Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)

Бондаренко Надежда

Куриные крылышки «Баффало»

Блюдо американской кухни. Запечённые или приготовленные на гриле куриные крылышки, смешанные

с острым соусом. Рецепт известен с 1964 года, когда такие крылышки впервые подали к пиву в одном из баров города Баффало в США. Рецепт стал настолько популярным, что с 1977 года 27 июля в Баффало ежегодно празднуют «День куриного крылышка». Автор рецепта, Тереза Беллиссимо, награждена знаком «Почётного крылышка города Баффало».

На 4–6 порций

Время приготовления: 1 час

800 г куриных крыльев

50 г пшеничной муки

50 г сливочного масла

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. соуса табаско

1 ч. л. соли

Для соуса

120 г сыра с голубой плесенью

400 мл сливок 33 % жирности

Калорийность: 246 ккал

• Крылья разрезать по суставам на три части. Крайнюю (перьевую) часть удалить. Остальные обвалять в муке.

• Сливочное масло растопить, две трети вылить в форму для запекания и равномерно распределить. Выложить в форму крылышки.

• Запекать крылышки в духовке при 220 °C в течение 20 минут. Достать из духовки, перевернуть на другую сторону и запекать ещё 25 минут.

• Приготовить соус. Сыр мелко нарезать. В глубоком сотейнике довести сливки почти до кипения (но не кипятить). Добавить в сливки сыр и на слабом огне варить, постоянно помешивая, 7–8 минут до загустения. Снять с огня и немного охладить.

Конец ознакомительного фрагмента.