Как правильно питаться современному человеку

Будниченко Анатолий

Большую популярность в мире имеют растворимые кофе. Его готовят, как правило, из дешевой и более наполненной кофеином робусты. Собственно от исходного продукта в нем мало что осталось. Мало того, что для его производства используют некоммерческого вида зерна, испорченные либо деформированные. В результате обезвоживания, обжарки, а иногда и декофеинизации на выходе фактически получается кофейный напиток, а не полноценное кофе. Но что поделать? В наш энергичный век не всегда есть лишняя минутка и поэтому мы беремся за спасительный порошок. А он, кстати, занимает 47 % от всего объема кофейного рынка в мире. А в России – все 80.

Что еще полезного есть в растворимом кофе кроме удобства приготовления? Оказывается,

что сваренный, что растворимый, он имеет балластные вещества, играющие очень важную роль в пищеварении и поддержании уровня сахара в крови. В растворимом его даже больше. По количеству балластных веществ кофе опережает вино и апельсиновый сок.

Среди растворимых кофе существует своя иерархия. Производители борются за рынок сбыта и потому повышают качество товара. Вкус и аромат у некоторых марок приближается к натуральным сортам. У лучших марок он должен растворятся не только в горячей, но и в холодной воде, причем без остатка. В нем должен быть однородный состав без вкраплений, определенное количество кофеина и не должны присутствовать вредные примеси.

Больше всего этим требованиям соответствует кофе Bushido. Он дорогой – 100 грамм стоит 1000 рублей – в Россию доставляется довольно незначительными партиями. Вторым идет элитное немецкое натуральное кофе, приготовленное без ароматизаторов и пищевых добавок – Grandos. Оба они поставляются исключительно в специализированные магазины. За ними следуют Maxim, UCC, Carte Noire, которые изготовляются только из качественной арабики, но с минимальным присутствием добавок. Замыкает шестерку лидеров рынка «Московская кофейня на паях», которая по качеству своей продукции старается опередить лучшие мировые бренды.

Растворимый кофе продается и в одноразовых пакетиках, стиках. Как черный, так и 3в1 – с сахаром и сухим молоком. Что можно сказать о них хорошего? Напиток с запахом кофе, который позволяет сэкономить несколько минут личного времени. Пить? Ну, только если в виде исключения.

Содержание непосредственно самого кофе в растворимом порошке примерно 15 %, а остальное – это красители, ароматизаторы, консерванты. Как эта химия влияет на организм человека? Явно не положительно. Кофеина в растворимом кофе больше в полтора раза. К нему, как ты знаешь, возникает привыкание. А в результате, если поступление кофеина вдруг задерживается, то начинается самая настоящая наркотическая ломка. Одно это уже плохо. Любое привыкание надо искоренять немедленно! Как говорил когда-то Владимир Леви: «Учитесь властвовать собой».

Из-за повышенного количества кофеина растворимый кофе противопоказан сердечникам и особенно гипертоникам, а добавки вызывают изжогу, гастрит, разрушительно действуют на печень и почки. В результате мочегонного действия помимо воды из организма вымываются витамины и микроэлементы, недостаток которых может сказаться на тебе в любой момент. А консерванты помогают незаметно одеться в непробиваемую броню целлюлита.

2.4. ДРУГИЕ НАПИТКИ

Квас. Национальный славянский напиток. Как его готовят? Заливают водой сухой ржаной хлеб или муку, добавляют солод и несколько дней происходит брожение как в пиве. Кстати, по международной классификации квас относят к категории «Пиво историческое, традиционное, местное». И ведь действительно в старину на разных торжествах он был основным хмельным напитком, градусы в нем зашкаливали за цифру 8. Тогда пьяницу называли квасником. Впрочем, и по сию пору слово «квасить» часто означает «выпить». Согласно российскому ГОСТу квас является напитком с долей спирта 1,2 %. Но производители, для увеличения ассортимента продукции, добавляют в него дополнительные ингредиенты, что приводит к возникновению нового названия и меняется ее градус.

Существует много фруктовых и ягодных сортов этого вкусного напитка, которые получаются в результате добавления в сам квас сока или варенья из ягод. Правда, в продаже преобладает хлебный, поскольку его производство наименее хлопотно. В последнее время в промышленном масштабе стали выпускаться квасные напитки, то есть газировка с подсластителями и ароматизаторами. А ведь когда-то на Руси было более 500 сортов кваса.

Натуральный квас улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечнососудистую систему. В нем содержатся сахара, витамины, микроэлементы, ферменты и свободные аминокислоты. Содержание алкоголя в нем может колебаться от 0,7 до 2,6 %, а значит если ты за рулем, то на квас можешь не заглядываться. Как продукт брожения он действует на организм подобно кефиру, кумысу и простокваше. Страдающим от цирроза печени, гипертонией и гастритом от кваса лучше отказаться.

Компот. Знакомый всем освежающий напиток из свежих, замороженных, а также сушеных ягод и фруктов. Пьется охлажденным. В старину его называли узваром. Чтобы максимально сохранить витамины, сушеные сухофрукты долго варить не следует. Противопоказаний по компоту нет.

Какао, он же горячий шоколад. Безалкогольный напиток, готовится из какао, воды, молока и сахара – в разных случаях разный состав. Богат витаминно-минеральным составом. Кофеина в нем меньше, чем в чае или кофе, но антиоксидантов полно. Улучшает работу головного мозга и укрепляет иммунную систему. Содержит пурины, что может привести к некоторым заболеваниям и осложнениям. При заболеваниях почек и мочевого пузыря – противопоказан. В последнее время интерес к нему упал.

Модные сейчас энергетики. Безалкогольные или слабоалкогольные напитки. Содержит тонизирующее вещество кофеин или его аналоги, углеводы и витамины. Благодаря своей сильногазированности способствует быстрому усвоению и немедленному наступлению эффекта. Но на каждого десятого никакого взбадривающего воздействия энергетики не оказывают. На отдельных лиц они могут даже навевать сон. Повторные дозы выпивать не следует, иначе произойдет банальная передозировка кофеина. А кофеин, помимо немалой нагрузки на сердце, оказывает мочегонное воздействие и большая потеря воды организмом неминуема. Страдающим от язвенной болезни и гастритом сильная загазованность напитка категорически противопоказана.

Газировка. Напиток из ароматизированной, насыщенной углекислым газом воды. Содержит в своем составе кислоты, сахара или подсластители, а также ароматизаторы с красителями. Их существует три вида: слабо-, средне-, и сильногазированные. Пепси, кока-кола, фанта, спрайт, байкал, буратино, саяны, тархун – это далеко не полный перечень напитков из этой категории. Разноцветная газировка, особенно охлажденная, действует освежающе в любое время года и это ее практически единственное положительное свойство. А вот отрицательных много. В состав этих напитков входят фосфаты, благодаря которым из костной ткани довольно быстро вымывается кальций. В результате происходит удар по зубам и костной системе, нарушается деятельность сердца, нервной и эндокринной систем.

Они обладают пустыми калориями, которые утилизируются преимущественно в твой неприкосновенный запас – жир. Углекислота повышает кислотность желудочного сока и противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: язва, гастрит, колит. Перед употреблением такого напитка газ из бутылки лучше выпустить. Особенно негативно воздействие цветных напитков сказывается на мозговой деятельности подростков. А малышню до трех лет к газировкам допускать вообще нельзя.

Помнишь, что я говорил тебе о возникновении рака? Его вызывает обилие в организме сахара. Так вот – сладкие газированные напитки как раз тот самый случай, они провоцируют рак поджелудочной железы. Это установлено неоднократно в разных странах мира.