Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.
Шрифт:
ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ.
Замочите чернослив в холодной воде на ночь или на несколько часов. Просушите полотенцем и удалите косточки. Начините мякотью грецких орехов, ореха пекан или бразильского ореха, или творогом, или сливочным сыром, или медово-кокосовой карамелью.
ФАРШИРОВАННЫЕ ФИНИКИ.
Удалите косточки и заполните середину ореховой мякотью, раздавленным авокадо, творогом, сливочным сыром, миндальным или арахисовым маслом. Если финики липкие,
ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ.
Шоколад можно добавить к любому лакомству из сухофруктов и мёда. Используйте горький шоколад, так как сладкий шоколад содержит белый сахар. Мелко накрошите шоколад и растопите в горячей воде на плите. Когда добавляется шоколад, нужно использовать больше мёда. Шоколад очень калориен, поэтому шоколадных конфет нужно есть понемногу.
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА.
Пасхальные яйца можно делать из кокосово-медовой карамели, придавая им разный цвет шпинатовым, свекольным, морковным, виноградным соком, растопленным шоколадом, кленовым сиропом. Или слепите из фруктово-ореховой пасты или любой комбинации сухофруктов и орехов яйца и вываляйте их в белом или окрашенном кокосовом орехе.
Для получения сока шпината, свёклы или моркови см. главу «Расцвечивание и предложения к праздникам».
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ СЛАДОСТИ.
Рождественские сладости можно изготовить, окрасив кокосово-медовую карамель в красный или зелёный цвет или вываляв комбинацию сухофруктов и орехов в раскрашенном кокосе.
Фруктовые пасты можно окунать в шоколад или ореховую мякоть. Используйте горький шоколад, подслащённый мёдом, и добавьте очень небольшое количество парафина, чтобы шоколад затвердел.
Полезные сэндвичи
Прежде чем делать сэндвичи, хлеб обязательно нужно превратить в тосты. Нарежьте очень тонкие ломтики и целый день сушите. Сэндвичи всегда делаются непосредственно перед употреблением. Тосты должны быть подготовлены предварительно, заполнители тоже готовятся заблаговременно. Отличные сэндвичи получаются с хлебом из муки Брэгга.
1. Рубленые спелые маслины, рубленый лук, латук и майонез на ржаном тосте или на хлебе из муки Брэгга.
2. Латук, помидоры и арахисовое масло с майонезом на ржаном или цельном пшеничном хлебе.
3. Арахисовое масло, латук, помидоры и дрессинг «Тысячи островов» на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.
4. Латук, помидоры и майонез «Люкс» на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.
5. Творог, латук и майонез.
6. Творог, латук и майонез на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.
7. Латук, помидоры, рубленые спелые маслины и майонез на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.
8. Лук, рубленые орехи, латук и дрессинг из арахисового масла на ржаном или цельном пшеничном хлебе.
9. Изюм, творог, орехи и майонез
10. Мелко нарезанный зелёный перец, мелко нарезанный зелёный лук, латук и майонез на хлебе из грубой непросеянной ржаной муки, русском ржаном хлебе, цельном пшеничном хлебе, крекерах из муки Брэгга или на ржаном тосте.
11. Рубленые спелые маслины, мелко нарубленный зелёный лук, латук и дрессинг «Тысячи островов» на грубом ржаном хлебе, цельном пшеничном хлебе, крекерах из муки Брэгга или на ржаном тосте.
12. Рубленые орехи, финики, изюм и майонез на цельном ржаном тосте или на крекерах из муки Брэгга.
13. Авокадо, мелко нарезанный зелёный лук, латук и майонез на тосте цельного пшеничного хлеба, крекерах из муки Брэгга или ржаном хлебе.
14. Нарезанная ломтиками протоза или другой заменитель мяса, бульон, латук, помидоры и майонез на грубом ржаном хлебе, цельном ржаном хлебе или на крекерах из муки Брегга.
15. Жареный баклажан, латук, помидор и майонез на цельном пшеничном хлебе.
16. Тёртая морковь, латук, помидор и майонез на цельном пшеничном хлебе.
17. Измельчённый инжир и финики с орехами или без них на тосте цельного пшеничного хлеба или на крекере из муки Брэгга.
18. Латук, помидоры, цыплёнок.
19. Латук, помидоры, яйцо.
20. Латук, помидоры, холодное мясо (ростбиф или баранина, тонко нарезанные).
21. Латук, помидоры, печёная холодная рыба.
Пикник «здоровья и счастья»
Свежие фрукты.
Закуски — спелые маслины, зелёный лук, редис и сельдерей.
Сырые овощи — капуста, цельная морковь, репа, цельные помидоры.
Картофельный салат.
Сэндвичи — цельный пшеничный хлеб, крекеры из муки Брэгга, ржаной цельный хлеб; всё в виде тостов.
«Медовые мальчики».
Миндальное печенье.
Полезные лакомства — колотые орехи, изюм и финики.
Когда группа садится есть, начинайте со свежих фруктов. Летом подавайте такие фрукты, как дыни, виноград, персики, груши или вишни. В другое время можно есть апельсины, яблоки, грейпфруты и бананы. Между фруктами остальной едой должен быть перерыв, по крайней мере, в 10 минут.
Свежий воздух и активная физическая деятельность вызовут здоровый аппетит и желание сырых овощей. Они должны быть у всех на тарелках вместе с картофельным салатом, сэндвичами. Рецепты картофельного салата, сэндвичей и десертов можно найти в этой книге.
Расцвечивание и предложения к праздникам
Раскрашивание овощами.
Соки свёклы, шпината и моркови отлично подходят для декоративного раскрашивания при приготовлении пищи. Свекольный сок красный, шпинатный — зелёный, а морковный — жёлтый. Чтобы получить сок, воспользуйтесь соковыжималкой.