Ключ к раздельному питанию
Шрифт:
Молоко настолько универсальный продукт, что в далеко не самой здравомыслящей книжке одного диетолога я встретил совет после сильного стресса выпивать стакан молока – как укрепляющее питание это стимулирует устойчивость к разного рода посттравматическим эффектам. И это правильно, переносимость стрессов и выход из них существенно улучшается при выполнении такого, казалось бы, элементарного профилактического средства.
Но тут нужно быть осторожным. Как показывают исследования, практически по всему миру к пятнадцати-двадцати, примерно, годам, все молодые люди теряют способность реагировать на молоко адекватно, то есть, переваривание его затруднено, а полное усвоение
Единственный сигнал, который опровергает эту статистику, я нашел в своей картотеке по молокодобывающим районам Австралии. Там молоко усваивается всеми жителями независимо от возраста. Почему в этом «повинны» молокодобывающие районы – понятно, люди обычно пьют и едят то, что у них под рукой, а если живешь в окружении молочного скота, то молоко является очень доступным продуктом.
А вот почему именно этот континент помогает сохранить в желудочно-кишечном тракте необходиму микрофлору, чтобы переваривать молоко – не знаю. Для чистоты информации, я просто упоминаю о голой статистике, которая мало озабочена ответами на вопросы «почему» да «отчего»?
Но тем, кто хотел бы питаться правильно, и кто хотел бы ввести в свое питание молоко, даже если он не из Австралии, все равно не стоит отчаиваться. Помимо обычного молока, есть масса других продуктов, которые ведут свое происхождение от этого благороднейшего продукта.
В конце-концов есть топленое молоко, типа «Можайского», хотя почему оно так называется у нас в Москве – понятия не имею. Оно усваивается практически всеми, а уж о его вкусовых качествах говорит то, что его не прочь отведать даже люди, которые обычное молоко в рот не берут.
Есть йогурт – великолепнейшее изобретение, может быть, даже более полезное, чем простокваша, главным образом потому, что он подвергнут предварительной обработке и потому с его усвоением ни у кого не бывает никаких проблем. Хотя, с другой стороны, зря я обидел и протоквашу. По полезности входящих в нее веществ, непритязательной русской простокваше вряд ли что-то может составить конкуренцию. Есть, наконец, творог, разные творожные массы, есть кефир – отменный продукт, который почти не составляет труда в переваривании даже очень ослабленным людям.
В общем, молоко – молоком, но если с ним не все получается, переходите на его альтернативные продукты. Но ни в коем случае не обходите их своим вниманием – они пренебрежения не заслуживает.
Любовь к чаю, и всегда ли это правильно.
Едва ли не самые большие нарекания обычно вызывает у диетологов горячий чай. Англичане, страшные чаехлебы, полагают, что без добавления молока, которое слегка створаживается в чрезмерной кислотной среде этого напитка, он был бы чистым ядом. И они отчасти правы.
Он содержит ряд веществ, которые способны повлиять на цвет лица, на состояние капилляров, на десны и даже на зубы, хотя, как известно, зубная эмаль – самый крепкое из всех вещест, вырабатываемое нашим организмом, она из стали способна высекать искры.
И все-таки, в целом чай, как я уже сказал, заслужил звание наименее вредного из общепринятых продуктов питья, и репутацию эту он заслужил недаром. Он способен поддержать вялую кислотность желудка, своим не очень агрессивным кофеином взбодрит нервную систему, да и просто доставить влагу, необходимую нашему организму.
Как всегда с питанием – вредно не что-то само по себе, а все – в избытке. И нужно не столько устранять что-то из рациона, сколько просто научиться пользоваться лучшими, полезными
У чая есть три вредных качества, которые лучше исключить. Первое – чрезмерная температура. Лучше пить чай если и не по-американски, холодным, может быть даже со льдом, с лимоном и ароматическими добавками, но все-таки разбавляя его молоком.
Второе – чрезмерная крепость. Никогда не забуду как будучи на комсомольской стройке на КАМАЗе в середине семидесятых познакомился с одним водителем грузовика, который зарабатывал больше, чем вся остальная, далеко не бедная бригада – он просто возил с собой термос с очень крепким, настоенном на меду чаем, и мог неделями выбираться из кабины только при виде необходимых ему кустиков, хватая пятнадцать-двадцать минут сна на железнодорожных перездах или пока шла загрузка его машины. Разумеется, такое варварское, вплоть до одурманивающего эффекта, разбазаривание нервной системы, здоровья в целом, возможно только не очень продолжительное время, и в молодые годы. Поэтому следовать этому примеру я не рекомендую, но если обстоятельства, которые почти всегда сильнее нас, вынуждают, полезно помнить о такой возможности. Как нужно знать о таком эффекте, когда возбуждение – противопоказано или просто нежелательно.
И третье, за чем следует следить, употребляя чай – ресурсы сердца. Чай оказывает настолько долговременное стимулирование сердечной мышцы, что когда-нибудь неминуемо наступит рекция. А для не слишком здорового сердца это и вовсе вредно. Поэтому «спрашивайте» его почаще – как оно, может выдержать еще чашечку, или все-таки не стоит?
Ну, и конечно, не забывайте, что чай – из кислотного списка. Поэтому пейте его только если желудок дает о себе знать чрезмерным выделением желудочного сока. Кстати, именно потому чай и считается очень сытным блюдом – на «разгонную» реакцию желудка, что многими понимается как явственный голод, он дает почти мгновенное успокоение, при этом почти не нагружает железы, а потому заслуживает самого благодарного отношения и потребления. Разумеется, в меру, и во время.
Кофе, которого следовало бы поменьше.
А вот слов, которые я только что велеречиво адресовал чаю, кофе заслуживает едва ли. И не потому, что я обожаю чай, и ненавижу кофе. Просто кофе – продукт, который я вообще хотел сначала отнести к чистым ядам, вроде алкоголя. И лишь, скрепя сердце, решил не совершать святотатства, которое расстроит многих и многих людей.
Хотя, сказать по совести, их не то что расстраивать нужно, а попросту пришла пора спасать. Рекламы кофе, пусть даже и очень качественного, настоящего, с запахом и почти без сурогатов, неизбежно вовлекаемых в продукт при его обработке к целях получения быстрорастворимости, сделали свое дело. Потребление кофе растет, сердечные проблемы – отнюдь не любовного характера – тоже.
Если чай действует хоть и мощно, но зато мягко, кофе частенько ведет себя очень агрессивно. Хотя в принципе у них одинаковые недостатки, только кофе – обращается с нашим телом без сдержанности и жалости. Он обжигает стенки пищевода и желудка, он отравляет чрезмерным, часто неконтролируемым возбуждением нервы, и гонит сердце. Причем так, что смерть Бальзака – писателя, который выпивал за сеанс работы пятнадцать-двадцать, а то и больше чашечек кофе, стремясь в один присест сделать как можно больше, стала канонической. Он попросту загнал свое сердце, именно это и констатировал его врач, приписав кофе причину смерти этого очень здорового в принципе человека, предки которого, не употребляя кофе, жили под девяносто лет.