Как стать веганом
Шрифт:
Последним путешествием для домашнего скота становится путь на скотобойню, где на платформе каждый час оказывается по 300 животных, которых сначала оглушают и подвешивают вниз головой, после чего им перерезают глотку и отправляют на разделочную линию.
Неудивительно, что работа на скотобойне входит в число наиболее опасных в Северной Америке. Когда-то большинство работников скотобоен были членами профсоюзов и имели хорошую зарплату и стабильную работу. Скорость линий была ниже, а работа – относительно безопасной. Сейчас же большинство скотобоен не имеет профсоюзов, предлагает низкую зарплату, а работают там в основном иммигранты. Производительность линии увеличилась,
Дойные коровы и телята
Некоторые вегетарианцы полагают, что употребление молока и яиц допустимо, поскольку животных не убивают ради этого. Несмотря на то что животным действительно не приходится умирать ради производства этих продуктов, их почти всегда умерщвляют, как только их производительность падает. Современные методы интенсивного производства молока и яиц приводят к такой же смертности, что и в мясной промышленности, а в случае с производством яиц, возможно, что и к большей.
В начале 1900-х гг. среднестатистическая дойная корова производила около 3 тыс. фунтов (1350 л) молока ежегодно. К 1950-м гг. ежегодное производство молока коровой почти удвоилось, а сегодня каждое животное производит немыслимый объём молока – 17 тыс. фунтов (7650 л) в год, что почти в 6 раз превышает показатели столетней давности.
В 1950-х гг. для того, чтобы обеспечить свою семью молочными продуктами на целый год, большинству фермеров нужно было иметь хотя бы две дойные коровы. Типичные молочные фермы имели около дюжины коров, а крупные содержали от 50 до 100 голов. Сегодня на обычной молочной ферме содержится более 100 коров, а многие предприятия имеют от 700 до 1000 животных, в то время как крупнейшие владеют несколькими тысячами животных.
Каждый элемент молочного хозяйства направлен на интенсификацию производства, повышение надоев и максимизацию прибыли. Дойные коровы начинают цикл производства молока, когда беременеют; как правило, их искусственно осеменяют в возрасте от 13 до 16 месяцев. Затем их оплодотворяют каждый год, чтобы обеспечить регулярную выработку молока. В большинстве случаев телят отделяют от матерей в день появления на свет. Несмотря на то что отделение телёнка от матери очень болезненно для обоих, более длительное пребывание вместе усиливает их связь и делает отделение ещё более мучительным.
Отнятых от матери тёлочек выращивают для замещения «использованных», а бычки, разумеется, бесполезны для молочной отрасли, кроме тех немногих, которых используют как осеменителей. Из оставшихся более удачливых отправляют на производство говядины. Остальных используют как молочных телят. В США из них делают «телятину из мяса специально откормленных телят», «белую» или «молочную телятину»; эти наименования указывают на то, что на рынке больше востребовано светлое мясо. Такое мясо получается, если телят кормят заменителем молока, в котором мало железа, а чтобы их мясо наверняка было нежным, телят содержат в тесных стойлах, где они не могут двигаться и развивать мышцы.
Большинство молочных телят умерщвляют в возрасте от 16 до 18 недель. Может показаться, что это ранний возраст, но остальные 15 % американской телятины, которую называют bob veal, то есть «мясо новорождённых телят», изготавливается из телят в возрасте от 2 дней до 3 недель.
Более 80 % дойных коров содержат
Такие методы взращивания имеют 2 основных последствия: хромоту и мастит. Хромота наблюдается у 14–25 % коров, а её причиной чаще всего бывают повреждения копыт, которые связывают с тем, что в помещениях бетонный пол и животным не хватает физической активности. Это болезненное состояние является одной из основных причин смерти дойных коров. Чрезмерно активная выработка молока и бактериальные инфекции, вызванные плохими санитарными условиями, могут спровоцировать болезненное набухание и воспаление молочных желёз, которое называется маститом и является наиболее частым медицинским диагнозом у дойных коров, а также второй основной причиной их смерти. Одним из факторов, которые тесно связывают с развитием как хромоты, так и мастита, является использование рекомбинантного бычьего соматотропина, известного также как р-БСТ или рекомбинантный бычий гормон роста (р-БГР), – гормона, созданного при помощи генной инженерии для увеличения удоя молока. В возрасте 4 лет большинство американских голштинских коров уже дают молоко на протяжении 729 дней и становятся бесполезными для отрасли, в связи с чем их умерщвляют. Естественная продолжительность жизни этих коров составила бы более 20 лет.
Немного о рыбах
До недавнего времени наука не особенно интересовалась рыбами как чувствующими существами. Немногие признавали за ними способность думать, а ещё меньше людей считали, что они способны чувствовать. Тем не менее с 1990-х гг. постоянно появляющиеся новые исследования заставляют нас переосмыслить эту позицию. Сегодня мы знаем, что рыбы устанавливают друг с другом отношения, способны узнавать других особей, передают знания и навыки, имеют долгосрочную память, способны решать задачи, объединяться для охоты, использовать орудия, планировать, испытывать страх и стресс, а также избегать опасных ситуаций. Более нет никаких сомнений в том, что рыбы испытывают боль, несмотря на то что нам сложно оценить силу их мучений сравнительно с млекопитающими, так как они выражаются иначе.
Эксперты по здоровью советуют употреблять в пищу больше рыбы, чтобы снизить риск заболеваний, но беспокойство по поводу эксплуатации рыб и последствий практик рыбной отрасли растёт с каждым годом. Рыбная отрасль поделена на 2 сектора, каждый из которых добывает около половины рыбы из общего числа в 7 млрд особей (за исключением ракообразных), убиваемых ежегодно: это коммерческое, или промысловое, рыболовство и аквакультура или рыбоводное хозяйство.
Промысловое рыболовство
Негативные последствия применения современных промысловых практик для морских экосистем неисчислимы. Более половины из всех наблюдаемых популяций рыб к настоящему времени полностью выработаны; это означает, что мы достигли лимита в отлове данного вида, превышение которого будет угрожать его выживанию. Четверть популяций рыб испытывают чрезмерную нагрузку, истощены или медленно восстанавливаются. Более 90 % популяций хищных рыб по всему миру истреблены, но потребителям по-прежнему советуют есть больше рыбы. Если существующие тенденции в рыболовстве сохранятся, то все рыбные запасы могут кончиться к 2048 г., что сделает маловероятным восстановление тех видов рыб, которые находятся под угрозой исчезновения.