Чтение онлайн

на главную

Жанры

Консервируем (на) здоровье! Овощные ассорти, борщевые заправки, салаты, икра, зелень
Шрифт:

Помидоры в томатном соке без стерилизации

1,8 кг небольших помидоров, 1 стручок острого перца, 3 веточки укропа, 4 горошины черного перца, 4 горошины душистого перца

Для заливки: 1,5 кг крупных или перезревших помидоров, 1–2 стручка болгарского перца, 1 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой, уложить в стерилизованную банку объемом 3 л, добавив перец и укроп. Залить кипятком на 15 мин, после чего воду слить и повторить процедуру. Для заливки крупные или перезревшие помидоры крупно нарезать, проварить до мягкости, затем протереть через сито. Добавить

пропущенный через мясорубку болгарский перец, соль, сахар, довести до кипения, варить 10 мин, снимая пену и помешивая. Положить чеснок, хрен, довести до кипения и варить 5 мин. Горячую заливку влить в банку с помидорами, закатать крышкой и укутать до остывания.

Помидоры в собственном соку

2 кг небольших помидоров

Для маринада: 1,5 кг крупных некондиционных помидоров, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли

Небольшие помидоры проколоть в нескольких местах зубочисткой и уложить в банки объемом 1 л. Для маринада крупные некондиционные помидоры разрезать на несколько частей, прогреть, не доводя до кипения. Горячую томатную массу протереть через сито, добавить соль и сахар. Маринад влить в банки, стерилизовать 20 мин и закатать крышками. При этом способе консервирования помидоры сохраняют свой естественный вкус.

Помидоры в собственном соку с чабрецом и базиликом

6,5 кг помидоров, сок 2 крупных лимонов, 3 веточки базилика, 5–7 веточек чабреца, 2 лавровых листа, 2,5 ст. л. соли, 1 ч. л. смеси перцев горошком

Вымыть 2,5 кг помидоров, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю и тушить 15 мин, затем протереть через сито. Томатный сок поставить на огонь. Зелень базилика и чабреца мелко нарезать. Из лимонов отжать сок. В томатный сок добавить лимонный сок, лавровый лист, зелень, соль и перец, варить 7—10 мин. Оставшиеся помидоры вымыть, на кожице возле плодоножки сделать несколько проколов. Помидоры уложить в стерилизованную банку и залить кипящим соком с травами. Банку накрыть крышкой, стерилизовать 20–30 мин, затем закатать, укутать и остудить.

Помидоры без кожицы пряные

2 кг мелких помидоров

Для заливки: 2–2,2 кг крупных помидоров, 2 ст. л. соли, 2–3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого острого перца, 3–4 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца

Для заливки крупные помидоры нарезать на части, выложить в сотейник, добавить гвоздику и душистый перец и томить на медленном огне до закипания, кипятить 5—10 мин. На мелких помидорах сделать крестообразные надрезы, окунуть в кипяток, затем вынуть и снять кожицу. Уложить помидоры в подготовленные банки небольшого объема. Томатную массу в сотейнике протереть через сито, добавить соль, сахар и снова довести до кипения, кипятить 5 мин. Залить кипящий томат в банки, сразу же закатать их и укутать до остывания.

Помидоры, маринованные с чесноком и зеленью

700–800 г небольших помидоров, 7–9 зубчиков чеснока, 20 г острого перца, 10 веточек петрушки, 10 веточек укропа, 4 веточки сельдерея, 4 веточки базилика, 5 листиков смородины

Для маринада: 1 л воды, 2–2,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50 мл уксуса, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца

Помидоры очистить от плодоножек, вымыть и обсушить. Горький перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Очистить зубчики чеснока, крупные разрезать на две части. Зелень вымыть и обсушить, нарезать кусочками длиной 2–3 см. В подготовленные банки уложить на дно часть зелени и чеснок, сверху уложить помидоры, на них – оставшуюся зелень и колечки острого перца. Приготовить маринад. В воду всыпать специи, соль и сахар, вскипятить, влить уксус, перемешать. Через 2–3 мин снять с огня и залить маринадом помидоры. Банки накрыть

крышками, стерилизовать около 10–20 мин, в зависимости от объема, герметично укупорить и остудить.

Помидоры без кожицы

2 кг помидоров

Для заливки: 1 л томатного сока, 1 ст. л. соли без горки, 1 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Помидоры слегка надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу. Переложить помидоры в подготовленные литровые банки. Томатный сок довести до кипения, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту и кипятить еще минуту. Залить кипящий сок в банки, накрыть крышками. Стерилизовать в течение 15–20 мин. Банки закатать и дать остыть.

Помидоры «Медовые»

600–700 г помидоров, 200 г красного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 30 г зелени укропа, 20 г зелени эстрагона, 20 г зелени петрушки

Для маринада: 500–600 мл воды, 1,5 ст. л. меда, 2 ч. л. соли, 2–3 горошины черного перца, 2–3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, щепотка корицы

Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Чеснок нарезать небольшими пластинками. Зелень тщательно вымыть. Овощи и зелень уложить в подготовленную сухую стерилизованную банку. Воду довести до кипения, добавить соль, мед, специи, перемешать и кипящим маринадом залить помидоры. Накрыть банки крышками и стерилизовать 15–20 мин. Затем закатать, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Помидоры с вишневым ароматом

2 кг помидоров, 5–6 молодых веточек вишни с листьями

Для маринада: 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1/2 ч. л. лимонной кислоты

Спелые помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов деревянной зубочисткой. Веточки вишни тщательно промыть под проточной водой. Выложить помидоры и веточки в стерилизованные банки. Для маринада в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Помидоры залить горячим маринадом. Банки стерилизовать 10–20 мин, в зависимости от объема, затем закатать крышками.

Помидоры, маринованные с луком и яблоками

1 кг помидоров, 3–4 головки мелкого репчатого лука, 2 плотных яблока, 4–5 листиков смородины, 5 веточек петрушки

Для маринада: 1 л воды, 2–3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50–60 мл 9 %-ного уксуса, 4 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, щепотка корицы

Лук очистить от шелухи и разрезать на 2–4 части. Яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить сердцевину. Помидоры очистить от плодоножек, вымыть и обсушить. Зелень вымыть и дать обсохнуть. В подготовленные банки уложить помидоры, лук и яблоки, добавить зелень. Приготовить маринад. В кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи. После кипения влить уксус. Горячий маринад влить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать 10–20 мин, в зависимости от объема, герметично укупорить и остудить.

Помидоры в яблочном соке

1,2–1,5 кг помидоров, чеснок, репчатый лук, зелень базилика и укропа

Для маринада: 1 л яблочного сока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли

Помидоры проколоть зубочисткой у плодоножки, уложить в банки, пересыпая чесноком, кольцами лука и зеленью. Залить кипятком на 10 мин, после чего воду слить и повторить процедуру. Измерить объем, чтобы приготовить нужное количество маринада. Для маринада яблочный сок вскипятить, добавить соль и сахар. Залить помидоры кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Поделиться:
Популярные книги

Убивать чтобы жить 3

Бор Жорж
3. УЧЖ
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 3

Герцогиня в ссылке

Нова Юлия
2. Магия стихий
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Герцогиня в ссылке

Шатун. Лесной гамбит

Трофимов Ерофей
2. Шатун
Фантастика:
боевая фантастика
7.43
рейтинг книги
Шатун. Лесной гамбит

Полковник Империи

Ланцов Михаил Алексеевич
3. Безумный Макс
Фантастика:
альтернативная история
6.58
рейтинг книги
Полковник Империи

Смерть может танцевать 3

Вальтер Макс
3. Безликий
Фантастика:
боевая фантастика
5.40
рейтинг книги
Смерть может танцевать 3

АН (цикл 11 книг)

Тарс Элиан
Аномальный наследник
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
АН (цикл 11 книг)

Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Клеванский Кирилл Сергеевич
18. Сердце дракона
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
6.40
рейтинг книги
Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Боги, пиво и дурак. Том 4

Горина Юлия Николаевна
4. Боги, пиво и дурак
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Боги, пиво и дурак. Том 4

Старатель 3

Лей Влад
3. Старатели
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Старатель 3

Измена. Свадьба дракона

Белова Екатерина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Измена. Свадьба дракона

Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор - 2

Марей Соня
2. Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.43
рейтинг книги
Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор - 2

Последний Паладин. Том 2

Саваровский Роман
2. Путь Паладина
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 2

Ты нас предал

Безрукова Елена
1. Измены. Кантемировы
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Ты нас предал

Газлайтер. Том 2

Володин Григорий
2. История Телепата
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 2