Кулинарная книга будущей матери
Шрифт:
Требуется: 500 г мякоти тыквы, 0,5 стакана сухофруктов (чернослива, кураги, фиников), 3 ст. л. воды, 1 веточка тмина.
Способ приготовления. Мякоть тыквы нарезать кубиками и положить слоями с сухофруктами (1 слой тыква, другой – сухофрукты, следующий – снова тыква) в высокую кастрюлю с герметичной крышкой. Добавить воду, сверху положить веточку тимьяна. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на маленький огонь примерно на 20 мин, пока сухофрукты не впитают в себя всю воду.
Блюдо подавать в холодном или горячем виде – по желанию.
Банановая
Требуется: 1 крупный банан, 1 стакан кефира.
Способ приготовления. Банан почистить, порезать и размять миксером до состояния пюре. Постепенно маленькими порциями добавлять кефир, смешивая в миксере с бананом.
Кисель «Деревня»
Требуется: 1 стакан смородины, 1 стакан крыжовника, 0,5 л воды, 1 стакан сахара, 25 г крахмала.
Способ приготовления. Смородину и крыжовник аккуратно перебрать, помыть, залить стаканом кипятка, проварить 5 мин. Протереть сквозь сито сваренные ягоды. Долить остальную воду, прокипятить. Развести крахмал в стакане воды. Влить раствор в кипяток с протертыми ягодами, непрерывно помешивая, добавить сахар. Перед подачей к столу охладить.
Компот «Персиковый закат» с ванилином
Требуется: 0,5 стакана персиков, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Персики опустить на 1—2 мин в кипяток. Вынуть шумовкой и аккуратно, стараясь не повредить, очистить от кожицы. Каждый персик разрезать пополам, вынуть косточку. Добавить в кипяток сахарный песок, после чего положить очищенные персики. Варить 5 мин. Охладить. В компот из персиков можно добавить ванилин на кончике ножа.
Компот «Клубничный рассвет»
Требуется: 500 г клубники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Клубнику как следует промыть в проточной воде. Удалить плодоножки. Залить крутым кипятком. Подсластить. Поставить на огонь, дать закипеть. Охладить.
Напиток из дыни с мятой
Требуется: на 1 л напитка: 300 г дыни, 0,5 стакана сахара, лимонной кислоты на кончике ножа.
Способ приготовления. В горячей кипяченой воде растворить сахар, долить лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), довести до кипения и охладить. Затем положить нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни, после чего напиток настаивать 30—40 мин. Можно для специфического вкуса добавить мяту.
Молочный коктейль «Земляничка»
Требуется: 1 стакан земляники, 1 стакан молока.
Способ приготовления. Перебрать и протереть через сито свежую землянику, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на стол охладить.
Коктейль «Абрикосовые заросли»
Требуется: на 400 г коктейля: малинового сиропа 1 рюмка, абрикосового сока 0,5 стакана, виноградного сока 1 рюмка, льда пищевого 80 г.
Способ приготовления. Положить в стаканы кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный.
Клюквенный морс «Мама»
Требуется: кипяченая горячая вода 1 л, клюква 1 стакан.
Способ приготовления. Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Накрыть получившийся сок крышкой и поставить в холодильник или темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, кипятить 5—10 мин. Затем процедить, охладить, смешать с клюквенным соком. Можно добавить мяту, корицу или что-нибудь еще.
Морс полезный
Требуется: 1 л воды, 1 стакан калины, 3—4 веточки мяты.
Способ приготовления. Технология его приготовления аналогична технологии приготовления морса из клюквы. Остается только добавить веточки мяты.
Напиток «Малыш»
Требуется: 0,5 л воды, 3 стакана клюквы, 3 стакана морковного сока.
Способ приготовления. Клюквенный и морковный соки соединить, добавить кипяченую воду. Подавать хорошо охлажденным.
Сок «Золотая осень»
Требуется: 1 кг слив, 1 кг яблок, персики, груши, виноград, плоды шиповника, плоды боярышника, ягоды облепихи, кизил, терн по вкусу.
Способ приготовления. Крупные куски неочищенных помытых плодов и отделенные от веточек ягоды положить в соковыжималку и отделить сок. Горячим перелить в чистые бутылки и закрыть.
Этот терпкий сок можно использовать по-разному – горячим или холодным, как целебное питание зимой; для желе, муссов и фруктовых соусов.
Отвар «Шиповничек»
Требуется: 1 л воды, 5 ст. л. измельченного шиповника, 3—4 веточки мяты.
Способ приготовления. Сушеные плоды шиповника хорошо промыть, измельчить (потолочь деревянным пестиком), засыпать в кипящую воду, закрыть крышкой, варить 10—15 мин. Дать настояться 2—3 ч. Отвар процедить через 2—3 слоя марли, добавить мяту, охладить.
Напиток «Октябрь»
Требуется: 0,5 стакана отвара шиповника, 0,5 стакана сока черносмородинового, 0,5 стакана клюквенного сока.
Способ приготовления. В концентрированный отвар шиповника долить черносмородиновый и клюквенный соки, смешать. Охладить.
Напиток «Бодрость»
Требуется: 0,5 стакана отвара шиповника, 2,5 стакана черносмородинового сока, 1 лимон.
Способ приготовления. В стакан крепкого отвара шиповника влить черносмородиновый и лимонный соки, перемешать. Подавать слегка охлажденным.