Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание, Жалпанова Линиза Жувановна

Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

на обложку

Жалпанова Линиза Жувановна

Шрифт:

Из меню следует исключить:

– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;

– мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;

– жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;

– молочные продукты с высокой кислотностью;

– пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;

– белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;

– соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;

– кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.

Диета 2

Эта

диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его. Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.

Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.

Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).

В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки. Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.

Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить холодную воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.

Некоторые народы используют в пищу молозиво. Его нагревают на слабом огне или кипящей водяной бане. В результате получается продукт, по вкусу напоминающий омлет.

Диета 3

Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.

К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений. Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.

Рекомендуемые продукты:

– кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);

– постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;

– овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);

– фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви);

– изюм, курага;

– ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина);

– хлеб с отрубями и зерновой;

– орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;

– крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;

– свежие и сушеные грибы;

– фруктовые и овощные соки;

– приправы (травы, хрен, горчица).

Из молозива можно приготовить вкусный диетический творог. Для изменения его свойств и консистенции добавляют кефир из расчета 1 стакан на 1 л молозива.

Меню

1-й

день

Завтрак: овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.

Второй завтрак: грейпфрут и яблоко.

Обед: куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.

Полдник: фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.

Ужин: мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.

На ночь: 1 стакан кефира с измельченной курагой.

2-й день

Завтрак: фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.

Второй завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Обед: суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.

Полдник: 1 стакан морковно-капустного сока.

Ужин: баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.

На ночь: 1 стакан ряженки.

3-й день

Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.