Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.
Шрифт:
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ.
СЕМЕНА ТМИНА.
Зёрна тмина богаты многими минеральными солями, их следует использовать почаще в салатах из сырых овощей или с творогом и кислыми сливками. Вкус тмина добавит привлекательности варёным овощам.
ЧЕСНОЧНЫЙ ДРЕССИНГ БРЭГГА.
4 зубчика чеснока, размятых вилкой, сок одного лимона, 6 столовых ложек чистого оливкового масла.
Хорошо перемешайте. Из кресса водяного с этим дрессингом получается очень вкусный салат.
БОБЫ
Такой способ приготовления лучше других сохраняет в фруктах и овощах естественный вкус, минеральные соли и витамины. Купите специальный глиняный горшок ёмкостью в три кварты для приготовления бобов. Готовя овощи, добавьте в свёклу, морковь и картофель несолёное сливочное или оливковое масло; положите овощи в горшок без воды. Поставьте на средний огонь. Пеките полтора часа. Яблоки, бананы, груши и персики, приготовленные таким способом, очень вкусны.
ПЯТИМИНУТНОЕ ОВОЩНОЕ БЛЮДО.
Такая форма приготовления полностью сохраняет жизненно важные вещества овощей. Натрите морковь, свёклу или репу. Поместите в кастрюлю без воды. Начните на очень малом огне и, когда выделится сок, прибавьте огня. Варите 4–5 минут в собственном соку. Подавайте, как только овощи будут готовы.
ИЮНЬСКИЙ САЛАТ.
Мелко нарежьте латук, зелёный лук, помидоры, авокадо. Подавайте с творогом и кислыми сливками.
ВЫМОЧЕННЫЙ ИЗЮМ БРЭГГА.
Изюм, замоченный на ночь (как самостоятельное блюдо или часть другого блюда), одно из самых вкусных кушаний. Жидкость, в которой вымачивался изюм, нужно выпить, так как она содержит большие количества щёлочи и солей железа. Изюм можно есть на десерт с мёдом или с мёдом и сливками. Прекрасно подходит для походов, так как способствует выносливости.
АРБУЗНЫЙ СОК.
Арбузный сок — один из богатейших источников натрия. Арбуз содержит не только натрий, но и много других веществ, дающих щелочную реакцию.
Охладите арбуз, разрежьте и вырежьте красную мякоть. Положите в марлю и выдавите. Налейте сок в бутылку и охладите. Его можно пить в любое время дня.
СЭНДВИЧИ С САЛАТОМ.
Отрежьте четыре куска хлеба из грубой ржаной муки или цельного пшеничного хлеба. Куски режьте в длину. Намажьте два куска хлеба с обеих сторон, а два — только с одной стороны. На один такой кусок маслом вверх положите слой латука и салата. Покройте намасленным с обеих сторон куском. Положите ещё один слой салата. Сверху накройте куском маслом вниз. Положите под небольшую тяжесть. Верхнюю сторону помажьте майонезом или сливочным сыром, размятым и разведённым сливками или салатным дрессингом. Украсьте по желанию. Разрежьте для подачи на куски в один дюйм. Можно для всех слоёв использовать один салат или комбинацию салатов. Можно, например, взять овощной салат и салат с цыплятами.
КРЕВЕТКИ В МАСЛЕ ПО-НОРФОЛКСКИ.
Положите достаточное количество варёных креветок в посуду для
КОРМОВАЯ КАПУСТА.
Кормовая капуста на самом деле — один из лучших овощей. Это самый богатый источник овощного фосфора, который необходим для нервов и крови. Капусту можно запечь в стеклянной кастрюльке с оливковым или несолёным сливочным маслом или сварить на пару, как шпинат.
Научите свою семью есть один из лучших овощей, сотворённых Главным Химиком.
ПЕЧЁНЫЕ ОВОЩИ ТАЙЛЕРА.
Хорошо поскоблите свёклу, морковь, лук и картошку, не снимая кожуру. Натрите сливочным или оливковым маслом. Пеките в духовке на малом огне до готовности.
ЛЮБИМОЕ РЫБНОЕ БЛЮДО ДЖУНИ.
Положите рыбу в посуду для печения и сверху добавьте несколько кусочков сливочного масла. Поверх положите нарезанные помидоры и лук. Пеките до готовности.
ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОУС ЭЛЕН.
Яблоки, натёртые вместе с кожурой, положите в блюдо. Добавьте изюм без косточек и очищенные орехи. Смешайте и подавайте.
ТЫКВЕННЫЙ ПУДИНГ ЛЬЮ.
Процедите и сварите три чашки мякоти тыквы, добавьте 1/2 чашки мёда, 4 столовых ложки (без верха) неочищенного сахара, 3 столовых ложки сливок, 3 взбитых яйца, 1 чайную ложку корицы (без верха), 1/2 чашки изюма и несколько капель кленовой вкусовой добавки. Смешайте все ингредиенты. Пеките в кастрюльке около часа на умеренном огне в духовке.
Продукты Южных морей
Во время двух своих экспедиций на «райские острова» Южных морей я полюбил многие блюда, которые готовят живущие там дети природы. Диета их проста и полезна для здоровья, и они едят в изобилии тропические фрукты, овощи и рыбу. Привожу несколько наиболее популярных их рецептов.
КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ.
Проткните кокосовый орех острым инструментом. Вылейте кокосовое молоко. Затем разрежьте кожуру и измельчите мякоть в комбайне. Добавьте кокосовое молоко к измельчённой мякоти и дайте постоять час. Хорошо вымесите руками и пропустите через соковыжималку. Получатся кокосовые сливки, и их можно использовать как молоко или обычные сливки в приготовлении пищи. К тому же это очень вкусный напиток, один из лучших, какой только может попробовать человек.
БАНАНОВОЕ ПОИ.
Банановое пои — основное блюдо последнего близкого к природе народа на земле. Оно содержит все элементы, необходимые для человеческого организма, плюс растительные жиры для смазки суставов, костей, нервов и мышц. Оно заполняет промежутки там, где кожа отходит от тканей. Оно стимулирует все железы, к тому же это лучший стимулятор пищеварения и способствует очищению организма. Банан — вообще одна из величайших разновидностей человеческого питания.
КАК ГОТОВИТЬ БАНАНОВОЕ ПОИ.