Кулинария при язве желудка
Шрифт:
Требуется: 25 г крупы манной, 250 г молока, 2 ч. л. сахарного песка, соль, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, корица.
Приготовление. В подсоленное кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить до загустения. Готовую кашу подсластить, выложить в тарелку, добавить сливочное масло и посыпать корицей.
Требуется: 1/4 стакана смеси из рисовой и пшеничной круп, 1/4 средней моркови, 1/4 клубня среднего картофеля, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сметаны, соль на кончике ножа.
Приготовление.
Требуется: 2 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, варенье или сироп с фруктами.
Приготовление. Молоко вскипятить, всыпать просеянную манную крупу и варить, помешивая, на медленном огне до полной готовности. Готовую кашу немного охладить и влить в нее желток, растертый с маслом добела, размешать. В полученную смесь ввести взбитый в устойчивую пену белок и аккуратно все перемешать. Кашу, равномерно перемешанную, вылить в глубокую тарелку или формочку и вынести на холод. Застывшую кашу, слегка подогрев форму в горячей воде, перевернуть на тарелку и украсить вареньем, фруктами в сиропе или подать к ней кисель.
Требуется: 2 ст. л. рисовой крупы, 100 г пастеризованного молока, 85 г воды, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.
Приготовление. Разобранный рис промыть в проточной воде, переложить в кастрюлю и залить кипятком. Кашу проварить до загустения, влить горячее молоко, посолить и подсластить. Проварить кашу до полного разваривания крупы на медленном огне. Полученную вязкую кашу протереть через волосяное сито и прогреть, не доводя до кипения. Перед подачей к столу добавить в кашу свежее масло.
Требуется: 2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 яйца, 5 ст. л. пастеризованного молока, 5 ст. л. воды, 1 ст. л. сметаны, сахарный песок, соль на кончике ножа.
Приготовление. Сварить вязкую рисовую кашу на молоке с водой. Пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, взбитым с сахаром. Сформовать котлеты и сварить на пару. Подавать горячими или холодными со сметаной.
Требуется: 2 ст. л. рисовой крупы, 2/5 стакана пастеризованного молока, 2/5 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. манной крупы, 1/2 яйца, 1/2 моркови, 8 г листьев салата.
Приготовление. Разобранную и промытую крупу подсушить, смолоть. Сварить кашу с добавлением половины молока и смешать с 1/4 сырого яйца. Морковь тушить с молоком (1,5 ст. ложки), добавить манную крупу и варить на слабом огне до загустения. Из 1/4 яйца и оставшегося молока приготовить омлет на пару, порубить его ножом и перемешать с морковью и мелко нашинкованным салатом. Готовую кашу разделать на лепешки, на середину каждой выложить фарш из моркови и омлета, края защипить, придать лепешкам овальную форму и варить на пару.
При подаче полить маслом.
Требуется: 1 яйцо, 1 ч. л. сметаны, 1 ч. л. муки, 5 г сливочного крестьянского масла, соль.
Приготовление: яйцо тщательно вымыть, разбить и хорошо взбить со сметаной. Затем добавить муку, соль, быстро замесить и вылить в смазанную маслом форму. Варить на паровой бане.
Подавая к столу, полить сметаной.
Требуется: 2 яйца, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 100 г молока, 170 г мяса, соль.
Приготовление. Вываренное, охлажденное мясо дважды пропустить через мясорубку. Яйца взбить, посолить и, продолжая взбивать, влить молоко. В полученную однородную массу добавить прокрученное мясо, тщательно перемешать. Заготовку омлета переложить в смазанную маслом формочку и варить на паровой бане.
Требуется: 7,5 ст. л. нежирного творога, 25 г муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.
Приготовление. Творог растереть вилкой, размешать с желтком, добавить просеянную муку и взбитый в крепкую пену белок, перемешать. Из 1/3 полученного теста скатать неширокий валик, нарезать ножом на кружочки, раскатать и варить в кипящей подсоленной воде. Такую же операцию проделать с остальным тестом. Всплывшие вареники вынуть их шумовкой, дать стечь жидкости и выложить вареники в тарелку.
К столу подать политыми растопленным сливочным маслом (вместо масла можно подать сметану).
Требуется: 2 яйца, 2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль на кончике ножа.
Приготовление. К растертому до консистенции сметаны маслу добавить по одному желтки и подсыпать понемногу муку. Отдельно взбить белки в устойчивую пену, осторожно влить в тесто. Металлической ложкой брать тесто и бросать в кипящую воду.
К столу подать с маслом, сметаной или соусом. Можно использовать как дополнение к супам.
Требуется: 2 средних клубня картофеля, 3 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.
Приготовление. Очищенный и вымытый картофель опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15—20 минут в закрытой крышкой посуде. С готового картофеля слить отвар (овощной отвар можно использовать при приготовлении других диетических блюд). Картофель тщательно размять специальной толкушкой или протереть. К пюре добавить масло и горячее молоко и все взбить до пышности.