и даже восстановлению деятельности ранее переболевшей доли.
Длительное раздражение молочных желез при доении и массаже, отбор коров с хорошим выменем привели к росту и развитию этого органа, постепенному увеличению его размеров. Этосразу же можно заметить, если сравнить вымя высокопродуктивной коровы с выменем какого-нибудь другого млекопитающего животного, например северного оленя.
Образование молока
В молоке имеются такие составные части, которых нет в крови, хотя именно кровь доставляет молочной железе все необходимое для образования молока. В сравнении с плазмой крови (жидкой частью) молоко коровы содержит в 90-95 раз больше сахара, в 20 раз - жира, в 14 раз - кальция, в 9 раз больше калия и т. д. Зато белков в молоке в 2 раза меньше, чем в плазме крови, а натрия - в 7 раз. Это видно из таблицы 3.
| Составные части | 1Плазма крови | Молоко |
| Вода | 91 | 87 |
| Глюкоза (сахар крови) | 0,05 | Нет |
| Лактоза (сахар молока) | Нет | 4,7 |
| Казеин | Нет | 28 |
| Альбумин | 3,2 | 0,4 |
| Глобулин | 4,4 | 0,05 |
| Аминокислоты | 0,003 | 0,002 |
| Жир | 0,2 | 3,8 |
| Кальций | 0,009 | 0,12 |
| Фосфор | 0,011 | 0,10 |
| Натрий | 0,34 | 0,05 |
| Калий | 0,03 | 0,15 |
| Хлор | 0,35 | 0,11 |
| Лимонная кислота | Следы | 0,20 |
Таблица 3. Состав плазмы крови и молока коровы (в среднем, в процентах)
Стало быть, молочная железа для образования молока обладает избирательной способностью, то есть поглощает различные вещества в неодинаковых количествах.
Прежде всего опишем, как это было открыто, каким путем шли ученые.
Приемы научного исследования
Большое значение имеют опыты на лабораторных животных. Разводимая в лабораториях белая мышка относится тоже к млекопитающим, она выкармливает своих детенышей молоком, вырабатываемым в нескольких молочных железах, расположенных по правую и левую сторону от так называемой белой линии живота. Можно предположить, что синтез молока в альвеолах молочных желез мыши в основном протекает так же, как и в железах крупных млекопитающих животных. Если бы удалось подробнее изучить то, что происходит в молочных железах мышки, можно было бы несколько приблизиться к пониманию того, какие процессы происходят и в молочной железе, скажем, коровы.
Как же можно изучить молочные железы мыши?
Столик обыкновенного микроскопа заменяют на специальный, к которому можно привязать лактирующую мышь. Одну из молочных желез препарируют (освобождают от кожи) и тонкий прозрачный край ее накладывают на рядом лежащее предметное стекло. Таким путем удается в микроскоп рассмотреть отдельные альвеолы, нервы и мелкие кровеносные сосуды, а также некоторые процессы, протекающие в молочной железе.
Много ценных фактов получено другим приемом, используемым учеными. Известно, что некоторые органы могут более или менее длительное время жить, будучи отделенными (изолированными) от тела. Уже давно удалось заставить сокращаться изолированное сердце теплокровного животного. В течение многих часов сжимаются и расширяются кровеносные сосуды в ухе кролика, изолированном от тела, подолгу сокращается и выпрямляется кусочек кишки животного, находясь в питательной жидкости, и т. д. Для этого только необходимо, чтобы изолированный орган был помещен в соответствующие условия питания, снабжен кислородом, необходимым для жизни отдельных клеток. Иногда важно бывает обеспечить определенную температуру питательной жидкости.
Правда, гораздо труднее обеспечить при этом постоянное удаление продуктов обмена, то есть тех химических веществ, которые выделяет работающий изолированный орган. Вот почему поддерживать его жизнь можно только относительно короткое время.
Более суток может образовывать молоко и изолированная молочная железа овцы, козы, коровы. Более того, если поместить в определенные условия питания отдельные свежевырезанные кусочки молочной железы, то и в этом случае удается заставить их проявлять определенные признаки жизни (поглощать кислород, выделять углекислый газ и др.).
Эти и подобные им опыты дали науке очень ценные результаты. Они, например, показали, из каких химических веществ образуется казеин молока, молочный жир и пр.
Однако при помощи таких приемов исследования можно узнать только о некоторых сторонах жизнедеятельности молочной железы. Нельзя ведь думать, что изолированное, от тела вымя ведет себя точно так же, как в организме, находясь под постоянным воздействием центральной нервной системы. Поэтому возникли поиски таких приемов исследования, которые позволили бы изучать работу молочной железы в целом организме животного. Такие приемы существуют, и ими широко пользуются ученые.
Расскажем об одном из них. Опытами доказано, что для образования литра молока необходимо, как мы уже упоминали, чтобы через вымя прошло не менее 400 литров крови. Это значит, что через вымя коровы средней продуктивности, дающей, например, 15 литров молока в сутки, за это время проходит не менее 6 тонн крови. В молочной железе высокопродуктивной коровы еще более интенсивное кровообращение.
Количество крови, проходящее через вымя, можно измерить прямым и косвенным путем. В первом случае - при помощи меченых атомов (об этом будет рассказано дальше). Во втором случае поступают так: вычисляют, сколько крови должно пройти через молочную железу, чтобы из нее было извлечено то количество, например, кальция, которое оказалось в выдоенном молоке. Если у лактирующей коровы исследовать одновременно кровь из артерии и из вены, то есть кровь, притекающую к вымени и оттекающую от него, удается обнаружить, сколько кальция перешло в молоко. Если известен надой молока, нетрудно узнать, сколько содержится в нем кальция, а следовательно, и то количество крови, которое прошло через вымя для образования такого удоя. Правда, эти расчеты приблизительные (прежде всего потому, что часто не принимают во внимание количество лимфы, оттекающей от вымени), но они все же дают представление о размерах кровообращения в молочной железе.