Как вырастить отличный урожай овощей и бахчевых. Рецепты, проверенные временем
Шрифт:
Паровые гряды у меня делаются так. Место под гряды выбирается защищенное, освещаемое солнцем весь день. Здесь сперва только намечается ширина гряд в 1½ аршина (около 1 м) желаемой длины. Посредине гряды выкапывается канава в ½ аршина (35 см) ширины и глубины. В эту канаву кладется теплый лошадиный навоз, предварительно согревшийся или в ящике при конюшне, или в нарочно сложенной куче. В канаве навоз хорошо утаптывается ногами ниже берегов канавы на 2 вершка (9 см), и грядка заравнивается. После этого грядка обделывается, как следует, то есть земля перекапывается, разрыхляется, корни сорных трав выбрасываются, проделываются неглубокие борозды, в зависимости от сырости почвы. На приготовленных грядах шнуром обозначают точно середину для канавки, чтобы последняя проходила как раз посереди не уложенного внизу навоза. От обозначенной линии раздвигают землю граблями на 2 вершка (9 см) в обе стороны, так что канавка для посева огурцов получается в 4 вершка (18 см) ширины. Дно этой канавки делается совершенно ровным, а стенки отлогими. При этом от дна канавки до навоза слой земли должен быть не толще 4 вершков (18 см), так как в противном случае навоз будет слабо согревать почву под огурцами. Посредине этой канавки сеются огурцы
Рис. 10–11. Одно– и двускатные ящики для защиты ранних огурцов в грунту
Здесь семена огурцов я присыпаю легкой, рыхлой лиственной или парниковой землей слоем толщиной в палец – мизинец. Семена употребляю не моченые, а сухие. Сейчас после посева поливаю гряды водой комнатной температуры. Поливка делается слабая, чтобы только семена плотно слеглись с почвой.
Защищать посев от холода у нас приходится до 15 мая (28 мая по новому стилю). Для этого у меня заготовлены однобокие бездонные ящики, покатый верх которых застекливается. Ящики сделаны из дюймовых досок, ширина их ½ аршина (35 см) длина 1 сажень (более 2 м). При таком размере ящики очень удобны для снимания и накрытия гряд. Одна продольная доска шириной в 6 вершков (27 см), другая – в 2½ (11,3 см). Соразмерно этому наклону поперечные доски срезываются наискось. Посредине каждого ящика сверху дается 2–4 поперечные упорки, которые служат и для поддержания стекла, если кусков его не будет хватать через весь наклон. Покрываю я ящики кусками стекла 4-вершковой (18 см) ширины. При этом стекла в фальцах примазываются через одно, то есть одно примазано наглухо, а другое свободно вынимается для вентиляции. Эти ящики могут служить до 10 лет, если они сделаны из новых досок. При употреблении этих однобоких ящиков, направление грядам нужно давать с запада на восток; ящик устанавливается склоном к югу, а высокой стеной к северу. В фальцах узкой стенки, где не примазываются стекла, нужно прорезывать ровочки для стока воды, хотя можно здесь и совсем не делать фальцев, забивая по два гвоздика для поддержания стекла. Ящики на грядах опускаются в землю на 1–1½ вершка нижними ребрами стенок. Снаружи кругом обсыпают их землей.
После приготовления гряд я не делаю сейчас посев, а накладываю ящики на гряды и даю дня 3 слежаться и согреться земле. И после этого, не снимая ящиков, высеваю семена через дыры отодвинутых стекол. Таким образом, посев делается в талую землю. До вечера ящики остаются открытыми, а на ночь закрываются кусками старых матов и остаются закрытыми дня два. Если, спустя это время, случится солнечная погода или вообще теплый день, я снова снимаю на день маты, чтобы дать возможность опять согреться охладевшей сверху земле. Этим способом удается ускорить всхожесть семян. У меня всходы появляются на 4–6 день.
Теперь уже в теплые дни нужно отодвигать непримазанные стекла для вентиляции, чтобы огурцы не тянулись. В дождливую и вообще холодную ветреную погоду вентиляция не дается. До 10 мая (23 мая по новому стилю) я всегда на ночь закрываю ящики матами, а потом, когда ночи потеплеют, рогожами.
Опасность приморозков у нас угрожает до 15 мая (28 мая по новому стилю), поэтому ящики на ночь и прикрываются. От 15 до 20 мая (28 мая – 2 июня по новому стилю) ящики уже на ночь не прикрываются. После 20 мая (28 июня по новому стилю) я убираю совсем ящики с гряд, и огурцы остаются открытыми.
Когда огурцы достигнут 2 вершков (9 см) высоты, приступаю к окучиванию. Для этого отлогие стенки канавки сдвигаются с обеих сторон в канавку и таким образом она заравнивается. Раньше я окучивал огурцы в меньшем возрасте, но тогда замечалось подгнивание шеек. Зелень сваливалась, а шейка у земли казалась как бы обваренной кипятком. При окучивании в указанном возрасте таких заболеваний почти не встречается. Вероятно, это происходит от того, что стебель слишком молод и нежен, а потому и труднее переносит окучивание в раннюю пору, чем более старый и окрепший.
В первое время поливать приходится мало, не больше одного раза в неделю, а потом, когда дни станут теплее – чаще. Вода должна быть комнатной температуры.
Если зелень будет упираться в стекла, ящики приподнимают, подсыпая под них снаружи землю. В теплые дни, в начале мая [42] , когда температура днем доходит до 12,5-19 °C на воздухе ящики нужно приподнимать набок, давая снизу сильный приток свежего воздуха. Вентиляция через стекла делается также, смотря по погоде: в теплую погоду куски стекла отодвигаются больше или совсем снимаются, в холодную – меньше. В ветреную погоду лучше снимать все непримазанные стекла, чем приподнимать ящики на бок, так как ветер может заходить под ящики и образовывать сквозняк, чего молодая зелень огурцов не любит. После 10 мая (23 мая по новому стилю), в теплые дни можно на день совсем снимать ящики с огурцов, а на ночь опять прикрывать; так постепенно приучаются огурцы к открытому воздуху.Иногда в апреле случается продолжительная холодная, дождливая погода, отчего огурцы слабо растут, листья немного желтеют, и рост как бы приостанавливается. Этим, на вид болезненным, состоянием зелени не следует смущаться: как только настанет теплая погода, огурцы поправляются с поразительной быстротой, и от бывшей хвори не остается и следов. Если на огороде водятся кроты, то поверх навоза следует накладывать колючие ветки шиповника крыжовника и т. п., что есть под руками; этим способом можно помешать кротам взрывать огурцы. На паровых грядах представляется возможным высевать огурцы почти на месяц раньше обыкновенного посева. Поэтому желающий легко может определить срок посева для своей местности, сделав посев на 3–4 недели раньше, чем обыкновенно принято сеять в открытый грунт. Как только минует опасность приморозков, ящики с гряд необходимо убрать. На паровых грядах и в парниках я культивирую два сорта огурцов: "Голландские зеленые полудлинные" и "Нежинские ранние". Оба названные сорта у нас обыкновенно очень хорошо удаются».
Описанный способ ранней культуры огурцов можно рекомендовать каждому любителю. Успех получится всегда хороший, во всяком случае, несравненно лучший, чем при неумелом уходе в парниках.
В заключение приведем несколько мелких заметок
Культура крымских огурцов. Крымский огурец очень многоплоден, вынослив к засухам. Завязь его шероховата, ребриста зрелый плод в 2–2½ (до 12 см) вершка желтый с очень редкой сеткой, имеет плотную сильно развитую мякоть, вкусен в свежем виде, хорош для соления и пикулей. Сеется в половине мая [43] на солнечном, слегка сыром месте в рыхлую удобренную почву, на гряды в 2 ряда в борозды глубиною до 1–2 вершков; посев сильно поливается и покрывается на ½ вершка (2,3 см) слоем хорошей рыхлой земли; всходы прореживаются до 6 вершков (27 см) расстояния.
Культура грунтовых огурцов. Лучшие семена для посева трехгодовалые. Почва для огурцов должна быть легкая, рыхлая, с перегнившим навозом. С большой выгодой употребляется также тонкая, вершка в 2 (9 см) настилка чернозема поперек или вдоль гряд отдельными полосами. Такая настилка выгодна потому, что требует меньшего количества хорошей земли без вреда для растений, которые имеют глубокие мочковатые корни; вместо чернозема можно пользоваться торфом, высушенным на солнце. Рекомендуется не запускать огурцов, то есть не оставлять их до большого роста и пожелтения; кроме приобретения кислого вкуса плодов, этим ослабляется их плодородность. Для охранения всходов от весенних утренников часто помогают соломенная покрышка и утренняя поливка до восхода солнца.
Культура японских шпалерных огурцов. Приготовляется на хорошо удобренной земле гряда шириною в 1 метр, и посредине делается небольшой вал приблизительно в 15 сантиметров вышины. На этот вал садят семена, если имеется под рукой компост, то делается небольшая выемка заполняемая компостом, в которую сажаются семена, на расстоянии 20 сантиметров друг от друга, всегда по 2–3 зерна вместе. По прошествии 8-14 дней следует продернуть слабейшие растения. Затем у каждого растения ставятся легкие колышки, к которым они привязываются. Каждое такое растение дает вплоть до октября прекрасные и хорошо развившиеся огурцы. Этот род огурцов считается наилучшим из всех прочих, в особенности они пригодны для салата и маринада. Они до известной степени противостоят холоду и сырости, но, как и все другие сорта, требуют хорошей, рыхлой земли и влажности. Поливка навозною жижею в особенности хорошо действует на них. Посев должен быть своевременно произведен на солнечном месте. Выращивать этот сорт можно также и в ящиках или кадках на балконах или у беседок и террас. Можно сажать их в маленькие горшки, с последующею затем высадкою их на гряды. Парниковая же культура этих огурцов чрезвычайно выгодна по той причине, что они принадлежат к самым ранним.
Как устранить горький вкус огурцов. Известно каждому, что огурцы имеют иногда горьковатый вкус; устранить его до известной степени можно путем очистки с огурца кожицы. Но очистку кожицы при этом следует непременно производить, начиная с верхнего конца и идя к стеблевому концу огурца. По виду огурца конечно, нельзя определить, горек он, или нет, но так как горечь всегда сосредоточена в стеблевом конце, то если начать огурец чистить снизу, то горечь распространяется по всему огурцу. Стеблевые концы еще лучше обрезать совсем.
Горечь в огурцах. Горький вкус огурцов зависит от прямого действия солнечных лучей на плоды. Для того чтобы огурцы сохраняли сладкий вкус, необходимо отенение их листьями; но когда наступает засуха и сильная жара, листья блекнут и открывают таким образом плоды непосредственному действию солнечных лучей, отчего огурцы делаются горькими; для предупреждения этого в засушливое время следует гряды обильно поливать.
Еще причины горечи в огурцах. Удобрение свежим конским навозом гряд также вызывает горечь в огурцах. Замечательно, что обилие влаги в холодное лето, вызывая порчу огурцов, сопровождается тоже появлением горечи в них; с последним нет способа борьбы, насколько нам известно.
Очистка огуречных семян. Часто для такой очистки огуречную мякоть с семенами оставляют в теплом месте, пока мякоть не подвергнется гниению, после чего семена уже легко отделяются. Но этот способ, не говоря уже, что он требует много времени, неудовлетворителен еще в том отношении, что при нем много семян нередко лишается всхожести, да и семена получаются грязного цвета. Лучше огуречную мякоть с семенами класть в широкий сосуд (таз или нечто подобное) и, слив жидкость, собравшуюся над мякотью, примешивать к последней самого мелкого чистого песку до получения тестообразной массы, которую затем осторожно растирают руками, пока вся студенистая масса не разобьется на мельчайшие частицы, после чего семена вполне уже отделяются от мякоти, так что остается только отмыть их на сите и высушить, чтобы получить совершенно очищенные семена белоснежного цвета.
Культура арбузов. Арбуз удается на самых разнообразных почвах, но не терпит свежего удобрения навозом, а также и старопахотных земель; особенно успешно растет на целинах степных или из-под леса. Под бахчи следует выбирать хорошо освещенное солнцем местоположение. Почву под арбузы перепахивают глубоко, до 6 вершков (27 см); на песчаных почвах рекомендуется весенняя вспашка, на плотном черноземе или суглинке полезно пахать с осени и мелко двоить весною; перед двоением и после него почву тщательно разделывают железной бороной. Арбуз всходит только при продолжительной температуре в +31 °C, а поэтому с посевом не следует торопиться, пока почва не нагреется достаточно. Посев следует производить исключительно рядовой. Ряды делаются на расстоянии 3½ аршин (более 2,5 м) и должны быть тщательно заборонованы, после чего в средине их делаются неглубокие бороздки, вершка в 2 (9 см) глубиною, а бороздки сеют так, чтобы зерна падали друг от друга на 1½ вершка (6,8 см). Затем ряды боронуются в 2 следа, после чего прокатываются деревянным катком. Сеять следует на десятину (чуть более 1 га) 4½-6 фунтов (до 2 кг 400 г); семена должны быть не пророщены, ибо в противном случае они погибают от заморозков. Всходы прореживают, оставляя на одном месте только одно растение. Когда разовьется 4–5 листочков, прореживают второй раз, оставляя растение от растения на 4 вершка (18 см), прореживание ведется постепенно до тех пор, пока растения не окажутся на расстоянии 1 сажени (71 см) друг от друга.